合理的搭配早餐，有助於調控全天的血糖！

一頓早餐若能囊括一份全穀類主食、一份蔬菜、一份水果、1個雞蛋，就是「營養充足的優質早餐」。而且，一餐混合的食物種類越多，對血糖的影響也就越小。

早餐的主食

早餐的主食可以選擇全麥饅頭（花捲）、全麥麵包代替精加工麵粉類食物，選擇全麥片或煮玉米（煮白薯）等代替甜麥片、油條等。早餐的主食也可以是飯糰或麵條。需提醒的是，糖尿病患者的早餐中一定要有主食，不吃主食，更容易發生低血糖。

選擇一兩種蔬菜

營養早餐應該包含一些含粗纖維的蔬菜，和主食搭配著吃。因為一天中早餐後血糖最難控制，吃主食之前先墊幾口蔬菜，然後吃主食，這樣主食都被其他食物所阻隔，吃進去的速度慢，在胃裡的濃度下降，排空速度減慢，就不可能在短時間內吸收大量的葡萄糖到血液當中，造成血糖升高。

選擇一種水果

營養早餐還包括一些口味呈酸性和含粗纖維的水果，但不宜空腹食用。較適合的水果，包拈肯蘋果、梨、橙子、柚子、草莓、藍莓、櫻桃等，可作為上午加餐食用。

1個雞蛋很頂餓

研究發現，早餐攝取蛋類蛋白質的人，比早餐隻吃小麥蛋白質的人更不容易餓。原來，雞蛋可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感，同時，雞蛋中的優質蛋白質和脂肪能提供持續平穩的熱量，不僅讓肚子飽的時間更長，還使人整個上午精力充沛.

哪種牛奶適合糖尿病患者

建議糖尿病患者飲用低脂牛奶（但若有血脂高、腎功能不良的糖尿病患者，最好喝脫脂牛奶）。因為全脂牛奶的脂肪含量最高（含有約30-/0的脂肪），熱量也高；脫脂牛奶僅含有約0.5%的脂肪（脫脂處理時，脂溶性的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等也會隨之流失），且口感不好，也不頂餓。而低脂牛奶的熱量不高，口感也好。綜上所述，糖尿病患者更適合飲用低脂牛奶。

原味豆漿更健康

牛奶和豆漿的營養各有優勢，牛奶含有豆漿中沒有的維生素A和維生素D，鈣含量也高於豆漿，而豆漿含有牛奶中沒有的大豆異黃酮、大豆低聚糖和膳食纖維等保健成分。需注意的是，糖尿病患者在飲用豆漿時不宜加白糖，而適宜飲用原味豆漿。其實，原味豆漿味道也不錯，經加熱後去除了豆腥味，同時會有一點天然甜味。

另外，長期喝豆漿的人不要忘記補充微量元素——鋅。喝豆漿的人若能每天吃一個雞蛋，就能補充上述營養素的缺失。