早餐挑選這些吃，健康一整天！

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早餐被稱為是一日三餐中的重中之重，「一日之計在於晨」早晨我們的精力充沛，辦事效率較高，安排的事情和學習任務也較重，所需的能量和營養自然也較多，所以為了事半功倍，以充足的精力面對一天的開始，早晨的確應當吃得豐富一些。有一句話很形象地描述了早餐的特點：早餐吃得像國王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐。早晨的早飯不需要量多吃撐肚子，但一定要保證種類豐富，營養充足。

早餐中推薦有蛋、奶類食物，如雞蛋、牛奶就是很好的選擇，它們是性價比最高的早餐，蛋奶中富含優質蛋白，它們的結構接近人體的蛋白質結構，氨基酸比例也和人體相似，吸收利用率高於96%，是營養提供的優質來源。蛋奶還能補充不少礦物質和脂溶性維生素成分，對人體十分有利。而且蛋奶準備起來十分方便，並不耽誤早晨寶貴的時間。如果不愛和牛奶，例如有乳糖不耐受癥狀的朋友可以選擇優酪乳代替，也可以選擇豆漿，但要注意的是，豆漿中的鈣質、蛋白質無法代替牛奶，所以額外要注意添加一些含鈣量豐富的食物，例如動物肉類、魚蝦類、大豆類食物。

早晨也需要一定的熱量製成我們的身體和生理活動，所以主食同樣少不了。主食的選擇可以有很多，例如我們最常吃的包子饅頭稀飯，還有餃子、燒麥、油條、燒餅等多種食物，不過如果要吃得更健康的話，我們應當選擇升糖速度低，熱量適宜而飽腹感更強的主食類食物，例如雜糧飯、雜豆飯、粗糧饅頭包子等，還可以用我們熟悉的薯類食物來代替主食，如山藥、土豆、蕃薯等食物，大家喜愛的即食麥片也是不錯選擇。早餐的量不用過多，大概一小碗米飯的量就足夠了。

如果早餐希望更加豐富，還可以加入果蔬搭配，增加水溶性維生素的攝入量，還能補充膳食纖維和抗氧化成分，水果的量100~200g為宜。另外還可以添加少量堅果類食物搭配，補充不飽和脂肪酸和更豐富的礦物質吸收，堅果的量同樣不用過多，膳食指南推薦每日堅果攝入量10g左右就足夠了，大概是一小把堅果的量。早餐的烹飪方式不宜火大油多，腸胃剛處於甦醒狀態，消化能力並沒有那麼強，所以清淡一點更適合消化。