家庭版佛跳牆做法，最簡單的底料做出最精緻的味道，鮮香營養

說起中國的名菜，想必很多人都能說上不少。中國是美食大國菜系有八大菜系，名菜數不勝數。但是要說這些名菜當中有哪一道菜比較貴，我想很少有人知道吧。其實我們能在星級飯店裡面吃到比較貴的菜目前是佛跳牆。

這佛跳牆是一種用罐子製作的美食，一般是用八種食材製作而成。所以也叫壇燒八寶，由於製作用的食材比較貴加上製作過程複雜所以這個價格一直很貴。在五星級飯店一身份佛跳牆售價要上千元，而且需要提前預定因為要等上很久才能做好。所以佛跳牆也成了土豪才能捨得吃的美食，不過大家不要遺憾，其實在家也能自製佛跳牆，今天我就教大家製作家庭版的佛跳牆。

準備主料

鰩魚翅30克、小鮑魚15克、瑤柱10克、廣肚15克、大蝦肉20克、鵪鶉蛋20克

準備輔料

冬筍片10克、香菇15克、熟雞肉20克、老薑1塊、花雕酒50毫升、老湯150毫升、鹽適量、胡椒粉適量

製作方法

我們先要準備一個罈子，小一點的就行。醃製鹹菜的那種，蓋子要大一些的。然後把薑切成片，然後把薑片擺在罈子底部。之後把冬筍片鋪在薑片的上面，然後就是鋪好香菇，把熟雞肉切塊鋪在上面，去掉蝦肉的蝦線清洗乾淨之後也鋪上去。在罈子裡放入瑤柱。鵪鶉蛋溫水下鍋煮熟，開鍋之後下入冷水剝皮，然後放入罈子裡。之後把乾淨的廣肚放進罈子，魚翅鋪平。

把小鮑魚用杓子挖出肉，然後去掉內臟。清洗乾淨之後放入罈子。準備花雕酒，把一半花雕酒倒入罈子裡面，然後把罈子的蓋子蓋上。

接下來我們就要準備做湯汁了，首先準備一口鍋，加熱後鍋裡面放入老湯。然後把剩下的花雕酒也倒進去，放入適量的鹽。胡椒粉也放進去，最好不要放水不然味道會差一些。直到湯煮的沸騰了，這時候就可以關火了。

然後把煮好的湯汁倒入剛才的罐子，最好是剛剛淹沒過所有的食材為最佳。然後準備一個保鮮膜，用保鮮膜把罈子裹起來。記住密封的稍微好一點，但是不能完全密封要扎一個孔目的就是防止上鍋蒸的時候不讓外面的水蒸氣進入罈子。包好了之後準備上鍋蒸。

?準備一個蒸鍋，下面放水。把罈子放在蒸屜上面，然後開火蒸。建議水開之後換小火，一般建議要蒸1小時以上才能入味兒。等蒸好了之後我們的家常版佛跳牆就做好了，打開罈子香氣四溢。