教你看懂食品的營養成分表<乾貨必藏>

你知道食品包裝上的[營養成分表]有什麼含義嗎？

你是不是常常弄混能量、熱量、大卡、卡路裡之間的關係？

……

撒意思？？？

大多數人沒有注意過營養成分表，但事實上，食物影響的不僅僅是我們的身材，更和整體健康息息相關。

比如，攝入熱量過剩會導致肥胖，鈉（食鹽）攝入過多會增加高血壓風險；脂肪的攝入，特別是反式脂肪的攝入，和心血管疾病相關……

千萬別小看了營養成分表，今天教你如何看懂食品的營養成分表。

①

營養成分表，其實很簡單，一共就3列。

第1列，展示主要營養成分的名稱。我國食品標籤強製標示4種核心營養成分（蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）以及能量，簡稱「4+1」。

第2列，展示每100g（毫升）食品中，所含各營養成分的量。

第3列，展示每100g（毫升）食品中，所含的營養素佔人體一天所需營養素的百分比。

舉個例子，貝克詩夾心黑巧克力。

即每100g這種貝克詩，可以提供2173kJ熱量、3.8g蛋白質、29.1g脂肪、60.7g碳水化合物以及172mg鈉。

NRV%是什麼？

NRV%是所有包裝食品營養成分表的核心。就是指每100g（毫升）食品中，所含的營養素佔人體一天所需營養素的百分比。

如圖所示，每100g的貝克詩含有29.1g 脂肪，而成人全天脂肪需要量平均是 60g 以下，所以每100g貝克詩的NRV%為49%。

簡單點說，即吃掉100g這種貝克詩，就已經提供了你全天所需脂肪攝入量的49%。

動輒就吃掉幾袋巧克力的妹子們，減肥是不存在的。。。

②

來看看營養成分「4+1」裡，藏了哪些秘密？

能量

能量的部門是KJ千焦，而熱量部門是卡路裡。到底怎麼換算？

記住這個公式就好：

1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路裡 =4186焦耳=4.186千焦

一般來說，成人每天至少需要1500大卡的熱量來維持身體機能，因為即使你躺著不動，你的身體仍需能量來保持體溫，心肺功能和大腦運作。

基礎代謝消耗，因個體間身高、體重、年齡、性別的差異，而有所不同。

假如說你吃了400克的貝客詩巧克力，攝入的總能量是4×2173=8692千焦！

那這個數值就很恐怖了，一個成年人一天要吃8400千焦的食物，這些食物應該包括你的三餐吃的和各種加餐以及水果零食！

你現在吃400克貝客詩巧克力，也就把一天總的熱量都攝入了，那麼再加上三餐吃的食物，一天的總熱量遠遠超過8400千焦，那麼，不肥胖才不正常呢。

蛋白質

蛋白質作為人體必要的營養素，在牛奶、優酪乳及乳酪等乳製品、肉類製品中，含量很突出。

蛋白質在營養成分表中，一定程度上可以作為判斷食物優劣的標準。

例如，國家標準規定：全脂或低脂牛奶，蛋白質不應低於2.9%。就是說，在營養成分表中，每100ml全脂或低脂牛奶，蛋白質的含量不應低於2.9g。

比如這款「早餐奶」，每100g這款早餐奶的蛋白質含量只有4%，即2.4g，並不是純牛奶。

再看配料表上，排在前三位的水和糖，就可以知道，它和純牛奶相比，營養價值並不高。

脂肪

首先須明確一點：

人體是需要攝入脂肪的，但是要適量，並且要攝入好的脂肪。

哪些是好的脂肪呢？

不飽和脂肪，單不飽和脂肪酸和多不飽和，以及比較「乾淨」的飽和脂肪。

這些脂肪包括ω-3脂肪酸、中鏈甘油三酯，常見於植物油、亞麻籽、牛油果、堅果、椰子油等。

不好的脂肪，如反式脂肪酸，常見於油炸食品、人造黃油等。

碳水化合物

碳水化合物是人體必需的三大營養素之一，同時也是我們一天總熱量的主要來源之一。

一般，一個成人每天攝入300克的碳水，如果超標易導致肥胖，而過少也會影響身體健康。

比如夾心棉花糖，它的100克部門克重含有碳水73.9克，NRV是25%，這個數值也是不低的，棉花糖是90克一包，如果吃了2包的話，也就是相當於吃了140克的碳水，佔到一天總攝入碳水的一半了，如果你三餐再吃些米飯，那碳水肯定超了！

鈉

核心營養素中，最容易被忽視的就是鈉了。

大多數人，如今對做飯少加鹽是有意識的，但卻很少關注包裝食品中的鹽含量。

油炸麵條零食，鈉含量是1060毫克，NRV是53%，那吃2包的話，一天攝入的鈉含量就超標了，那你今天真的真的不用再吃鹽了。。

今天就講到這裡啦~

還不趕快放下你手中的薯片，看看背面的包裝~

別看你了，說的就是你！你！

文 | 小皮

圖 | 網路

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