牛奶與減肥

牛奶與減肥
100克牛奶熱量僅相當於一百克米飯

牛奶是營養密度很高的食物，是很好的減肥食品，也就是說同樣熱量的牛奶中所含的營養素更豐富。牛奶中不但有豐富的蛋白質、脂肪和糖，同時還有很多微量元素及礦物質。牛奶中營養成分的比例主要和牛的餵養方式有關，主要的營養成分有以下幾種：

脂肪酸：一杯（237ml）牛奶中還含有24mg膽固醇。

共軛亞油酸：可以幫助減少肥胖、代謝綜合征及心血管疾病。

異油酸：異油酸是一種可以從奶和乳製品中獲得的天然ω?7反式脂肪酸。可以減少發生動脈硬化和心臟病的發病率。

牛奶中脂肪酸的種類和奶牛所吃的飼料有直接的關係。散養的牛所產的奶CLA及Omega-3脂肪酸的含量都更高，這些脂肪酸有利於心血管健康。

碳水化合物：牛奶中的碳水化合物並不是葡萄糖，而是乳糖和半乳糖

蛋白質：牛奶中的蛋白質包括酪蛋白、乳清蛋白和一些免疫球蛋白

牛奶是優質的蛋白質來源，含有所有的必需氨基酸。並且氨基酸的比例和符合人體需要，屬於優質蛋白質。

牛奶中82%的蛋白質是酪蛋白，18%的蛋白質是乳清蛋白

酪蛋白和乳清蛋白都是很高質量的蛋白質。

脂溶性維生素：維生素A、維生素D、以及維生素K，牛奶中會添加維生素D，是膳食中維生素D的重要來源。

礦物質：鈣、鎂、鉀、磷以及碘，牛奶中的鈣質對骨骼健康也很重要，在很多人的膳食中，牛奶是鈣質最主要的來源

對於兒童，喝牛奶可以減少肥胖。

對於成人，多吃乳製品有利於在減重的過程中保留瘦體重改善身體成分。

多喝牛奶可以小幅度減少心血管疾病和腦卒中風險。

多喝牛奶可以增加骨密度。並且減少結直腸癌、膀胱癌和胃癌的風險，不會增加乳腺癌、卵巢癌的風險。
乳糖不耐受，可以選擇低乳糖的牛奶或者其他植物奶，選擇植物奶，需要補充維生素D和鈣。

牛奶中激素

在獲取牛奶的過程中，有些廠商會使用添加激素來增加牛奶產量，這些激素吃進去的就不再具有激素的活性。並且在巴氏消毒的過程中這些激素80-90%都會失活。
牛奶中的「激素」幾乎不會影響喝奶的人。

中國居民膳食指南推薦：每天吃奶製品，相當於液態奶300g，就是1.5杯牛奶。

乳製品的好處：

對於大部分人，乳製品是很好的優質蛋白質來源，消化吸收率都很高，而且比蛋白粉便宜

乳製品含鈣質豐富

乳製品是大部分人膳食中維生素D的主要來源

乳製品可以幫助減肥的人保留肌肉和瘦體重，對心血管健康、糖尿病和腫瘤等疾病都沒有不利影響

乳製品的問題：

乳製品脂肪含量高，需要控制攝入量

乳製品中的脂肪以飽和脂肪為主，吃乳製品再吃很多肉類會造成總飽和脂肪攝入量過多，可能升高總膽固醇水準

乳糖不耐受者不能喝過多牛奶
有一些成人和嬰兒對牛奶中的蛋白過敏，如果因為素食或者乳糖不耐受，完全可以選擇「植物奶」，包括豆奶、椰奶等。

更多食品與營養，歡迎大家諮詢