近日，美國癌症研究所（AICR）和世界癌症研究基金會（WCRF）推出了第三版《飲食、營養、身體活動與癌症預防全球報告》，對數十年來有關癌症的研究證據進行了總結，堪稱迄今為止關於生活方式和癌症預防的最全面和權威報告，發現：
一個「癌」字三個「口」，原來很多癌症真的是吃出來的！
一個癌字三個口，很多癌症是吃出來的
「癌」字中的三個「口」，分別對應：「吃、喝、吸」中的三個「口」。
1. 吃得太鹹——醃製食品、鹹魚
酸菜、泡菜、鹹菜等醃製食品或是發酵的果蔬等，都有高鹽，容易破壞胃黏膜，而醃製類食物添加的防腐敗的亞硝酸鹽，硝酸酸鹽進入體內後，還可能會在組織代謝作用下生成亞硝胺，對人體造成危害。特別是亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。
2. 吃得太葷——紅肉和加工肉類
豬肉、牛肉、羊肉等紅肉本身並不含有致癌物，但如果紅肉吃太多，就會帶來腸癌危險的增加。
膳食指南建議，每天食用畜禽肉總量應在75克以下，建議控制紅肉的攝入，適量增加禽肉的比例。蛋類、水產品也是很好的蛋白質來源。
3. 喝得太多——酒精飲料
早在1988年，國際癌症研究機構已經宣布酒精是致癌物，其中乙醇是最大的禍首。乙醇與唾液接觸後轉化為乙醛，使得乙醛在唾液內的水準比血液內高10-100倍，這就是消化道癌症發生的一個重要因素。
4. 吃得太甜——高糖飲食
甜食攝入過多會促進乳腺癌的發展。瑞典卡羅林斯卡醫學院的研究人員發現，與那些很少吃甜食的女性相比，每周吃甜食2至3次的女性，其患子宮癌的風險會增加33%。如果每周吃甜食三次以上，患子宮癌的風險就會增加42%。
5. 吃得太多——體重超重
肥胖是肝癌的一個誘發因素，這主要是因為這些肥胖的人可能患有脂肪肝，脂肪肝演變成肝硬化，而肝硬化又不幸地惡化為肝癌。而且肥胖人群肝臟的老化非常明顯。平均而言，身高體重指數每增加10，肝臟的「年齡」就會減少3.3年。
6. 吃得太亂——亂用補充劑
《飲食、營養、身體活動與癌症預防全球報告》指出，那些每天吸煙超過20支的人，如果補充β胡蘿蔔素，會使患肺癌風險增加25%。另外，諸多研究發現，黑色素瘤的發病也與亂服用補充劑有關。
10條權威癌症預防建議
1.保持健康的體重
將體重保持在正常範圍內，在成年期避免體重增加。
目標是健康的體重指數（BMI）範圍的下限。
2.積極運動
專家建議每周進行150分鐘的中等強度的身體活動，或者75分鐘的高強度的身體活動。
3.攝入豐富的全穀物、果蔬和豆類
建議每一餐都要以植物性食物為主，每頓飯餐盤中至少有2/3是蔬菜、水果、全穀類和豆類。
4.限制攝入高脂、高糖、高澱粉的「快餐」
有力證據表明，「快餐」和「西式」飲食是體重增加，超重/肥胖的原因。限制這些食物有助於控制熱量攝入，保持健康體重。
5.限制攝入紅肉和加工肉類
紅肉和加工肉類是結腸直腸癌的原因之一。
不過量食用紅肉，如牛肉、豬肉和羊肉。
6.限制攝入含糖飲料
有證據表明，飲用含糖飲料會導致體重增加，超重和肥胖，與12種癌症有關。
7.限制飲酒
酒精攝入過多與許多心血管疾病有關，包括高血壓、卒中和房顫，並可能導致各種肝臟疾病，增加胰腺炎風險。
8. 不使用補充劑來預防癌症
對大多數人來說，可以從健康膳食（包括正確的食物和飲料）中獲得足夠的營養，不要期望任何膳食補充劑能像健康飲食那樣降低癌症風險。
9.堅持母乳餵養
母乳餵養可以降低母親的乳腺癌風險。
另外，母乳餵養也有助於降低兒童體重增加，超重/肥胖的風險。
10.定期體檢篩查癌症
重大疾病不是隨機搖號，是每年的防癌體檢，
能有效的將癌症「關在門外」。
（註：宣傳海報與本文無關）
參考文獻：
①第三版《飲食、營養、身體活動與癌症預防全球報告》
②醫學界腫瘤頻道《世界權威機構發布10大防癌建議！》
版權聲明：歡迎分享！未經授權，禁止轉載。
值班主任：楊小明 本期編輯：魯洋
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室