真正能致癌的是這種水！

我們都知道水是生命的源泉，也是我們日常生活中的必需品。互聯網上有一句話說「成千上萬的沸水是致癌的，一夜之間不能喝水」。原因是成千上萬的沸水中含有致癌物質，而過夜的水會導致腹瀉甚至癌症。這是真的嗎？你能喝水好嗎？今天我會告訴你這兩個謠言的細分：

諺語1：成千上萬的沸水會導致癌症

所謂的數千沸水是指反覆加熱的水。 「成千上萬的沸水是非常不健康的，因為亞硝酸鹽含量大幅增加而無法使用。」這種常識甚至被寫入高中化學教科書。原因是經過幾次煮沸後，水中的原始硝酸鹽會分解成亞洲。硝酸鹽。當過量的亞硝酸鹽進入人體時，它可以將血液中存在的高鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而失去氧運輸的功能，導致組織缺氧。此外，亞硝酸鹽是一種致癌，致畸，致突變物質，長期攝入可能導致癌症。

然而，亞硝酸鹽不是由稀薄空氣產生的，並且通常在某些條件下從水中的原始硝酸鹽轉化。硝酸鹽在合格的飲用水中很少見，但如果水源被含氮有機物汙染，硝酸鹽含量會大大增加。在此基礎上，飲用水中亞硝酸鹽有三種可能的來源：首先，反覆煮沸的水蒸發濃縮，亞硝酸鹽的濃度只會增加。其次，沸水會長時間放置並被細菌汙染。細菌將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽（這顯然與反覆沸騰無關）。第三，某些類型的硝酸鹽通過加熱分解成亞硝酸鹽和氧氣。

此外，通過丟棄劑量談論毒性是非常不科學的！有實驗室測量表明，多次煮沸後，自來水中的亞硝酸鹽含量仍遠低於國家飲用水標準。因此，如果水煮幾次，它對人體健康沒有影響。您不必擔心滾動水中亞硝酸鹽中毒引起的致癌性。

諺語2：你不能一夜之間喝水

「一夜之間不能喝水」的傳聞主要是因為夜間水中含有的一些化學物質會導致腹瀉，甚至會產生致癌的亞硝胺，這些都是致癌物質。事實上，亞硝胺不易形成。亞硝胺形成步驟是人體攝入的硝酸鹽在消化道中硝酸鹽還原菌的作用下形成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與蛋白質分解產物的胺結合形成亞硝胺。必須同時存在三個先決條件，即硝酸鹽，蛋白質分解產物，胺和硝酸鹽還原菌。煮沸的水中的細菌基本上是滅活的。如果硝酸鹽含量本身符合國家標準，並且煮沸後沒有再次汙染，則沒有生成亞硝胺的物質基礎。

總之，致癌亞硝胺必須在硝酸鹽的基礎上生產（中間體是亞硝酸鹽），但普通飲用礦泉水或純凈水，水中隻含微量元素和礦物質，或者一切都沒有，不可能產生亞硝胺稀薄的空氣。因此，過夜的水是可飲用的，並且沒有科學依據關注在過夜水中生產亞硝胺。

醫生的建議：飲用超過65°C的熱飲可能會導致癌症

當沸水很熱時，最好不要喝，等到喝完之後才涼爽。因為非常熱的水會損傷食道粘膜，導致食道癌症。中國食管癌的發病率很高。據研究，這與中國人的飲食習慣密切相關。例如，中國人喜歡喝茶，喝熱湯，吃火鍋，必須吃某些食物的熱食以追求進食的樂趣。

然而，科學家們建議「喝熱水」可能會導致癌症！很多人仍然認為這是一個謠言，危言聳聽，因為我們一直主張：米飯應該吃熱，水應該是熱的。世界衛生組織發布了一份報告，警告說飲用超過65°C的熱飲可能會導致癌症。

總之，過夜的水不能喝，數千沸水會導致癌症，沒有科學依據。當然，如果有新鮮的開水，盡量不要喝過夜的水和數千開水。另外，特別提醒的是：開水時很熱不要喝。