燒水時間過長會致癌，是謠言還是事實？

高中化學課中學到，煮沸多次後的水中原有的硝酸鹽會分解成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽的毒性比硝酸鹽大，過多地攝入亞硝酸鹽，會破壞血紅蛋白的攜氧能力，導致體內缺氧；而且，亞硝酸鹽是一種致癌物質，長期攝入有可能致癌。

然而，理論上硝酸鹽受熱雖能分解成亞硝酸鹽和氧氣，但是有的硝酸鹽很穩定，不容易發生分解，有的則較不穩定。所以，硝酸鹽能不能分解成亞硝酸鹽，和硝酸鹽的種類和反應條件都有關係，並不能一概而論。

2011年，哈爾濱工業大學做過這樣一個實驗，研究人員取6個燒杯，分別為原水、燒開1次到5次的水，測定其中亞硝酸鹽、硝酸鹽等物質，結果發現，符合國家標準的自來水反覆燒開後未檢測到亞硝酸鹽的存在。

圖片來源於Pixabay

如果加熱次數更多呢？

有人把長期持續的用飲水機反覆加熱桶裝水，加熱到181次後，水中亞硝酸鹽離子的含量是3.53微克/每升，但是無需驚慌，按亞硝酸鈉計算，人要吃下大約0.2克才會出現中毒癥狀，這相當於喝下了幾萬升這種水。

此外很多人喜歡火腿腸，火腿腸中亞硝酸鹽含量比多次燒開的水的亞硝鹽含量高多了：合格的火腿腸中亞硝酸鹽的允許使用量是30000微克（30毫克）每公斤。火腿尚且安全，水中這點亞硝酸鹽更不用擔心。況且，除了做科研，日常生活中，誰又會把水煮開180多次呢？所以大家不必過於擔憂，燒開的水還是正常喝，

雖說燒開的水可以正常飲用，但小編還是建議大家少喝反覆燒開的水，同時也需要大家牢記一點，飲用水一定要選擇安全、健康的水質。比如經過IMRITA愛瑪特全屋深度凈水系統過濾凈化的自來水，不僅去除了水中各種有害物質，還保留了水中對人體有益的礦物質元素，是您健康好水生活的最佳伴侶。