「闢謠專區」喝隔夜的白開水會致癌？ 專家：別信

不少人稱白開水千萬不能喝隔夜的，理由是亞硝酸鹽含量會增加，亞硝酸鹽進入人體，與胺類物質結合會生成亞硝胺，亞硝胺是強致癌物。事實果真如此嗎？

□記者 高會芳

白開水中的亞硝酸鹽含量

不會憑空增加

河南省疾病預防控制中心微生物室主任張秀麗說，我國自來水中的亞硝酸鹽含量是很低的，檢測最高值一般只有0.02mg/L，而國家生活飲用水標準限量值是1mg/L。自來水煮沸後，亞硝酸鹽含量不會增加，放置一夜後，也不會增加。這個量不足以對健康構成威脅。亞硝酸鹽是國家允許使用的食品添加劑，常用於肉製品生產加工過程，添加量只要不超過國家限量，都是安全的。但是由於有一定的殘留量，因此我們平時應該盡量少吃。

隔夜白開水中的細菌數量

不會增加

讀者還對水中細菌擔憂：隔夜白開水中的細菌數量會增加嗎？對此，張秀麗說，自來水煮沸後，水中的細菌已被高溫殺滅，細菌含量極少。經過一夜的放置後，在乾淨的容器內，細菌數量也不會增加，因為水中的營養物質太少，細菌難以生長。所以，在保證盛水容器乾淨衛生的條件下，隔夜白開水中的細菌數量並不會增加，可以放心飲用。