趁熱吃飯也就算了，為啥還要趁熱喝茶？

茶要趁熱喝，飯要趁熱吃，表面上是一個道理，實則不然。飯冷了味道會變，口感也會變。但這茶湯可不大會，除非放的時間太長茶湯變質，不然就是單純的冷熱差別。

那為什麼一直說茶要趁熱喝？咱們一起來看看。

首先，便是流傳下來的飲用方法和習慣。古人一直在飲用熱茶，有三點原因：

第一點，與中醫有關。

熱，可以暖胃驅寒，對身體好，特別是受了風寒之後，往往喝杯熱茶、薑茶去去寒，在秦漢時期，茶被當做草藥，並不是日常飲品。

第二點，與細菌滋生有關係。

古時雖然沒有嚴重的環境汙染，或許山泉水較為乾淨，但這江河之水、井水其實很臟，而將水加熱是古人唯一的殺菌方法，生水喝了會生病，這老話可真不假。

現在咱們的水衛生不用在擔心，已經經過消毒，市面上也開始出現茶飲料等涼茶。這些茶飲料經過密封，有保存期限，可以保證衛生。

咱們平常飲茶時，往往會將第一泡茶倒掉，也稱為「洗茶」。茶葉在採摘、製作這些過程中是不可以進行清洗的，水分過高會嚴重影響成茶的品質。所以茶葉上會附著一些灰塵、雜質，這都是很正常的。所以熱水沖泡一定程度上也可以殺菌。

最後一點，小編髮揮一下腦洞，可能跟冬天有關，氣象寒冷，古人燒炭而坐，喝茶取暖。說不定真的有點關係。

茶友們認為冷了的茶不能喝，並不是因為涼的問題，最主要的還是因為擔心茶會變質不衛生，甚至會認為隔夜茶有毒。

導致茶不衛生，最主要的便是微生物的繁殖問題。鮮茶葉經過製作工序，首先水分會大量蒸發，其次在炒製或者乾燥時高溫作用，微生物在極度缺水和溫度高的環境中很難生長繁殖，所以製作工藝規範、存放環境合理的茶葉，是不會有對咱們人體有害的微生物的。至於那些受到汙染變質的茶葉，通過氣味和味道馬上就能露出馬腳，自然沒法作假。

乾茶沒事，那沖泡之後自然就不同了，等茶湯冷後，溫度無法在抑製微生物生長繁殖，自然會越來越多嘍，而且茶湯中有茶的營養物質，其實大家可以發現，純凈水放一天或許不變質，但這茶放一天肯定會變質。當然，這微生物要達到一定的數量才會對身體造成影響，室溫在20度至40度之間時，最適合微生物生長。

趁熱飲用，微生物還沒來得及繁殖和生長，不足以對身體造成影響。而像隔夜茶這種靜置時間太久的茶，微生物生長繁衍的數量......舉個例子：大腸桿菌不到20分鐘便會分裂一次，金黃色葡萄球菌不到30分鐘就會分裂一次，茶湯中含有氨基酸、有機物等各種營養物質，條件合適的情況下很適合微生物生長哦。

往另一個方面說，茶冷了之後，雖然滋味變化不大，但是這熱氣騰騰的茶香可是真的消失了，茶中的芳香物質需要高溫才能釋放，揮發出來。隨著溫度的降低，茶香漸漸消失。茶完全冷後，茶中含有的一些物質也會發生絡合反應，可能會影響口感。

說了，這麼多，其實就是一句話，冷茶可以喝，但暴露在空氣中時間過長的冷茶，還是倒掉吧。如果捨不得，請保證茶的放置環境，可以放冰箱，延長保存期限。

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我國傳承千年的茶文化，在近代的硝煙和貧困中被百般摧殘，真正的茶文化是什麼模樣，大部分人已經說不出個究竟。弘揚傳播中國茶文化，是門嶄新的學問，我們需要用現代的科學方法對茶文化進行梳理。承藝，希望與大家一同學習，將我國的傳統文化發揚光大。