【營養師Oria】當你老了，讓我陪你好好吃飯

中國臨床營養網（lcyycc）

作者介紹

謝麗鳳 (Oria Xie)

加拿大註冊營養師

研究糖尿病1型營養教育以及改善

加拿大麥吉爾人類營養系學士，加拿大蒙特利爾大學生物醫療系碩士，加拿大麥吉爾人類營養系在讀博士

新浪微博名：

郵箱：[email protected]

當你老了，讓我陪你好好吃飯

文章來源：特接地氣的營養師Oria

圖文/Oria,排版/Serene33

已授權《中國臨床營養網》轉載

時間都去哪兒了

還沒好好看看你眼睛就花了

柴米油鹽 半輩子

轉眼就只剩下滿臉的皺紋了

一轉眼我們 8090 後都已長大成年，父母慢慢步入中年，小時候看著我們長大的爺爺奶奶姥姥姥爺們已經慢慢變老。

在過去的營養科普裡，我們更常聊到的是年輕人的營養所需。今天我們就把重點放在老年人身上，一起討論如何可以幫助我們的長輩吃的更健康。

播放GIF

不同機構對「老年人」有不同的定義，本篇文章主要討論 70+ 人群。

隨著年齡的增加，慢性疾病和器官老化的風險逐漸提高，營養需求也會根據這些因素來變化。與其具體的說一個疾病類型，我們不如來注意一下上了年紀普遍會遇到的一些營養問題。

1.胃口不佳，吃兩口就飽了

讓老人每日算能量吃飯，這貌似不太實際。並且每個人所需的能量因為年齡，性別，疾病，運動等因素的不同是有差別的。所以我們直接來談談如何增加食物攝取。

有的時候我們眼看著老人隻吃了幾口, 就放下了碗筷。

上了年紀後，老人們面臨著體重下降的風險。有的時候也許看起來還是比較圓潤，但是肌肉組織慢慢流失，脂肪和肌肉的比例變得更高。這樣會更容易感到乏累，免疫系統下降等。

在臨床上，我們可以用一些醫學方法或者根據握力來評估老人是否有營養不良的風險，不過在家裡這個比較難做到。那我們就可以重點關注老年人的蛋白質攝取。

少吃多餐的原則在 99% 的情況下都適用。如果一頓飯吃不了多少，與其逼迫老人繼續不停的吃，還不如想辦法把食物的營養密度增高。例如把餃子的皮變薄，但是增加肉餡；在湯裡加入小肉丁；做糕點的時候增加蛋白以及牛奶等。

在三餐之間加入至少兩個加餐，並且儘可能的增加蛋白質比較高的食品。例如想吃水果，那麼就和全脂優酪乳一起；吃麵包加個雞蛋；吃餅乾的話就可以加杯豆漿。如果還需要增加營養攝取，也可以把 1-2 杯水用牛奶/豆奶代替。

但是還是要記得每日多喝水。一般建議在兩升左右。不過也要根據自己的口乾程度和尿液顏色來調整（例如如果尿液顏色偏深，就多喝一點水）。

2.牙口不好，消化能力差

所謂」牙好身體就好，吃嘛嘛香「，不過要是吃的都咬不動那怎麼才能好好的吃飯呢？

很多時候我們覺得把飯弄軟一些，或者直接打成泥就是好的處理方法。殊不知這樣做也許會影響美觀和味道。在不影響美觀和味道的前提下，我們可以考慮加入一些醬汁；較硬的蔬菜（例如胡蘿蔔）提前入鍋，足夠軟的時候再放入剩下的蔬菜；把蔬菜和肉切丁放入粥裡，做個「鹹粥「。

關於消化能力，纖維含量，豆類，糖分（尤其是那種吸收很快的單糖和乳糖）往往會和一些消化系統的問題有關。不過在刪除某類食品之前一定要確認是否是這個專門的食物引起的問題。

纖維少了會增加便秘的幾率。纖維主要存在於粗糧和蔬菜水果裡，與其放棄不吃還不如每次少量吃，餐餐都加一些纖維。

豆類含有纖維和植物蛋白質，如果吃了脹氣的話可以減少量以及泡豆子的水勤換。在煮豆子的時候用新的水。

3.沒有力氣準備食物

年輕人也許餓了就動動手指點個外賣了，不過對很多老人來說這也許有點困難。

可以看一看是否能提前幫助老人做好一些食物冷凍起來。例如肉丸，燉肉，菜湯或者包子餃子這類麵食。這樣簡單加熱就好，比較方便。

4.沒力氣跳廣場舞，多走走也好

由於營養攝取不足和肌肉流失，老人們更容易有一些骨骼的問題。

很多時候我們都注重鈣的攝取，但維生素 D 依然也很重要。魚類蛋黃都含有一些維生素 D。選擇包裝食品的時候也可以注意一下哪些有添加的維生素 D，這樣可以更好的確保我們的攝取量。

當然沒事出去走動一下，不僅對保持肌肉有幫助，還可以曬曬太陽得到一些維生素 D。

5.有必要喝老年奶粉或者補品嗎？

「老年奶粉「和」補品「這兩類食品的定義比較廣。

的確，如果營養攝取不夠，可以依靠將奶粉加入日常飲食當中來增加食物營養素的密度。不過具體是否添加老年奶粉還要根據那個奶粉的營養素含量和老人個人所需來決定。

基本任何不符合」食品」的物品都能進入「補品」行列。相信不用我說大家也知道，老年補品這個坑很大，一不小心就掉進去了。在購買之前還是建議再三確認產品裡的食材和具體作用，是否和老人用藥有任何相互作用。

在飲食不全面的情況下可以考慮營養素補充劑（例如複合維生素）或者特醫食品（nutritional supplement, 簡單來說就是類似日常食物，但它的主要目的是在正常飲食的基礎上補充營養素）。

不過這些都要看個人情況來定，請千萬不要聽信廣告，被行銷手段所迷惑就盲目的購買。

播放GIF

快過年了，就算回不了家也給長輩們打個電話吧。