夏天要吃這個菜, 不用花錢買, 不但消熱解毒, 還是婦科炎症的天敵

夏天要吃這個菜, 不用花錢買, 不但消熱解毒, 還是婦科炎症的天敵！馬齒莧又叫馬芹菜，馬薺菜。別名長命草、五行草、瓜子菜、地馬菜等，為馬齒莧科一年生肉質草本植物。我國南北各地均產。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。

營養成分

每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2．3克，脂肪0．5克，糖類3克，粗纖維0．7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵巨1．5毫克，胡蘿蔔素2．23毫克，維生素BI0． 03毫克，維生素民 O． 11毫克，維生素PP 0．7毫克，維生素 C 23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼成分。

馬齒莧的吃法多種多樣，最簡單的吃法是「采苗葉，先以水焯過，曬乾，熟，油鹽調食」。最常見的就是涼拌馬齒莧，當然，一定要選幼嫩的枝葉來吃，等到6、7月份，馬齒莧開出了黃色的小花，那就過於老而不堪食用了。新鮮的馬齒莧切段，焯水兩三分鐘，撈出過幾次涼水，把其中的黏液洗凈，然後拌入細鹽、白醋、芝麻、醬油、麻油、蒜泥，最後裝好盤，一道清新爽口、略帶酸味的涼拌馬齒莧就大功告成了！

曬乾的馬齒莧怎麼吃？

一是包菜糰子。將曬乾的麻生菜、乾蘿蔔絲、乾蔓菁纓浸泡後剁碎加進醃製的豆腐丁、油渣、粉條頭等攪拌均勻。用開水把玉米面燙成半熟做麵皮，把燙好的玉米面揪成劑子，在手裡捏成圓餅之後包入餡料，摶成菜糰子，上鍋蒸熟。這樣，有了麻生菜等做餡料，粗糧吃起來也有滋有味了。

二是包包子、包餃子。將乾馬齒莧用溫水泡開洗凈後和白菜一塊兒剁碎。配油渣、肉餡各種調料攪拌成餡料，蒸包子，包餃子都不錯。

馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食；忌與胡椒、該粉、鱉甲同食。

除此之外，馬齒莧性寒涼，能夠清心、肝、肺和大腸之熱，清心火、散肺熱、降肝火，使白髮轉青，緩解少白頭現象，清腸熱，驅除宿便，排毒養顏。正值夏季，去郊外遊玩時可以採擷一把，烹食口感脆嫩，略有些酸，味道和保健功效都不錯，那麼好的養生食物，不妨親自試試它的神奇功效吧！

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