走出食用碘鹽的誤區

中國人吃飯講究色香味俱全，其中，食物的味道就離不開一種調味料——鹽。如果你仔細看家裡的鹽，會發現絕大多數鹽都是加碘的，而加碘目的就是為了防止碘缺乏病。

碘缺乏病是世界上分布最廣泛、影響人群最多的一種病。女性在懷孕期間缺碘，會導致流產、早產、死產、胎兒先天畸形；胎兒和兒童缺碘會影響大腦神經發育，進而智力。準媽媽嚴重缺碘時，胎兒智商會下降12～20分。我國正常人的平均智商是105分，下降20分大家清楚後果。

如今，那些甲減、甲狀腺結節、甲亢或貌似「甲亢」的準媽媽都被告知不能補碘，有的還被告知要吃無碘鹽。那麼，試問：到底是寶寶的智商重要，還是媽媽的甲狀腺重要？

但是，最近幾年，人們對碘鹽的擔憂卻越來越多，不少聲音認為碘鹽有害健康，會導致甲亢、甲狀腺結節等甲狀腺疾病，甚至不少人認為中國人碘吃太多了、不需要再吃碘鹽。真相到底如何？

誤區1：碘鹽吃多了會得甲亢

從國際上的研究來看，在一些長期缺碘的地區，的確存在補碘誘發甲亢的問題。但在實際監管時，就需要做風險權衡了：一邊是補碘引發的甲亢，一邊是缺碘造成的甲狀腺功能紊亂。你會怎麼選？

實際上，碘缺乏導致的健康問題比碘過量要嚴重得多。而且，丹麥有研究發現，補碘6年裡甲亢總的發生率僅上升了0.04%，況且這種發病率的小幅上升還是可以自行恢復的。

所以，碘鹽的收益明顯大於可能的風險，因此，世界衛生組織WHO才會在全世界範圍內推行碘強化政策。

有的人可能會說，那碘鹽出現以後，甲亢病人確實在增加了，到底是怎麼回事呢？其實，可能導致甲亢的因素有很多，比如環境因素、遺傳因素、情緒因素等，簡單地將原因歸結到碘鹽身上就太過武斷了。

總的來說，從科學的視角來看，說「碘鹽導致甲亢」是缺乏足夠證據的。

誤區2：碘鹽會導致甲狀腺疾病高發

目前，沒有任何證據證明食鹽加碘和甲狀腺結節、甲狀腺癌等甲狀腺疾病增多有直接關係。

其實，甲狀腺疾病的增加跟目前檢測手段提高以及大家對身體健康的日益重視也有很大關係，比如甲狀腺結節，因為沒什麼癥狀，如果不是體檢，很少有人會發現。

數據顯示，我國居民甲狀腺結節的平均患病率為 32.4%，也就是說接近 1/3 的人都有甲狀腺結節。而且，90%～95% 以上的結節都是良性的，對身體影響不大，通常不用太擔心。

至於碘與甲狀腺癌的關係，科學家也做了大量的研究。從目前的研究來看，並沒有確鑿的證據證明碘對甲狀腺癌的發生有影響。

§ 瑞士的一項研究甚至發現，食鹽加碘後甲狀腺腫瘤的發病率反而逐漸下降。

§ 世界衛生組織（WHO）也認為，碘攝入充足地區的甲狀腺癌發病率低於碘缺乏地區。

所以，「食鹽加碘造成甲狀腺癌高發」的說法是缺乏科學依據的。

誤區3：沿海居民不需要吃碘鹽

我們知道，碘在海產品中是比較豐富的。而沿海地區的人一般吃海產品比較多一些，所以，很多人就認為海邊城市的人不缺碘、不用補，也不用吃碘鹽，只有內陸地區的人才需要吃碘鹽。

實際情況可能是完全相反的。事實上，我國研究對尿碘水準和膳食碘攝入量進行評估發現，沿海居民的碘營養狀況還不如同省的內陸農村，比如浙江、上海、遼寧、福建的沿海地區孕婦碘營養不足的比例甚至高達46%！

從實際情況來看，海邊城市居民碘缺乏的風險也挺高的，可不能輕易放鬆警惕。

誤區4：吃海帶、紫菜等海產品就不需要碘鹽

海帶、紫菜、海魚蝦貝類等海產品富含碘，所以，很多人就會認為經常吃海產品的人不會缺碘、不用吃碘鹽。但其實這種說法也只是不切實際的神話。

我國調查數據顯示，無論是在低水碘還是高水碘地區，海帶、紫菜、海魚等海產品對於碘的攝入量貢獻都非常微不足道，一般不超過4%。

為什麼呢？海帶、紫菜的確是含碘量較高的食物，適當增加這些食物的攝入是可以補充一些碘的，但是他們在我們日常總膳食中的比例太低。所以，對我們獲得碘的幫助也太小了。

誤區5：中國人不需要吃碘鹽

不少人認為中國人的碘攝入已經很高了，不需要再繼續吃碘鹽。實際上，這完全是不切實際的自我感覺，跟現實情況有很大差距 。

首先，從近年的監測結果看，中國人群碘營養處於總體適宜水準。

2014年全國碘缺乏病監測結果顯示，全國沒有碘缺乏或者碘過量的省份。但仍有19個省份存在孕婦碘攝入不足（尿碘中位數< 150 μg/L）。

其次，相比碘缺乏和碘過量對人體的危害，碘缺乏的危害更為嚴重。

不同生長髮育階段的人，碘缺乏的危害也不一樣。

§ 孕婦碘缺乏會影響胎兒的健康發育，嚴重者還會導致流產、胎兒畸形和死亡等；

§ 胎兒碘缺乏可能會引發大腦發育不可逆的損害，其最嚴重的後果就是新生兒克汀病，並伴隨終身；

§ 兒童和青春期碘缺乏會形成甲腫、智力和體格發育等障礙；

§ 成人碘缺乏會出現甲狀腺功能減退及其相應的甲狀腺疾病。

需要牢記的是，在中國防治碘缺乏病的歷史上，曾有過碘缺乏病嚴重流行的階段。據20世紀70年代粗略統計，我國有Ⅱ度地方性甲狀腺腫3500萬人，患病率為12.85％；典型地方性克汀病25萬人，患病率為0.66％。中國大部分地區外環境缺碘，若不堅持食鹽加碘政策，碘缺乏病可能會捲土重來。

所以，從目前來看，我們還是要繼續吃碘鹽。