蛋黃南瓜製作方法是什麼？

蛋黃南瓜的製作方法是什麼？我的回答是：蛋黃南瓜的製作方法是以南瓜為主要原料，經高溫煎炸後，再搭配上鹹鴨蛋或是鹹雞蛋的蛋黃，在鍋內翻炒均勻製作而成的一道美食。鹹香適宜，外酥裡糯，既可當菜肴配上米飯食用，也可當作一道美味可口的小零食來享用。

蛋黃南瓜屬於粵菜系，大廚們能巧妙地把兩種口味截然不同的食材完美的搭配在一起，並且味道還如此鮮美，這也完全符合了粵菜味道清淡、口味鹹甜的特點。雖然蛋黃南瓜屬於粵菜，但經過流傳開後，基本上每個地域都會製作了。並且還會根據地域不同和個人喜好來進行烹飪。

下面就來跟朋友們分享一道蛋黃南瓜的製作方法吧。希望朋友們能夠喜歡。

雞黃南瓜

特點：顏色金黃 鹹甜適中 口感酥脆 風味獨特

需要食材：

主料：老南瓜1塊

配料：鹹鴨蛋2個、澱粉適量、食鹽適量、植物油較多

製作方法：

1、南瓜去皮去籽清洗乾淨，晾乾水分後切成條狀。然後撒上適量食鹽，拌勻後??製20分鐘，逼出水分。醃製中，可以把鹹鴨蛋放入鍋中煮熟，撈出備用。

2、時間到後，你會看到南瓜己有少許水分滲出，倒出多餘水分，然後撒上澱粉拌勻備用。

3、鍋中倒入較多的植物油，大火加熱至七成時，轉為小火，放入南瓜條炸製。

4、炸至表面微黃時撈出，瀝乾油。然後把火調大，趁油高溫時，倒入南瓜塊復炸第二次，炸至金黃撈出瀝乾油分備用。

5、把油倒出，鍋中留底油，把鴨蛋切成兩半取出蛋黃，放入鍋中小火翻炒，炒至蛋黃冒泡時，倒入南瓜條，輕鬆翻拌均勻，使每條南瓜上都裹上蛋黃即可出鍋。

你問我答環節

1、問：除了油炸之外，還可以用別的方法制作嗎？

答：當然可以了，我用油炸南瓜主要是香脆。而且形狀比較好。你可以先用水把南瓜煮熟後製作，只是形狀不是太好看。也可以用微波爐把南瓜弄熟，都行。

2、為什麼南瓜要炸兩次？

答：第一次炸用小火目的是把南瓜炸透。第二次用大火目的是讓南瓜更酥脆。

3、我覺的口味太清淡，還可以加入什麼調料？

答：如果你覺的口味太淡，可以多加入蛋黃或是食鹽、香蔥也可以加入芝士等調料。

小貼士：

1、最好選用老南瓜來製作。因為老南瓜含糖份較多。

2、如果你覺的油炸食品油太多，吃了對身體不好，你也可以先用水煮至半熟，然後放少許油煎熟後製作。

3、如南瓜比例較多，可以增加蛋黃數量。也可以根據自己口味加入食鹽來調整。

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