美食分享：溜肉段 熗拌黑木耳 麻辣雞片 油爆河蝦

一、溜肉段

食材

裡脊肉400g、青椒1個醋2小杓、醬油1小杓糖3小杓、白酒1小杓、料酒1小杓、鹽2小杓蔥、薑適量蒜

做法

豬肉洗凈，切成條狀

加入1小杓鹽，加入1小杓白酒，拌勻醃製15分鐘

澱粉中加入1個蛋清，攪拌均勻成澱粉糊

放入醃製好的肉條，給肉掛漿，鍋中油至六七成熱

將裹滿澱粉的肉段下鍋中火炸製

炸至肉段顏色金黃撈出，然後復炸，蔥薑蒜切碎備用

取一碗，加入1杓醬油、2杓醋、1小杓料酒、半小杓鹽、3小杓糖，1小杓水拌勻

鍋中放油，蔥薑蒜爆香，下入青椒炒至斷生

下入炸好的肉段，倒入料汁，翻炒均勻即可

二、熗拌黑木耳

食材：黑木耳50克、洋蔥1個、大蒜3瓣、剁辣椒3茶匙、香菜2根、白糖2克、食鹽3克、辣椒油3茶匙、香醋3茶匙、食用油20毫升

做法：

1.黑木耳用水泡發，撕小片，洋蔥洗乾淨切塊，大蒜洗乾淨切碎，湘菜洗乾淨切段

2.洋蔥加點食鹽，醃製10分鐘，黑木耳加點食鹽攪拌一下，

3.起鍋燒油，放入剁辣椒，大蒜炒出香味，熱油，倒在黑木耳盆中

4.盆中加入白糖，食鹽，香醋，洋蔥，辣椒油，攪拌勻，開吃

三、麻辣雞片

食材：雞脯肉、花生油、花椒末、辣椒油、味精、薑汁、白糖、鹽、玉米澱粉、鮮湯、雞蛋清

做法：

1、將雞脯肉洗凈，切成大薄片，用鹽，雞蛋清，玉米澱粉拌勻；

2、把漿好的雞片放入六成熱油中，炸呈金黃色；

3、起鍋，放入底油，燒熱，下入花椒末，炸出香味，再加入辣椒油，白糖，味精，薑汁，鮮湯，放入雞片，用小火火靠5分鐘，出鍋後，晾涼即可。

四、油爆河蝦

食材：河蝦、薑、蔥、辣椒、蠔油、生抽、鹽、糖

做法：

1、河蝦剪去鬍鬚，蝦鉗洗凈；蔥薑切沫，辣椒切小丁；

2、熱鍋放油，油熱後放蔥薑末爆香，再放入河蝦，翻炒均勻，將河蝦炒酥；加入適量蠔油、生抽、鹽調味，放入辣椒丁，略微翻炒後，倒入料酒，蓋上鍋蓋悶2分鐘；

3、關火，加入糖，繼續翻炒，直至糖粒融化；

4、出鍋，裝盤，撒蔥花。