咖啡因真的能有助於燃脂嗎？

隨著星巴克、瑞幸咖啡等的普及，越來越多的都市人在工作生活中已離不開咖啡的陪伴。但有人說咖啡因會破壞人的身體狀態，對健康沒有好處；也有人說咖啡因可以促進新陳代謝，有助於燃燒更多的脂肪......咖啡因真的可以幫助身體脂肪燃燒加速代謝嗎？

咖啡的主要成份

咖啡是由烘焙的咖啡豆研磨沖泡而成，咖啡豆生長在許多不同的地區，如東非、亞洲、拉丁美洲或巴西等國家。在咖啡內含有多種成分，例如抗氧化劑、蔗糖、綠原酸、脂肪、蛋白質、纖維、礦物質及咖啡因等等。咖啡中的主要成分是咖啡因，它主要的作用是刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞、促進消化液分泌。另外，由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，能幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。

促進新陳代謝

咖啡中的所有成分對身體的影響都起著不同的作用，其中最重要且影響最大的成分就是咖啡因。我們都知道，人在休息時燃燒的熱量被稱為基礎代謝率(RMR)，這個數值越高，表明在安靜狀態下燃燒的熱量就越多。

2016年做過一項針對咖啡因與基礎代謝率(RMR)的研究，結果表明，咖啡因可以使新陳代謝率提高9％。在研究中也發現，許多咖啡因的影響是通過交感神經系統介導。咖啡因對安靜條件下脂質使用的影響可以用兩種方式解釋，單獨的脂質使用不足以驅動脂質氧化，或脂質周轉率的大量增加會導致脂質氧化的小量增加，因此，在熱量的消耗上能增加約13%左右。

除此之外，咖啡也是一種利尿劑，幫助身體擺脫所產生出的廢物和多餘水分，避免身體水腫。

增強脂肪燃燒

咖啡中的咖啡因會刺激中樞神經系統向脂肪細胞發送信號，告訴它們開始分解脂肪，再加上咖啡因也會引起血液中腎上腺素的增加，讓腎上腺素通過血液進入脂肪組織，並發出信號以分解脂肪釋放到血液中，這樣的反應有助於從脂肪組織中調動脂肪細胞，然後使其可用作血液中的遊離脂肪酸，這可導致脂質氧化增加高達29％。

有一項研究咖啡誘導的產熱程度和咖啡攝入對基質氧化的影響還表明，較肥胖的人生熱發生程度小於較瘦的人，在脂質氧化的增加程度上分別為肥胖者10％瘦體者29％，兩者相差約19%左右。

食物的熱效應

細心的人會發現，吃完飯後體溫會略有升高，這是食物生熱效應的外在表現。一般來講，體溫的升高在進食後不久就會出現，這也是吃飯時和飯後會覺得熱的原因之一，在寒冷的冬天，這一點會更加明顯。實驗測定，在進餐後兩小時，體溫會達到頂點，2-3小時後恢復到正常狀態。

食物生熱效應(thermic effect of food,TEF)是指由於進食而引起能量消耗增加的現象。營養學家把這種因為攝食而引起的熱能的額外消耗稱為食物熱效應，又叫食物的特殊動力作用(specific dynamic action,SDA)。

人體在攝食過程中，除了夾菜、咀嚼等動作消耗的熱量外，因為要對食物中的營養素進行消化吸收及代謝轉化，還需要額外消耗能量，此過程中同時伴隨著體溫升高和散熱增加。

喝咖啡的最佳時間

看完上面所說的一些研究報告之後，你是否會想：只要喝咖啡不用運動是否也能變瘦？但這一切都是要結合適當的營養和積極的生活方式才有效。

喝咖啡可以提振精神、增加身體能量、幫助燃燒更多熱量，在一些特定的時間尤其適合飲用咖啡減肥和燃燒脂肪。

如果你是經常運動訓練的人，最好在訓練或運動前20-30分鐘喝一杯黑咖啡，這段時間是咖啡的自然效果得到最好的時間。這時咖啡因將為身體提供額外的力量，為接下來的運動提供充足的專註力及燃燒更多脂肪能力，促進新陳代謝。咖啡與運動訓練相互結合，將有助於提高基礎代謝率，這項理論也在攝入咖啡因對新陳代謝和運動能力的影響的研究報告中獲得證實。

但如果你屬於不太運動的人，那麼最好的時間可以在用餐後或開始一天的早餐時喝一杯咖啡，用它來為日常活動提供充足的能量。

喝咖啡的風險

喝咖啡就如同生活中所有的事情一樣，過猶不及。過多的咖啡因攝入會造成一些副作用，如煩躁不安、焦慮、頭暈、胃部不適、失眠、煩躁、心跳加快甚至震顫等等。對於大多數健康成人來說，400毫克以內的咖啡因被認為是安全的，這大約是4杯224ml咖啡的量，但不是每杯咖啡所含的咖啡因都固定相同，所以，在喝咖啡較多時要特別注意一下。

結 論

咖啡對健康有多種好處，但如果你攝入的咖啡度過多，也會帶來潛在的健康風險。雖然喝咖啡可以促進新陳代謝並燃燒脂肪，但攝入過量容易帶來副作用及咖啡因依賴症。

另外，準備咖啡的方式也有很大影響。很多人喜歡在咖啡中加入一些糖或奶精來飲用，那麼原本咖啡能幫助增加新陳代謝的功效，也會因為攝入了多於的熱量而大打折扣。

上面所說的研究都屬於黑咖啡對身體健康的影響。適量飲用黑咖啡可增加基礎代謝率(RMR)，幫助燃燒脂肪及促進新陳代謝，對於肥胖者來說，效果較瘦者略為不明顯。至於運動訓練前，是否要飲用一杯黑咖啡來幫助訓練專註力及脂肪燃燒，就看個人的習慣取捨。

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