玉米油、花生油、茶仔油、肥豬肉油，哪種對人體最有益？

不管是中餐還是西餐、日餐、東南亞餐，烹調油必不可少，在柴米油鹽醬醋茶中地位顯著。通過幾十年的健康教育，國人對飲食營養的認知程度明顯提高，但是通過選擇和使用烹調油還是看出很多人仍然有很大的問題，那到底什麼油對身體好呢?

油主要提供給我們脂肪酸，也會有少量的其他營養素，但都不會作為哪些營養素的主要來源，因為畢竟我們每天的食用油只是推薦半兩重而已。

1油裡面的脂肪酸

玉米油、花生油和茶籽油中不飽和脂肪酸含量高，而肥豬油中飽和脂肪酸大約佔45%，還含有較多的膽固醇，過多食用容易誘發心血管疾病，所以在肉類食物豐富的今天，我們大力推薦食用植物油。

2中國人的烹調方式

中國人的烹調方式中高溫烹調隨處可見，那選擇油脂就要充分考慮到食用油的耐熱溫度，也就是煙點。在這些油脂中花生油的煙點是225℃、玉米油的煙點230℃、茶籽油的煙點是252℃，所以首選的是單不飽和脂肪酸含量最高的茶籽油。單不飽和脂肪酸含量高的茶籽油相對而言加熱不容易氧化。

3各種油的亮點

玉米油和花生油都是Ω-多不飽和脂肪酸豐富的油脂，花生油和玉米油中維生素E含量都很高，但也與精鍊程度相關;玉米油中植物甾醇含量高，對心血管疾病的預防和控制有一定的幫助，只是如果靠用油來攝取這些甾醇的話還不如直接吃玉米、花生、豆類和蔬菜，因為你每天用不了多少油;油脂用多了反而容易得心血管疾病，因為脂肪熱量太高，所以非常糾結。

4什麼情況下選擇豬油

豬油並不是不可以用，如果基本不吃肉，那用點豬油又有什麼不可以的?最起碼豬油加熱不容易產生很多的氧化產物;如果你經常吃紅燒肉、排骨、涮肥牛肥羊，還吃紅燒肘子，奶油西點等飽和脂肪酸的攝入量已經不少了，所以豬油、牛油等動物油還是免了吧!

5小結

綜上所述，如果在家基本不吃高溫煎炸類食物，那麼茶籽油是首選的;如果只是做點清炒、蒸煮、燜燉等菜肴，那麼用些玉米油和花生油就沒問題。

在花生油和玉米油中我選擇花生油，不是因為我是山東人，而因為花生油多是傳統方法低溫壓榨的，而大豆油和玉米油是浸出法榨取的，我還是喜歡風味濃鬱一點的油。