含鐵高的食材有哪些？

對於鐵質的攝入不足，會影響到血紅蛋白的合成，身體中紅細胞數量減少，導致供氧不足，讓人身體出現不適。缺鐵性貧血在常常在嬰兒，年輕人和孕婦中。根據2013年的一份研究，世界上所有孕婦死亡中有20％是由缺鐵引起的，50％的人與此相關。

缺鐵帶來的癥狀包括舌部發痛、易疲勞或無力、食欲不振、噁心等。

導致的後果有：

1、缺鐵性貧血，細胞供氧不足。整天無精打采，疲勞。

2、行為和智力方面：鐵缺乏可引起心理活動和智力發育的損害及行為改變。鐵缺乏（尚未出現貧血時的缺乏）還可損害兒童的認知能力，而且在以後補充鐵後也難以恢復。動物試驗表明，短時期缺乏可使幼小動物腦中鐵含量下降。以後補充鐵可糾正身體內鐵儲存，但對腦中鐵沒有作用。長期鐵缺乏會明顯影響身體耐力。

3、缺鐵性貧血的另一特點是在寒冷環境中保持體溫的能力受損。

4、動物和人體實驗證明缺鐵會增加鉛的吸收。

5、妊娠早期貧血與早產、低出生體重兒及胎兒死亡有關。

6、對免疫系統也會有影響。鐵缺乏會使抵抗病原微生物入侵的能力減弱;降低免疫細胞從靜止---臨戰的反應速度;使抗氧化生化酶活性降低;抗體的生產停止或以很慢的速度進行。

含鐵豐富的食材有哪些？

動物血含鐵量最高約340毫克，吸收率也最高，為10%～76%。

動物肝如豬肝含鐵25毫克，牛肝含9.0毫克，豬瘦肉中含2.4毫克，吸收率也高至7%。豬肝是補鐵的最好食物，每100克含鐵22.1毫克。它含量是牛肝的兩倍。豬肝還含有大量的維生素A和維生素B12。但是，由於高膽固醇和可能的汙染物，請不要天天吃豬肝。

雞肝富含蛋白質和葉酸，可以幫助抵禦出生缺陷和血液疾病。它也是維生素A，維生素B12，當然還有鐵的極佳來源。其它含鐵較高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、米6.7毫克等，應根據不同飲食及條件混合食用。

維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪，可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑製鐵的吸收，膳食應注意食物的合理搭配，以增加鐵的吸收。

蔬菜水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵形成絡合物，從而增加鐵在腸道內的溶解度，有利於鐵的吸收。

含鐵豐富的食物，還有海帶、奇亞籽、南瓜種子、杏乾、葡萄乾、西紅柿、油菜、芹菜、小米、紫菜、木耳、菠菜、桂圓、葡萄乾等。即便在那些血色素正常的女性當中，鐵也有抗疲勞的效果。膳食中補充鐵之後，她們的體能、情緒和注意力集中程度都有所改善。

與其他穀物相比，小米每100克含有約6毫克，是最重要的鐵提供者之一。即使是50克的小米也能滿足日常的鐵需求。

雞蛋主要是蛋黃含鐵，鐵含量約為每100克7毫克，如果只是吃蛋白，是不能獲得鐵的。

血腸可能不適合每個人，但含有大量鐵，每100克消費食物超過5毫克，在平底鍋中炒土豆味道很好。

紅肉與肥胖、癌症的關係，有無數的研究使紅肉失去信譽，但無可否認，紅肉是最好的鐵來源之一。它含有血紅素鐵，很容易被人體吸收並恢復體內的鐵。