西紅柿怎麼吃能夠防癌？

在這個「談癌色變」的年代，各種防癌抗癌的藥品、保健品越來越多，許多食物的抗癌因子也被開發出來，在眾多養生專家推薦的抗癌食物中，西紅柿位居榜首，那麼，西紅柿是不是真的有抗癌的作用？怎樣吃才能夠抗癌呢？

茄紅素是如何防癌、抗癌的呢？

第一，通過一系列的生化作用，番茄紅素能促進癌細胞分化（向良性方向轉化），抑 製癌細胞增殖。

第二，可增強人體免疫功能。番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素分泌 ,如白細胞介素-ⅱ，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用；被激活的淋巴細胞又能釋放細 胞素如腫瘤壞死因子等，對腫瘤細胞具有殺傷作用。

西紅柿與什麼食物搭配能防癌第三，番茄紅素具有較強的抗氧化作用。細胞的老化、 損傷和dna突變都和自由基作用有關，而抗氧化劑（如番茄紅素等）在有效清除自由基， 從而發揮全身保健作用，其中便包括在防癌作用中扮演重要角色。

流行病學研究表明，人體中番茄紅素的血漿濃度的高低與某些癌症的發生風險存在著 非常密切的聯繫。例如，美國進行的大量人群前瞻性研究發現，番茄紅素和α-胡蘿蔔素 等都能降低非吸煙人群的肺癌發病風險，但對吸煙人群番茄紅素能降低肺癌發病風險。因此，對吸煙人群來說，補充番茄紅素具有十分重要的防癌意義。

西紅柿與什麼食物搭配能防癌

最近伊利諾大學和哥倫布思大學的科技工作者在動物實 驗的過程中，對西紅柿和芥藍共食可抑止攝護腺癌發展的問題，提出了許多令人信服的證 據。

他們在206隻雄性大鼠的後腹肋部皮下注射了相同數量的攝護腺癌細胞，然後將它們分組，連續22周觀察攝護腺癌細胞在大鼠身上發展的情況。他們在第一組大鼠的飲食中加 進10%番茄，第二組中加10%芥藍，第三組中加10%番茄和10%芥藍。

通過觀察，同時兼吃番茄和芥藍的大鼠，治療效果最顯著，腫瘤縮小的程度竟達52%, 而且那些腫瘤生長緩慢。從瘤體的組織切片上來看，癌細胞分化遲鈍，癌細胞核的凋亡程度卻相當明顯。

由此可見，番茄和芥藍共食的確可防止攝護腺癌的發展。提倡番茄和芥藍同食，這將會是一件對健康很有意義的事。

西紅柿是我們生活中最常見的蔬菜，價格也很便宜，所以不妨多吃點西紅柿，不但能夠抗癌，還有美容養顏、瘦身的作用呢。