蕃茄越紅就越抗癌？蕃茄三個經典吃法記清

蕃茄

被國民喜歡不只是因為容易炒，也因為其本身營養價值就很高。在眾多抗癌食物中，蕃茄的排名一直是前五。在大量的流行病調查和動物實驗中發現，蕃茄在防癌抗癌中的優異表現，主要源於其中的番茄紅素。

番茄紅素是如何防癌、

抗癌？

第一，通過一系列的生化作用，番茄紅素能促進癌細胞分化(向良性方向轉化)，抑製癌細胞增殖。

第二，可增強人體免疫功能。番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素分泌，如白細胞介素-ⅱ，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用；被激活的淋巴細胞又能釋放細胞素如腫瘤壞死因子等，對腫瘤細胞具有殺傷作用。

第三，番茄紅素具有較強的抗氧化作用。細胞的老化、損傷和dna突變都和自由基作用有關，而抗氧化劑在有效清除自由基，從而發揮全身保健作用，其中便包括在防癌作用中扮演重要角色。

流行病學研究表明，人體中番茄紅素的血漿濃度的高低與某些癌症的發生風險存在著非常密切的聯繫。例如，美國進行的大量人群前瞻性研究發現，番茄紅素和α-胡蘿蔔素等都能降低非吸煙人群的肺癌發病風險，但對吸煙人群番茄紅素能降低肺癌發病風險。

越紅的蕃茄抗癌效果越好?

越紅的蕃茄越好，說明番茄紅素越多。

不紅或者還帶有綠色的蕃茄，吃起來有苦澀感，吃後可能出現噁心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。這是因為青番茄中含生物鹼甙(龍葵鹼)，是一種有毒的弱鹼性糖苷生物鹼，導致食物中毒。

癌症是分等級的，食物防癌也是有等級的。根據有效的數據表明，可以通過有關數據，可以把食物降低患癌的作用也是分為四個等級：充分的，有限的，很有可能的，不能防癌的。

然而蕃茄可以屬於第三個級別，就是很有可能的是防癌食物，而且有關數據說明蕃茄含有的高營養成分是可以對人體實行保護機制，以免致癌物的侵入。

挑蕃茄的時候需注意三點

看一下蕃茄的顏色，自然熟的，可以從中間看到透點白沙，顏色越紅，番茄裡面含的元素就越高，要是人工催熟的一直都是紅色。

看一下外形，要尋找外形圓滑，外形非常均勻的蕃茄，人工催熟的外形不夠圓滑，還會有不一樣的形狀。

可以捏捏，自然熟的捏起來是很軟的，要是看中想要的可以輕捏，一看有彈性，說明這個就可以。

蕃茄在很多家庭中都是很常見的，但是吃的方式就各有不同，下面就給大家說一下怎麼揚長避短，在做飯的時候保證防癌的營養價值。

蕃茄的經典做法

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蕃茄雞蛋湯：蕃茄有一種脂溶性的維生素，在長時間的加熱過程中或者炒過之後可以發揮對身體很大的作用，但是不適合長時間的加熱。

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蕃茄炒雞蛋：在做的過程中會損失一些番茄紅色，可以先把雞蛋炒熟之後再放入蕃茄，這樣可以避免蕃茄加熱時間。

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涼拌蕃茄：不加熱可以減少維生元素的流失，但是這樣番茄紅素的吸收就會很低。如果你有榨汁機的情況，可以把蕃茄和糖一起榨橙汁，這樣就會損失很少的維生素，營養也就很多。