紅棗白酒釀造技術-家庭釀酒方法

想必紅棗的好處不用我多說了，紅棗在美食中是很受歡迎也是很常見的一種果子了，營養價值非常高，可謂是物美價廉啊，冬天的來臨，讓我們做點小酒來暖暖身吧，對於愛酒人士來說也是很好的福利哦！以下給大家推薦紅棗酒的幾種做法，感興趣的親們可以保存參考哦~

紅棗功效：

1、補氣養血：紅棗是最為常見的補血佳品，是人人都能吃且吃得起的補品。食療葯膳中常加入紅棗補養身體、滋潤氣血。平時多吃紅棗、黃芪 、枸杞，能提升身體元氣，增強免疫力。

2、美白祛斑：紅棗中含有豐富的維生素C和環-磷酸腺苷，能夠促進肌膚細胞的代謝，防止黑色素沉著，讓肌膚越來越潔白細滑，達到美白肌膚、祛斑的美容護膚功效。

3、延緩衰老：紅棗能夠養血安神、滋補脾胃，如果年老體弱的人群經常食用，能增強體質、延緩衰老；若是上班族食用，能增強食慾、緩解緊張情緒；如果晚上泡一杯紅棗茶，可有效治療失眠。

4、健脾益胃：紅棗的維生素含量非常高，多吃紅棗可以安神補血，補氣健脾，是女性補血的最佳食物。

脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參、白朮共用，能補中益氣、健脾胃，達到增加食慾、止瀉的功效；紅棗和生薑、半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎與胃脹、嘔吐等癥狀。

5、抗過敏：紅棗中含有大量叫做環磷酸腺苷的物質，它具有擴張血管、抗過敏作用。所以紅棗還可以治過敏性紫斑 ，每天吃三次，每次吃10枚，一般三天見效。

紅棗酒的製作方法

1、原料準備：把紅棗先用清水洗乾淨，再用水浸泡，使紅棗吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小時，使棗中香氣、糖分及營養物質充分溶出。然後過濾得棗液，冷卻備用；

2、浸泡：另取乾淨乾棗破碎，放在鋁鍋或不鏽鋼鍋中炒至微焦，產生濃的焦甜香氣，用70%的食用酒精浸泡，酒精與棗之比為3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香氣、糖分及風味提取出來，過濾得到原酒；

3、調配：將棗液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。取500克棗香水加500克棗原酒，調入0.2%的檸檬酸。為增加棗酒香氣，可適當調入紅棗香精少許，貯放20天進行過濾，即為棗酒；

此酒的特點：色澤金黃透明，具紅棗香氣和滋味，甜香爽口。

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