炎炎夏日解暑美食不可或缺涼粉_冰粉就是其中之一

炎熱的夏天，最需要的就是能夠解暑，還能夠打開食慾的美味。如果問我夏天該吃什麼，涼粉一定是必選項之一。

涼粉在中國美食界，也算是老資格了。北宋成書的《東京夢華錄》就提及人們會食用「細索涼粉」。在沒有空調、冰箱的古代，夏天能夠有一碗涼絲絲的涼粉入口，已經是極幸福的事了。那麼，什麼樣的食物才能算作涼粉呢？

下面就來講講涼粉

你也許會不相信，我常常想像你是多麼美好多麼可愛，但實際見了你面的時候，你更比我想像美好得多可愛得多。

第一要涼，第二是粉（這不是廢話麽）哈哈。

涼粉通常用澱粉作為主要材料，澱粉與水混合後，經過加熱，不斷攪拌，澱粉糊化，逐漸變得濃稠。隨後將之冷卻，便可以得到凝膠狀的一坨涼粉，胖乎乎，顫巍巍，讓人忍不住想戳一下。

涼*粉

涼粉的製作並不複雜，食用起來也極為簡便。只需用刀或杓子，劃成塊狀或者條狀，也有「刮派」直接用漏杓一樣的工具刮成條，再根據喜好調味即可。製作涼粉使用的澱粉也因地製宜，只要是富含澱粉的作物，例如綠豆、土豆、蕃薯等等都可以作為原料。

不過，這還僅僅是基本款的涼粉。還是那句話，中國人對於吃有無限靈感，怎麼可能局限於澱粉這一種材料。

接下來就說說冰粉：

南方一些地區會把植物轉化成Q彈的涼粉。比如網紅冰粉，就是用一種來自南美的植物假酸漿的種子製作而成。

美

味

冰

粉

涼粉的原材料來源很多，所以也不是只有一種，有白涼粉、黃涼粉等，四川、廣東等地，都有當地特色涼粉。

冰粉的原材料都是冰粉籽，沒有許多分類，但會添加其他食材，有很多花式做法。

冰粉是手工搓製而成，用石灰水凝固，加入水果，冰箱冷藏，比較像冷品。

做涼粉可以像拌冷盤一樣，加入常規烹調調料，口味偏鹹。冰粉常會加入水果和糖類，口味偏甜。

總之：

涼粉和冰粉，功效相似，都具有消暑解熱、都適合夏天吃。好吃你就多吃點吧