綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮.....這麼多做法你可別放過，跟著小編學，你會發現與眾不同的美味就在前方！
綠豆湯消暑解渴，清熱解毒，夏天的時候很喜歡自己煮來喝。但熬的時間長短很有講究。專家介紹，如果想消暑，熬10分鐘左右，隻喝清湯就可以了，要想解毒，則要熬的時間長點，最好將豆子一起吃下。
原料：
綠豆適量、煉奶適量、蜂蜜適量、碎冰塊適量
做法：
1、材料準備好
2、綠豆提前泡水12小時
3、將泡好的綠豆煮至熟爛
4、冷卻後放置冰箱冷藏2小時
5、加入適量煉奶
6、兌入適量蜂蜜
7、加入一些冰塊即可
小竅門：
綠豆泡水後煮起來很快就熟爛了，如果家裡有電壓力鍋那就更快了。
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綠豆有清熱解毒，消暑開胃之效，是老少皆宜的夏季飲食佳品。用綠豆澱粉製作成的涼粉，口感順滑，清涼適口。是夏季餐桌上一道受全家人喜愛的小菜。
原料：
綠豆澱粉一碗、水六碗
做法：
1、準備食材。綠豆澱粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2杓、老乾媽豆豉兩杓。
2、將綠豆澱粉和一碗水混合，攪拌勻均後過篩。
3、將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。
4、將澱粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待澱粉糊燒開冒泡後，轉小火。繼續攪動，攪自麵糊透明為止。
5、將做好的澱粉糊盛到保鮮盒中。
6、冷卻後放到冰箱冷藏2小時。
7、花生用開水浸泡十分鐘，方便脫皮。
8、脫皮後的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色。
9、將花生壓成碎備用。
10、蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁備用。
11、將凝固好的涼粉切條，然後撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老乾媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。
小竅門：
1、綠豆澱粉在超市裡可以買到。
2、水和澱粉的比例很重要。要用同一隻碗來測量。
3、往鍋裡倒澱粉糊的時候，一定要不停的攪動。否則容易形成麵疙瘩，影響口感。
4、做好的涼粉不適合不在冰箱長時間保存，會影響口感。拌料汁可按自己的口味來做。
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原料：
綠豆（製作豆芽）100g、水（製作豆芽）適量、胡蘿蔔（炒豆芽）3/1個、荷蘭豆（炒豆芽）20g、蒜（炒豆芽）3瓣、鹽（炒豆芽）少許
做法：
1、綠豆清洗乾淨，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時
2、隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一塊乾淨的紗布，稍微打濕，蓋在上面
3、噴一些水，讓紗布側地浸透，底部不要有太多積水。放在避光的地方，每天早晚噴2次水
4、頭1、2天豆子會破開，冒點小芽，接著就會不斷的長高（因為要避光，稍微見光豆芽就會發紅，所以中途沒有拿出來拍照。這是第7天的樣子，紗布被頂的老高了，已經可以吃了，就拿出來拍照了）
5、9天的時候，紗布已經蓋不住了，可以吃了
6、洗乾淨後的樣子
7、粗細還算均勻，不會太粗也不算細
8、手指頭的長短，長的也很結實，
9、切些荷蘭豆、胡蘿蔔絲，蒜切沫
10、熱鍋熱油，爆香蒜蓉
11、放入荷蘭豆和胡蘿蔔絲，炒至斷生
12、將洗凈摘去老根的豆芽放入拌炒
13、大火翻炒至豆芽發軟
14、調入少許鹽，拌勻即可，自己做的，爽脆極了，最重要是健康
小竅門：
1、綠豆一定要放在避光，但是空氣流通的地方，保持濕潤，但是不能一直浸泡，所以底部不要有太多積水。
2、100g左右的豆子，發出了一大碗，也有些爛掉的，挑出來扔掉了，清洗乾淨後的大概可以炒2盤。
3、冬天溫度低，發的比較慢，夏天溫度高的大概4、5天就可了
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我做了兩種口味的，一種原味，一種添加了抹茶，兩種口感都蠻好。做綠豆糕最麻煩的就是給綠豆去皮的工作了，其實大家也可以在某寶買去皮的綠豆，這樣省事也不貴。
原料：
綠豆400克、植物油50克、細砂糖60克、抹茶粉10克
做法：
1、400克綠豆加入清水後放冰箱浸泡一晚或是提前泡十幾個小時。夏季室溫較高，食材放冰箱冷藏浸泡不容易滋生細菌。浸泡好的綠豆用雙手手掌使勁搓，將綠豆皮全部搓掉隻留白白的綠豆仁。
2、將去皮後的綠豆清洗乾淨後放蒸鍋裡蒸上45-50分鐘。如果蒸籠上網眼比較大最好鋪上蒸籠布防止綠豆掉下去。
3、蒸好以後的綠豆放到自然涼以後用料理機打碎。
4、使用一個乾淨的鍋，最好是不粘鍋，加入綠豆和植物油以及糖小火慢炒，炒至糖和植物油完全溶解入綠豆泥裡。植物油最好使用無味沙拉油，不建議大家用有味道的花生油和大豆油。
5、炒好以後放涼。
6、然後將綠豆泥分成2份，在其中一份裡加入10克抹茶粉攪拌均勻。
7、分別將兩種綠豆泥分成大小相同份，然後放入月餅模具裡壓出漂亮的形狀即可。如果家裡沒有月餅模具，使用其他自己喜歡的模具也可以。如果啥模具都沒有，也可以放入便當裡，壓實在，然後取出切小塊。
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原料：
綠豆粉60克、蒜蓉辣醬20克、生菜200克、香菜20克、黑芝麻10克、麵粉50克、甜麵醬20克、黃瓜150克、雞蛋幾個、水適量
做法：
1、準備食材。然後將黃瓜切條、香菜切碎備用。
2、將綠豆粉、麵粉放入一個大碗內。一點點的加入清水，然後開始攪拌。
3、攪拌至麵糊沒有顆粒，大概像優酪乳的濃稠度即可。然後靜置半個小時。
4、將鍋燒熱，然後往鍋內倒一小杓麵糊。
5、用鏟子將麵糊攤開。
6、麵糊微微凝結的時候，往鍋內打一個雞蛋。
7、將雞蛋用鏟輕輕壓碎，然後攤開。
8、撒少許黑芝麻。
9、表面微微凝結的時候，翻面。
10、刷適量的甜麵醬。
11、刷適量的蒜蓉辣醬。
12、撒少許香菜，然後將生菜、黃瓜放在餅的一邊。
13、將煎餅捲起即可。
小竅門：
1、 我用的綠豆粉是現用乾豆研磨的，使用前過篩。
2、 麵粉的吸水量不同，所以要根據自己使用麵粉的情況加水。
來源/美食天下
編輯/郝鈺喆
主編/王文澤 張強
發布/烏海市融媒體中心
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