《紅樓夢》中的茶

名著《紅樓夢》的成功之處在於它像生活自然本身那樣豐富，小說能自然流露出人情，階級和尊卑的各種表現，而對於《紅樓夢》的作者曹雪芹而言，他不僅是見多識廣，才華橫溢，琴、棋、書、畫、詩詞皆佳的小說家，對茶道的精通更是一般作家所不能及的，在《紅樓夢》裡有很多處都能夠體現出作者對茶知識的獨到見解。

在封建社會裡，尊卑有別，階級劃分明顯，所以小說也借茶的優劣來表明地位之高低。如賈母是一家之母，她必須喝貢品名茶「老君眉」;寶玉是一位浪蕩公子，多情愛幻想，喝「神仙茶」才適;黛玉，一個江南女子，多愁善感，須喝「龍井茶」才能展現出她高雅不俗的氣質。而一般之傭人也只能喝普通的劣等茶了。

喝茶要講究主僕，小說第8回裡，寶玉因李嬤嬤貪嘴喝了「楓露茶」而摔茶潑了茜雪一裙子還要趕走李嬤嬤。很多人以為平日裡最講平等、寬容、民主的寶玉竟為了一盞茶水而發如此之火，而且李嬤嬤還曾是他的奶媽。這是為什麼呢?主要原因便是李嬤嬤亂了規矩，「下人」是不能躍級享受的。可見封建社會等級之森嚴!無論個人性情如何，社會觀念還需嚴格遵循。而在當今社會，雖然沒有了封建制度的束縛，但是喝茶也要看先後的，一個人的教養如何，都可以從喝茶之中體現出來。

在《紅樓夢》中，也出現了較多的茶具，大有非名器不飲之嫌。比如在王夫人居坐安息的正室裡，茗碗瓶花俱備;在賈母的花廳上，擺著洋漆茶盤，裡面放著舊窯什錦小茶杯，而妙玉用的綠玉鬥精巧雅緻，更不同一般。在41回「品茶櫳翠庵」中，對茶具的描寫尤為詳細：「只見妙玉親自捧了一個海棠式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤，裡面放了一個成窯五彩小蓋鍾，捧與賈母……然後眾人都是一色官窯脫胎填白蓋碗。」這裡所說的成窯五彩小蓋鍾及脫胎填白蓋碗都是明代成化年間官窯所產的青瓷茶具，雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤為清代福州所產的「雕填」品種的名貴漆器茶具。這並不是要求我們喝茶需要名器來泡，但也得對喝茶的茶具有所了解，玻璃杯和紫砂壺泡出來的茶味道就完全不同。

除了對器具有所要求外，一壺好茶所要考慮的重要因素還在於泡茶的茶水。賈寶玉《冬夜即景》的詩中曰：「卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹」。妙玉招待黛玉、寶釵、寶玉喝茶，烹茶的水是她五年前收的梅花雪。此梅花雪貯青瓷罐裡，挖地三尺埋入地中，夏天取用。由此可見一斑了，打個比方在現實中，自來水和桶裝水燒開後泡出來的茶水味道就有明顯的差別。

在小說中，講了茶，茶具和泡茶的水外，還講了烹茶的藝術。《紅樓夢》對此也有描寫：」妙玉自風爐上扇滾了水，另泡一壺茶」。曹雪芹在這裡雖未寫明用什麼燃料，但一般用橄欖核成炭火燒水泡扶最佳。而且名茶沖泡要掌握好開水溫度，一般宜用七八十度開水沖泡，使茶葉清醇幽香，茶葉品質又不受損壞。

《紅樓夢》的作者提到的茶的類別和功能很多，有家常茶、敬客茶、伴果茶、品嚐茶、藥用茶等，比如小說第82回，寶玉讀書回來，急急忙忙去瀟湘館見林黛玉。只見「黛玉微微一笑，因叫紫鵑：『把我龍井茶給二爺沏一碗，二爺如今念書了，比不得裡頭。」

作者對於每個人每個階層喝茶和喝什麼茶都有不同的描述，茶除了喝還有祭祀，定親作用，在第14回，秦可卿死後，王熙風向辦理喪事的僕人交代了六項任務，其中之一就有「貢茶」一項。而定親體現在婚禮中茶是少不了的物品。男方送給女方的聘禮叫作「下茶」這在《紅樓夢》第25回有描述。

《紅樓夢》這本書可以說，把中國古代的茶文化思想發揮得淋漓盡致，可以看出作者曹雪芹對茶文化有別人不能及的了解外，也間接地體現了他本人成長環境和封建制度對一個人影響的深遠。那麼在現實中，我們更應該去關注茶和從書本中多看看別人對茶文化的認知。（作者：小恩，來源：三恩茶業，圖來源：南茗佳人）

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