關於茶葉，您可能不知道這些冷知識

烏龍茶為啥要帶茶梗？紅茶茶湯在冷卻後為啥會變得渾濁？黑茶上面為啥會出現「金花」？要弄清這些問題，就好好看看這篇文章吧！

茶具套組

有的茶友見不得有梗的茶葉。綠茶確實茶梗很少，因為綠茶採摘時講究的是鮮嫩，自然沒有梗。但對於烏龍茶、普洱茶、黑茶而言，在採摘時都要求采成熟的茶葉，所以茶梗的出現再正常不過。這些茶無論是壓製時對材料的要求還是品茗時對口感的要求，都需要茶梗的存在。

例如，「國標」對黑茶的含梗量就有明確規定，其中的茯磚茶，含梗量應在15%到18%之間。

懂英文的人知道，「Black」是「黑色」的意思，「tea」是「茶」的意思。可萬萬沒想到，大家所熟知的「紅茶」，英文卻是「Black tea」。

問題來了！難道我英文學得不好嗎？還是外國人對茶不了解？不是！原來，紅茶、綠茶是較早出口到歐洲的中國茶，當時的紅茶品種外形顏色偏黑，所以，英語國家的人就稱呼它為「Black tea」了。

紅茶

如果你稍加留意，就會發現，紅茶的茶湯在冷掉後會變得渾濁起來。

之所以渾濁，是因為茶湯中的茶多酚氧化後跟化學性質比較穩定的咖啡鹼形成絡合物導致的。當茶湯處於高溫（接近100℃）時，它們各自呈遊離狀態。但隨著菜湯溫度降低，二者就形成絡合物，茶湯就由清轉渾了。

紅茶冷卻後，茶湯會變渾濁

再說說黑茶上的「金花」。在顯微鏡下看黑茶，上面有一朵朵金色的小花，那就是「金花」。它其實是一種真菌，叫「冠突散囊菌」，因為形狀像花，所以還有「金花菌」這個別名。

「金花菌」除了能改變茶葉的「發香」特點，還對人體有益，很受茶癡們的喜愛。

金花磚茶

還有一些茶，「名字」和「實物」不相符合。

「大紅袍」可不是紅茶，實際上它是烏龍茶；「安吉白茶」也不是白茶，它是綠茶；「毛尖茶」雖然有一種濃濃綠茶味兒，也不全是綠茶！

再說說喝茶。

如果喜歡喝口感偏甜的茶，就喝「黃片」這種茶吧。在茶界，黃片向來不受茶友們的待見。因為它要麼是製作高級茶葉時篩選出來的棄物，要麼是很老的大葉片。但由於製作黃片的工藝是符合標準的，喝這種茶，能體現勤儉節約的精神。

最後換個話題，說說茶在保健方面的冷知識。泡茶時，時常見到浮在茶湯表面的泡沫，它是由茶皂素形成的。茶皂素有阻礙胰脂肪酶活性的作用。喝了它，可減少腸道對食物中脂肪的吸收，從而有減肥的作用；

沖泡時茶湯表面有豐富的泡沫

如果您長了痘，又對茶不過敏，可從茶杯中的葉底撿幾片貼在長痘的地方，就可以發揮祛痘的作用啦。