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聽說麵食更扛餓,
你們覺得呢?
哈嘍妹紙們!
今天要給大家說一下,
各類餅的做法!
相信很多人都愛吃餅,
小編就尤其愛吃卷餅!
大餅夾一切好棒!
手裡拿著就能吃,
還方便攜帶,
小編經常做一些,
和朋友出去野餐啊,
或者分給辦公室的同事。
都備受好評!!!
所以也想分享給你們一些
簡單好吃又管飽的食譜~
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蔥油餅
麵粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量
1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花
2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成4個小劑子
3.將小劑子擀成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花
4.再將麵皮順長邊捲起,揉搓成細長條
5.將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷
6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀麵杖將其擀成約0.5厘米厚的圓餅
8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻
9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可。
口袋餅
麵粉200克
1.麵粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘
2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成約50克重的小劑子
3.將小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成約0.2厘米厚的麵皮
4.取一張擀好的麵皮,用小刷子在麵皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張麵皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的麵皮做完
5.平底鍋內放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出,從中間切開成兩個口袋餅,裝上炒好的餡料即可。
南瓜雞蛋煎餅
南瓜350克,麵粉100克,糯米粉50克
雞蛋2個,水約150亳升,生薑、蔥適量
1.南瓜去皮和瓤後洗凈切成末,蔥切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液;
2.將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中,倒入麵粉與糯米粉,加入少許的鹽(可根據自己的喜好加入糖),倒入雞蛋液,加入約150毫升水,充分地拌勻成麵糊;
3.平底鍋內放油,將一半麵糊倒入鍋中,蓋上鍋蓋,小火將其煎至定型後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤,剩下的一半麵糊按同樣的方法煎熟即可。
包菜蝦皮餅
麵粉200克、包菜250克、蝦皮適量
料酒、生薑、大蒜、蔥各適量
1.包菜洗凈切碎,加入適量的鹽拌勻醃製10分鐘後擠去包菜內多餘的水分;蝦皮洗凈瀝乾水分;薑蒜切末,蔥切花
2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃後加入兩小杓料酒炒勻,舀出待用
3.將炒好的蝦皮、薑蒜末、蔥花一起放入醃製好的包菜中,再加入適量的芝麻油拌勻待用。
香甜玉米餅
糯米粉150克,玉米粉50克
嫩玉米1個,白糖適量(用量依個人口味放)
1.先將嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒;
2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;
3.加入適量溫水,揉成麵糰;
4.將麵糰搓成長條再分成小劑子,將小劑子揉圓後再用手按扁,製成玉米餅生坯;
5.平底鍋內放油,放入玉米餅生坯,小火煎至兩面金黃即可出鍋。
京東肉餅
麵粉300克,牛肉250克,大蔥50克,雞蛋一個
胡椒粉、生薑、生抽、澱粉、料酒、芝麻油各適量
1.牛肉洗凈剁成肉末,大蔥切碎,薑切碎成末;
2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻,再加入一杓食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋,朝一個方向攪拌上勁:
3.加入大蔥末與薑末,繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃製30分鐘;
麵皮及肉餅製作:
1.麵粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘
2.將醒好的麵糰揉搓成長條,再分成四個小劑子
3.將小劑子揉圓,用手按扁,再擀成大薄片
4.從麵皮的圓心位置下刀,切至麵皮的邊緣,將麵皮的一半切開
5.將麵皮的四分之三均勻地塗上醃製好的肉餡,注意麵皮的邊緣不要塗
6.將沒有塗肉餡的麵皮向上疊起,再向右疊,最後將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊
7.平底鍋內放油,放入疊好的肉餅,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可.吃時再切成自己喜歡的大小.
胡蘿蔔豆沙煎餅
胡蘿蔔250克,麵粉120克,玉米粉50克
糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量
1.胡蘿蔔洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用擀麵杖搗碎成泥
2.將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中,揉成光滑的麵糰,餳20分鐘;
3.餳好的麵糰揉搓成長條,分成約30克重的小劑子
4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的麵皮
5.放入適量的豆沙餡,用虎口將麵皮慢慢地捏攏
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅
7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻
8.平底鍋內放油,下入胡蘿蔔豆沙餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可
椒鹽油酥餅
麵粉200克,椒鹽、油各適量
1.取150克麵粉,加入適量的溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘
2.將剩下的50克麵粉中加入適量的椒鹽拌勻
3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥
4.將餳好的麵糰放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子
5.用擀麵杖將劑子擀成約0.2厘米厚的長方形麵皮,再均勻地塗上一厚油酥
6.將塗好油酥的麵皮由長邊捲成條,兩手捏住麵條的兩端,輕輕地將其拉長
7.將拉長的麵條盤捲起來,將收口藏在下面,再用擀麵杖將其擀成約0.4厘米厚的圓餅
8.平底鍋內放油,下入麵餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透後即可
什錦蔬菜煎餅
玉米粒50克,胡蘿蔔30克,生菜30克,雞蛋3個
麵粉100克,蔥、芝麻油、胡椒粉各少許
1.先將雞蛋打散成蛋液,加入少許胡椒粉拌勻,胡蘿蔔洗凈切成小粒,生菜洗凈瀝乾切碎,蔥切花;
2.將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝乾待用;
3.麵粉中加入適量的鹽,再倒入雞蛋液,加入適量的水攪拌成糊狀
4.放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花,再加入少許芝麻油,攪拌均勻;
5.平底鍋內放少許油,用杓子將麵糊舀入鍋內,一杓子麵糊攤成一個煎餅,小火煎至兩黃微黃即可。
家常肉餅
麵粉200克,瘦肉200克,香菇50克
雞蛋1個,蔥25克,薑、芝麻油
胡椒粉、生抽各少許
麵皮:
1.先將適量的開水加入麵粉中,用筷子將其攪拌成疙瘩狀;
2.再加入少許的冷水,用手揉至麵糰光滑,蓋上保鮮膜醒30分鐘;
餡料:
1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、薑洗凈切成小粒,蔥切花;
2.將上述切好的材料放入大碗中,打入雞蛋,加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地攪拌均勻,醃製20分鐘;
做肉餅:
1.將醒好的麵糰揉成長條,再分成若乾個小劑子,將小劑子揉圓,再擀成薄片;
2.將醃製好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麵皮上,再從一端向內分四次疊起,疊好後的肉餅為四層,再用手輕輕地按壓麵餅,使之緊實
3.平底鍋內放油,放入疊好的肉餅,加入幾杓清水,蓋上鍋蓋,小火煎至鍋內水乾時翻面,再加入幾杓清水,蓋上鍋蓋,最後小火煎至兩面金黃即可;
蕃薯雞蛋煎餅
紅心蕃薯200克,雞蛋2個
麵粉50克,白糖適量
1.先將蕃薯洗凈後去皮,再切成粒,模具洗凈擦乾待用
2.雞蛋打散成蛋液,加入麵粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的麵糊
3.再將切好的蕃薯粒放入麵糊中,攪拌均勻
4.開小火,平底鍋內放油,舀入適量的蕃薯麵糊倒入,用筷子將其表面弄平整
5.等蕃薯餅煎至成形後,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可。
黃金糯米煎餅
糯米150克,麵粉250克,雞蛋一個
火腿腸一條(重約40克),蔥、薑各適量
1.糯米放入電鍋內,加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生薑切成末
2.雞蛋打入麵粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘
3.熱鍋放油,下入薑末與火腿腸丁,稍炒幾下
4.下入糯米飯炒勻;3.加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻後舀出待用
5.餳好的麵糰揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓
6.將揉圓的小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些)
7.將炒好的糯米飯放在麵皮上,將麵皮對摺包好,邊緣捏緊,再將兩個角捏在一起
8.平底鍋內放油,放入麵餅,小火將其煎至兩面金黃即可
洋蔥火腿煎餅
洋蔥約40克,火腿腸一條(重40克)
麵粉100克,雞蛋2個,水40毫升
1.洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液
2.將麵粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀
3.再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的麵糊(用杓子舀起麵糊往下倒,麵糊呈一條不間斷的線時為佳)
4..放入洋蔥與火腿腸末,加入適量的鹽,攪拌均勻
5.平底鍋內放油,倒入攪拌好的麵糊,用杓子將麵糊弄平整,蓋上鍋蓋,小火煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃中間熟透後取出切塊即可
香煎芋頭蛋餅
芋頭100克,雞蛋3個,麵粉50克
火腿腸1條,蔥、薑、芝麻油(沒有也可)各少許
1.先將芋頭去皮切成細絲,火腿腸切成粒,薑切絲,蔥切花;
2.將切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉熟(或用蒸鍋蒸熟);
3.雞蛋打入碗中,加入麵粉攪拌成蛋糊,將薑絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中,加入適量的鹽、芝麻油充分地攪拌均勻;
4.平底鍋內放油,倒入拌好的蛋糊,小火煎至基本定型時翻面,最後煎至兩面金黃即可。
麻醬紅糖煎餅
麵粉150克、紅糖
芝麻醬、芝麻油、麵粉,(比例為2∶1∶1∶2)
1.麵粉中加入適量的開水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘
2.將兩杓紅糖、一杓芝麻醬、一杓芝麻油、兩杓麵粉放入碗中拌勻成餡料;
3.將餳好的麵糰揉搓成長條,再分成均勻的小劑子
4.將小劑子稍稍揉圓後按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用擀麵杖擀也可)
5.餅皮中放入適量的紅糖餡料,用虎口將其慢慢合攏後收口
6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成餅坯
7.平底鍋內放油,下入餅坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可。
奶香玉米煎餅
玉米粉150克,牛奶150毫升
白糖適量(用量依個人口味放)
1.將玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;將心形模具洗凈擦乾待用
2.開小火;平底鍋內放油,放入模具,用杓子舀適量的麵糊倒入鍋中
3.等玉米餅煎至成形後,將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可。
芝麻醬千層餅
麵粉150克,芝麻醬、芝麻油各適量
1.麵粉中加入適量的溫水揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘
2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開
3.將餳好的麵糰擀成約0.2厘米厚的長方形薄片
4.用小刷子在麵皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬
5.將刷好芝麻醬的麵皮對摺,將邊緣用手按緊
6.將折好的麵皮再用擀麵杖擀開
7.將4至6步驟重複一次
8.再在擀開的麵皮上刷上芝麻醬,將麵皮的三分之一折起
9.最後將麵皮分三次折好,再用擀麵杖將折好的麵皮稍稍擀開一些
10.再用刀將其切成5份
11.平底鍋內放油,下入千層餅,小火將其煎黃一面之後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透即可。
香菇豬肉煎餃
主料
豬上肉400克,鮮香菇100克,餃子粉300克
配料
雞蛋一個,生薑、蔥、胡椒粉、生抽
芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量
蘸料
大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量
餡料:
1.豬肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁,蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右;
2.香菇洗凈後切成末,薑切成末,蔥切花;
3.將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中,繼續朝一個方向拌勻
包餃子:
1.餃子粉中加入適量的開水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,(冷熱水的比例約為1:9)揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘
2.將餳好的麵糰放在撒了一層麵粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子
3.在小劑子上撒上一層麵粉,再按扁成小圓餅
4.一手滾動擀麵杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉,將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮
5.將拌勻的餡料放入餃子皮中央,包成餃子
煎餃子:
1.蒸鍋中放入適量的水,將餃子放在蒸盤上,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘
2.平底鍋內放油,放入蒸好的餃子,小火將其煎至三面金黃即可
蘸汁:
將生薑、大蒜切成末,加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌勻即可。
韓國辣白菜鍋貼
麵粉300克,瘦肉250克,韓國辣白菜300克
雞蛋一個,生薑、蔥、生粉
生抽、芝麻油、胡椒粉各適量
和面:
1.先將適量的開水加入麵粉中,用筷子將其攪拌成疙瘩狀;再加入少許的冷水,用手揉至麵糰光滑,蓋上保鮮膜醒20分鐘;
餡料:
1.瘦肉剁碎成肉末,加入適量生粉抓勻,再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋後朝一個方向拌勻,醃製二十分鐘;
2.韓國辣白菜切碎,蔥切花,生薑切成末;
3.將薑末、蔥花與辣白菜末一起加入醃製好的瘦肉末中,朝一個方向拌勻待用;
包鍋貼:
1.將醒好的麵糰揉勻後搓成長條
2.再分成均勻的小劑子
3.將小劑子揉圓後放在撒了一層麵粉的案板上用手將其按扁
4.再用擀麵杖將其擀成麵皮
5.取適量醃製好的餡料放入麵皮中央
6.先將麵皮對摺,將中間捏緊,再將四個角也依次捏緊,鍋貼生坯就做好了.
煎鍋貼:
1.平底鍋內放油,放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些),小火將其煎一分鐘左右
2.碗中加入少許麵粉,倒入少許水,攪拌成麵粉水
3.將麵粉水倒入平底鍋內,約淹過鍋貼的三分之一處即可,蓋上鍋蓋,小火將其煎黃.
4.將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上,然後將平底鍋翻過來,香噴噴的鍋貼就完整地到盤子裡啦!
聞著就香。。。
我現在就去烙一張!
話說像蔬菜餅、土豆絲餅啊這些,
都可以卷各種東西啊!
比如火腿、生菜、培根、蛋!
還可以擠醬!
番茄醬、塔塔醬、千島醬!
感覺可以有一萬種吃法!
快去學起來吧~
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