宋人吳自牧在《夢梁錄》中寫道：
「焚香、點茶、掛畫、插花，
四般閑事，
不適累家。」
雖然有些自嘲之意，不過我們也可以從中看出茶不僅是日常的一飲一食，更是文人情致與心志的寄託。生活的意趣本不在雅俗，而在心境與情致，而茶正是茶溝通了我們瑣碎的生活與心中的清明之境吧。
《登成都樓詩》（節選）
[ 西晉 ] 張載
借問揚子舍，想見長卿廬。
程卓累千金，驕侈擬王候。
門有連騎客，翠帶腰吳鉤。
鼎食隨時進，百和妙且殊。
披林采秋橘，臨江釣春魚。
黑子過龍醢，果饌逾蟹蝑。
芳茶冠六清，溢味播九區。
人生苟安樂，茲土聊可娛。
西晉張載所作的《登成都樓詩》是最早以茶入詩的篇章。因有「芳茶冠六清，溢味播九區 」的名句被陸羽在《茶經》中引用。
七碗茶歌
[ 唐代 ] 盧同
一碗喉吻潤，二碗破孤悶，
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。
《七碗茶歌》選自《走筆謝孟諫議寄新茶》，是中國茶史中最為膾炙人口的詩作，傳唱至今。這曲《茶歌》留下了「盧同愛茶」的美名。唐宋之後，「盧同的七碗茶」也成了文人騷客在品茗時最常引用的典故。
六羨歌
[ 唐 ] 陸羽
不羨黃金罍，不羨白玉杯。
不羨朝入省，不羨暮入台。
千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。
陸羽一生嗜茶，精於茶道，著有中國第一部茶專著《茶經》。這首著名的《六羨歌》寫的就是他不羨美酒，不羨佳釀，不羨高官權位，不羨富貴榮華，而隻羨適合烹茶的故鄉之水，可謂是陸羽一生的寫照。
雙井茶
[ 唐 ] 歐陽修
西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。
窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。
白毛囊以紅碧紗，十斤茶養一兩芽。
長安富貴五侯家，一啜猶須三月誇。
寶雲日注非不精，爭新棄舊世人情。
豈知君子有常德，至寶不隨時變易。
君不見建溪龍鳳團，不改舊時香味色。
歐陽修愛茶，曾作《大明水記》專論飲茶之水。他也是品茶高手，在《歸田錄》裡讚譽雙井茶：「自景佑以後，洪州雙井白芽漸盛，近歲製作尤精，囊以紅紗，不過一、二兩，以常茶十數斤養之，用辟暑濕之氣，其品遠出日註上，遂為草茶第一。」此詩亦是歐陽修為雙井茶所做，雙井茶得此文豪喜愛，從而名震京師。
一七令·茶
[ 唐 ] 元稹
茶。
香葉，嫩芽。
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉麴塵花。
夜後邀陪明月，晨前獨對朝霞。
洗盡古今人不倦，將知醉後豈堪誇。
此詩是元稹為茶所作的寶塔詩，由一字到七字，讀起來饒有趣味。全詩從茶本身寫起，又寫到茶的功用及為人所愛的原因，排列奇巧，朗朗上口。
謝李六郎中寄新蜀茶
[ 唐 ] 白居易
故情周匝向交親，新茗分張及病身。
紅紙一封書後信，綠芽十片火前春。
湯添杓水煎魚眼，末下刀圭攪麴塵。
不寄他人先寄我，應緣我是別茶人。
白居易嗜茶，而且獨愛蜀茶。傳聞白居易曾為喝蜀茶以詩文換茶，可見其愛茶之心。他的好友也因此常常給他遙寄蜀茶。白居易寫過無數「茶」詩，其中許多都是答謝友人贈茶之情。
答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶
[ 唐 ] 李白
常聞玉泉山，山洞多乳窟。
仙鼠如白鴉，倒懸清溪月。
茗生此中石，玉泉流不歇。
根柯灑芳津，采服潤肌骨。
叢老卷綠葉，枝枝相接連。
曝成仙人掌，似拍洪崖肩。
舉世未見之，其名定誰傳。
宗英乃禪伯，投贈有佳篇。
清鏡燭無鹽，顧慚西子妍。
朝坐有餘興，長吟播諸天。
李白自號「酒中仙」，他的詩作中詠酒詩佔一半多，頌茶的詩只有一首，而這首詩讚頌的正是峽州仙人掌茶。唐玄宗天寶十一年，李白有一位遠在三峽玉泉寺為僧的族侄李英(法名中孚)，將玉泉寺出產的仙人掌茶帶到金陵棲霞寺給他品嚐，李白飲後詩興勃發，揮毫寫下此詩，並附詩序：「……此茗清香滑熟，異於他者，所以能返童振枯，扶人壽也。余遊金陵，見宗僧中孚示餘數十片，拳然重疊，其狀如掌，號為仙人掌茶。」此詩是最早以名茶茶類入詩的詩篇。
記夢迴文二首（並敘）
［宋］蘇軾
十二月二十五日，大雪始晴，夢人以雪水烹小團茶，使美人歌以飲。
余夢中為作迴文詩，覺而記其一句雲亂點余花唾碧衫，意用飛燕唾花故事也，乃續之為二絕句雲。
酡顏玉碗捧纖纖，亂點余花唾碧衫。
歌咽水雲凝靜院，夢驚松雪落空岩。
空花落盡酒傾缸，日上山融雪漲江。
紅焙淺甌新活火，龍團小碾鬥晴窗。
蘇軾偶發一夢，夢中有人以雪烹茶，伊人和歌相伴，醒來後續作迴文詩兩首，細寫茶事。可見宋朝時飲茶已經是文人生活中的常事，而以茶入詞也留下了不少佳作。
茶
[清] 袁枚
欲治好茶，先藏好水。水求中泠、惠泉。人家中何能置驛而辦？然天泉水、雪水，力能藏之。水新則味辣，陳則味甘。嘗盡天下之茶，以武夷山頂所生、沖開白色者為第一。然入貢尚不能多，況民間乎？其次，莫人中之龍井。清明前者，號「蓮心」，太覺味淡，以多用為妙；雨前最好，一旗一槍，綠如碧玉。收法須用小紙包，每包四兩，放石灰壇中，過十日則換石灰，上用紙蓋劄住，否則氣出而色味又變矣。烹時用武火，用穿心罐，一滾便泡，滾久則水味變矣。停滾再泡，則葉浮矣。一泡便飲，用蓋掩之則味又變矣。此中消息，間不容髮也。山西裴中丞嘗謂人曰：「余昨日過隨園，才吃一杯好茶。」嗚呼！公山西人也，能為此言。而我見士大夫生長杭州，一入宦場便吃熬茶，其苦如葯，其色如血。此不過腸肥腦滿之人吃檳榔法也。俗矣！除吾鄉龍井外，余以為可飲者，臚列於後。
此篇選自袁枚《隨園食單·茶酒單》。《隨園食單》是清朝美食家袁枚一生四十年美食實踐的著作，其中詳細記述了中國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜肴飯點，也介紹了當時的美酒名茶，是清代一部非常重要的中國飲食名著。《茶酒單》序中寫道：「七碗生風，一杯忘世，非飲用六清不可。作《茶酒單》。」
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