琴棋書畫詩酒花，柴米油鹽醬醋茶。

這是我們耳熟能詳的“七雅”“七俗”。然而生活的意趣本不在雅俗，而在心境與情致。

宋人吳自牧在《夢梁錄》中寫道：“焚香、點茶、掛畫、插花，四般閑事，不適累家。”雖然有些自嘲之意，不過我們也可以從中看出茶不僅是日常的一飲一食，更是文人情致與心志的寄托。

也許，正是茶溝通了我們瑣碎的生活與心中的清明之境吧。

《登成都樓詩》（節選）

[ 西晉 ] 張載

借問揚子舍，想見長卿廬。

程卓累千金，驕侈擬王候。

門有連騎客，翠帶腰吳鉤。

鼎食隨時進，百和妙且殊。

披林采秋橘，臨江釣春魚。

黑子過龍醢，果饌逾蟹蝑。

芳茶冠六清，溢味播九區。

人生苟安樂，茲土聊可娛。

■西晉張載所作的《登成都樓詩》是最早以茶入詩的篇章。因有“芳茶冠六清，溢味播九區 ”的名句被陸羽在《茶經》中引用。

七碗茶歌

[ 北魏 ] 盧同

一碗喉吻潤，二碗破孤悶，

三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。

四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙靈。

七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。

■《七碗茶歌》選自《走筆謝孟諫議寄新茶》，是中國茶史中最為膾炙人口的詩作，傳唱至今。這曲《茶歌》留下了“盧同愛茶”的美名。唐宋之後，“盧同的七碗茶”也成了文人騷客在品茗時最常引用的典故。

六羨歌

[ 唐 ]陸羽

不羨黃金罍，不羨白玉杯。

不羨朝入省，不羨暮入台。

千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。

■陸羽一生嗜茶，精於茶道，著有中國第一部茶專著《茶經》。這首著名的《六羨歌》寫的就是他不羨美酒，不羨佳釀，不羨高官權位，不羨富貴榮華，而隻羨適合烹茶的故鄉之水，可謂是陸羽一生的寫照。

雙井茶

[ 唐 ] 歐陽修

西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。

窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。

白毛囊以紅碧紗，十斤茶養一兩芽。

長安富貴五侯家，一啜猶須三月誇。

寶雲日注非不精，爭新棄舊世人情。

豈知君子有常德，至寶不隨時變易。

君不見建溪龍鳳團，不改舊時香味色。

■歐陽修愛茶，曾作《大明水記》專論飲茶之水。他也是品茶高手，在《歸田錄》裡讚譽雙井茶：“自景佑以後，洪州雙井白芽漸盛，近歲製作尤精，囊以紅紗，不過一、二兩，以常茶十數斤養之，用辟暑濕之氣，其品遠出日注上，遂為草茶第一。”此詩亦是歐陽修為雙井茶所做，雙井茶得此文豪喜愛，從而名震京師。

一七令·茶

[唐 ] 元稹

茶。

香葉，嫩芽。

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。

夜後邀陪明月，晨前獨對朝霞。

洗盡古今人不倦，將知醉後豈堪誇。

■此詩是元稹為茶所作的寶塔詩，由一字到七字，讀起來饒有趣味。全詩從茶本身寫起，又寫到茶的功用及為人所愛的原因，排列奇巧，朗朗上口。

謝李六郎中寄新蜀茶

[ 唐 ]白居易

故情周匝向交親，新茗分張及病身。

紅紙一封書後信，綠芽十片火前春。

湯添杓水煎魚眼，末下刀圭攪麴塵。

不寄他人先寄我，應緣我是別茶人。

■白居易嗜茶，而且獨愛蜀茶。傳聞白居易曾為喝蜀茶以詩文換茶，可見其愛茶之心。他的好友也因此常常給他遙寄蜀茶。白居易寫過無數“茶”詩，其中許多都是答謝友人贈茶之情。

答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶

[ 唐 ] 李白

常聞玉泉山，山洞多乳窟。

仙鼠如白鴉，倒懸清溪月。

茗生此中石，玉泉流不歇。

根柯灑芳津，采服潤肌骨。

叢老卷綠葉，枝枝相接連。

曝成仙人掌，似拍洪崖肩。

舉世未見之，其名定誰傳。

宗英乃禪伯，投贈有佳篇。

清鏡燭無鹽，顧慚西子妍。

朝坐有餘興，長吟播諸天。

■李白自號“酒中仙”，他的詩作中詠酒詩佔一半多，頌茶的詩只有一首，而這首詩讚頌的正是峽州仙人掌茶。唐玄宗天寶十一年，李白有一位遠在三峽玉泉寺為僧的族侄李英(法名中孚)，將玉泉寺出產的仙人掌茶帶到金陵棲霞寺給他品嚐，李白飲後詩興勃發，揮毫寫下此詩，並附詩序：“……此茗清香滑熟，異於他者，所以能返童振枯，扶人壽也。余遊金陵，見宗僧中孚示余數十片，拳然重疊，其狀如掌，號為仙人掌茶。”此詩是最早以名茶茶類入詩的詩篇。

記夢回文二首（並敘）

［宋］蘇軾

十二月二十五日，大雪始晴，夢人以雪水烹小團茶，使美人歌以飲。

余夢中為作回文詩，覺而記其一句雲亂點余花唾碧衫，意用飛燕唾花故事也，乃續之為二絕句雲。

酡顏玉碗捧纖纖，亂點余花唾碧衫。

歌咽水雲凝靜院，夢驚松雪落空岩。

空花落盡酒傾缸，日上山融雪漲江。

紅焙淺甌新活火，龍團小碾鬥晴窗。

■蘇軾偶發一夢，夢中有人以雪烹茶，伊人和歌相伴，醒來後續作回文詩兩首，細寫茶事。可見宋朝時飲茶已經是文人生活中的常事，而以茶入詞也留下了不少佳作。

滿庭芳·茶

[ 宋 ] 黃庭堅

北苑春風，方圭圓璧，萬裡名動京關。碎身粉骨，功合上凌煙。尊俎風流戰勝，降春睡、開拓愁邊。纖纖捧，研膏淺乳，金縷鷓鴣斑。

相如，雖病渴，一觴一詠，賓有群賢。為扶起燈前，醉玉頹山。搜攪胸中萬卷，還傾動、三峽詞源。歸來晚，文君未寐，相對小窗前。

■黃庭堅曾被宰相富弼譏諷“將謂黃某如何？原來只是分寧一茶客。”也從側面反映出黃庭堅確實是一位愛茶之人。宋詞之中以黃的“茶詩茶詞”為首，後世評價甚至高於蘇軾。他的茶詞也在後世關於“茶”的研究上影響深遠。

閔老子茶

[ 明 ] 張岱

周墨農向余道閔汶水茶不置口。戊寅九月至留都，抵岸，即訪閔汶水於桃葉渡。日晡，汶水他出，遲其歸，乃婆娑一老。方敘話，遽起曰："杖忘某所。"又去。余曰："今日豈可空去？"遲之又久，汶水返，更定矣。睨余："客尚在耶！客在奚為者？"余曰："慕汶老久，今日不暢飲汶老茶，決不去。"

汶水喜，自起當爐。茶旋煮，速如風雨。導至一室，明窗淨兒，荊溪壺、成宣窯磁甌十餘種，皆精絕。燈下視茶色，與磁甌無別，而香氣逼人，余叫絕。余問汶水曰："此茶何產？"汶水曰："閬苑茶也。"余再啜之，曰："莫紿余！是閬苑製法，而味不似。"汶水匿笑曰："客知是何產？"余再啜之，曰："何其似羅岕甚也？"汶水吐舌曰："奇，奇！"余問："水何水？" 曰："惠泉。"余又曰："莫紿余！惠泉走千里，水勞而圭角不動，何也？"汶水曰："不複敢隱。其取惠水，必淘井，靜夜候新泉至，旋汲之。山石磊磊藉甕底，舟非風則勿行，放水之生磊。即尋常惠水猶遜一頭地，況他水耶！"又吐舌曰："奇，奇！"言未畢，汶水去。少頃，持一壺滿斟余曰："客啜此。"余曰："香撲烈，味甚渾厚，此春茶耶？向瀹者的是秋采。"汶水大笑曰： "予年七十，精賞鑒者，無客比。"遂定交。

■張岱自謂“茶淫橘虐”，可見其對茶之癡，在《陶庵夢憶》一書中，對茶事、茶理、茶人有頗多記載。本文選自《陶庵夢憶》，記述了張岱與茶的一段往事。一日張岱慕名拜訪一位煎茶高手閔汶水，汶水為試探張岱誠心故意考驗，後來被張岱品茶的功力折服，二人結為好友。張岱不僅愛茶而且懂茶，品鑒辨茶的背後是整個茶文化的玄妙精深。

茶

[清] 袁枚

欲治好茶，先藏好水。水求中泠、惠泉。人家中何能置驛而辦？然天泉水、雪水，力能藏之。水新則味辣，陳則味甘。嘗盡天下之茶，以武夷山頂所生、衝開白色者為第一。然入貢尚不能多，況民間乎？其次，莫如龍井。清明前者，號“蓮心”，太覺味淡，以多用為妙；雨前最好，一旗一槍，綠如碧玉。收法須用小紙包，每包四兩，放石灰壇中，過十日則換石灰，上用紙蓋劄住，否則氣出而色味又變矣。烹時用武火，用穿心罐，一滾便泡，滾久則水味變矣。停滾再泡，則葉浮矣。一泡便飲，用蓋掩之則味又變矣。此中消息，間不容發也。山西裴中丞嘗謂人曰：“余昨日過隨園，才吃一杯好茶。”嗚呼！公山西人也，能為此言。而我見士大夫生長杭州，一入宦場便吃熬茶，其苦如藥，其色如血。此不過腸肥腦滿之人吃檳榔法也。俗矣！除吾鄉龍井外，余以為可飲者，臚列於後。

■此篇選自袁枚《隨園食單·茶酒單》。《隨園食單》是清朝美食家張岱一生四十年美食實踐的著作，其中詳細記述了中國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜肴飯點，也介紹了當時的美酒名茶，是清代一部非常重要的中國飲食名著。《茶酒單》序中寫道：“七碗生風，一杯忘世，非飲用六清不可。作《茶酒單》。”

題畫

[ 清 ]鄭板橋

茅屋一間，新篁數竿，雪白紙窗，微浸綠色。此時獨坐其中，一盞雨前茶，一方硯石，鋪一張宣紙，畫幾筆折技花，朋友來至，風聲竹響，愈喧愈靜。

■清朝文人鄭板橋七十三歲高壽，有人以為和他喜歡喝茶有關。鄭板橋一生中也做過許多茶聯、茶詩。如“白菜青鹽粘子飯，瓦壺天水菊花茶。”就將粗茶淡飯的清貧生活寫得輕鬆有趣，這正是他的生活與人生觀的寫照。

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編輯 | 武佳楨