蕃薯葉相信大家都吃過，是我們家常菜中，薯葉，又叫地瓜葉、番薯葉，其營養價值非常高，被譽為「蔬菜皇后」、「長壽蔬菜」，既可以提高小孩的免疫力，還可以維持視力健康，同時我們的減肥瘦身是離不開它的。蕃薯葉中富含維生素C，維生素C是一種高效的抗氧化劑，能幫助清除體內自由基，抑製酪氨酸酶的形成，從而達到美白淡斑、延緩衰老、養顏護膚的功效。
那麼很多人在炒蕃薯葉的時候總是遇到同一個問題，那就是蕃薯葉為什麼炒得又黑又口感差？其實問題的原因就是沒有焯水，才導致的！那麼說到焯水很多人都沒使用正確的焯水方法。首先我們準備食材蕃薯葉350g，蒜30g、醬油適量、油適量、鹽適量。
然後鍋中煮水至沸，下少許油鹽，倒下蕃薯葉焯熟，蕃薯葉在鍋裡不能泡久，一兩分鐘即可，馬上撈出，不然會流失很多營養成分。很多人會放著忘記時間，繞後導致出鍋後再炒就會口感差。
此時熱油下鍋，放入蒜翻炒兩分鐘後直接炒蕃薯葉，蕃薯葉翻炒至七分熟的時候，這時就是重點了，我們這時可以放入準備好的幾滴檸檬汁，檸檬汁有養顏，保持蔬菜顏色翠綠，新鮮，最主要是加入了檸檬汁做出來的蔬菜口感很嫩。3分鐘後再放鹽，雞精等調味料然後炒熟蕃薯葉，即可出鍋！
那麼總結一下，做蕃薯葉我們需要提前先焯水，然後翻炒時加入檸檬汁，來維持蔬菜的新鮮口感。你們學會這一招了嗎？小編建議你們收藏分享哦，這樣下次做到蕃薯葉直接翻開小編的就能現做了！
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