《長安十二時辰》裡藏著的盛唐茶文化，你讀懂了嗎？

「——如果你來給《刺客教條》寫劇情，你會把背景設定在哪裡？

——唐朝，長安。」

最近，《長安十二時辰》火爆熒屏，口碑一路上揚，豆瓣10萬人看過，給出了8.6的高分。

該部劇改編自馬伯庸的同名小說，講述的是大唐上元節前夕長安陷入危局，由易烊千璽扮演的少年名士李必，聯合雷佳音扮演的死囚張小敬，和意圖火燒長安的反派狼衛之間鬥智鬥勇，上演一場「西安反恐24小時」的故事。

柳葉眉，雙丫髻，宮殿氣勢磅礴。夜光杯，子午簪，歌女舞姿婀娜。無論是從拍攝選景還是場地布局，從日常生活還是服飾妝容，該劇將長安百姓生活的細節一一展現，馬伯庸筆下的長安從紙上走了出來，跳躍在人們眼前。

唐朝時，飲茶之風盛行，飲茶成為社會風尚。《茶經》記載：「……謝安、左思之徒，似皆茶飲，是以與時俱廣，浸於世俗，至國朝而盛，兩都荊州、渝洲諸地，已為每家必飲之物」。

以小窺大，從《長安十二時辰》中的細節之處，品讀盛唐茶文化。

吃 茶

唐朝人飲茶不叫喝茶，叫吃茶。因為他們都是將茶碾碎成粉煮開飲用，想也知道這種茶，肯定苦澀到懷疑人生。勤勞智慧的人們當然是選擇加各種調料進去提鮮增味。

杓中物為鹽

而且唐代喝茶不光要放鹽，還有可能放蔥、薑、花椒、大棗、桂皮、橘子皮、薄荷葉等等一切你可能在燒烤攤上能吃到的調料。

難怪以前喝茶叫做「吃茶」。這就像做菜一樣口味多樣，那麼加了各種調料一起煮的茶還被稱為「茗粥」。[1]

痷 茶

第五集太子召見李必，伏在案前隨意煎茶，採用的便是庵茶法。

陸羽在《茶經·六之飲》中提到：「飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者，乃斫、乃熬、乃煬、乃舂，貯於瓶缶之中。以湯沃焉，謂之痷茶。」將茶葉先碾碎，再煎熬、烤乾、舂搗，然後放在瓶子或細口瓦器中，灌上沸水浸泡後飲用，稱庵茶。

唐朝時的《宮樂圖》就描繪了唐代宮廷侍女聚會飲茶、品茗聽樂的場面，也是唐代痷茶法的再現：數十仕女圍坐案前，案桌中間有一大茶海，上置一長柄杓，每人面前放一茶碗，一位仕女手持長杓在分茶[2]，十分講究。

叉手禮

該劇還我們科普了唐朝人見面時的禮儀——叉手禮。《唐代詩詞語詞典故詞典》中叉手禮釋義為：「兩手交叉抱拳, 是一種禮儀。」叉手示敬，是唐代盛行的一種恭敬姿勢。

唐代叉手禮的行法是兩手交於胸前，左手握住右手，右手拇指上翹。柳宗元的詩，「入郡腰恆折，逢人手盡叉」說明叉手禮成為了當時社交的常用禮儀[3]，當然也是茶禮之一。

煎茶法

唐朝的喝茶方式是煎茶，也就是把茶葉煮著喝。劇中反覆出現的風爐，就是陸羽《茶經》的27種茶器具之一。

煎茶的步驟，十分繁複。首先，要把茶餅烤一烤，主要是為了讓茶餅變得鬆軟，方便將其碾成粉末。然後等到茶餅冷了再碾成末。碾成粉末，要用到碾槽，之後再用到羅合（用來篩分、盛裝茶末的工具）。要喝茶時，再用「則」量茶末。最後，就是煮茶。煮茶是整個煎茶環節的靈魂，用水、煮茶時長、調味等，都不可掉以輕心。

這些流程做完之後，還不能直接「痛飲」，分茶，也有技巧。第一次煮開的水，把沫上一層膜狀物去掉，它的味道不好，一般燒水量是1升，然後分成5碗趁熱喝掉。唐朝人喝茶風雅講究，還是得有點技巧才能煮出熱乎好喝的茶。[4]

茶 碗

該劇在茶具上也是相當考究：唐朝人喝茶都是用碗，不用杯。而且細看會發現，他們用的杯子，就是當時刷新人們對瓷器審美的秘色瓷。

越窯青瓷類玉似冰，大唐宮廷茶具中，青釉秘色瓷被認為是越窯中的極品。唐代詩人陸龜蒙曾以"九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來"的名句讚美青瓷。青瓷"青如玉，明如鏡，聲如磬"，被稱為"瓷器之花"，珍奇名貴。[1]

其實，茶如人，人如茶。《長安十二時辰》的主角本身也是茶文化的體現。方如行義，圓如用智。動如逞才，靜如遂意。中書令張說如是形容李必。

當李必說自己比李白強，其豪治華麗，我卻務實時，我們看到的是一個有野心，有遠大抱負，試圖以其心智福佑大唐百姓的天才少年。

出身於鐘鳴鼎食之家，行匡扶天下之事。一如小金磚生茶，甘甜猛烈的滋味是永不服輸的年少心性。諸君何不來一杯小金磚，一品那年少有為。

參考資料：

[1]《<長安十二時辰>茶事圖鑑！逃過宋代點茶，卻沒躲過盛唐的它》,是茶文化.

[2]《<長安十二時辰>裡的茶文化，簡直細節到變態》,懂茶帝.

[3]《長安十二時辰的叉手禮，全國眾多茶師一定不陌生》， 弘益茶道美學.

[4]《除了服化道，<長安十二時辰>裡藏著的盛唐茶文化更精緻！》, 茶悅日曆.