墨魚火腿吐司
9月5日
自由家烘焙
詳情
今天這個麵包是應朋友的要求做的。要不是她提起來，我都忘了自己還存了很多墨魚粉。黑色的食物總是不太討好，不容易有賣相，也不好拍。
大家都說墨魚粉是好東西，我覺得真要達到那個功效的量是很難達到的，不過是給自己一種心理暗示罷了——這個東西特有營養，一定要多吃一點
這麵包實在太黑了，編輯過程圖時越看越像黑白照片……墨魚粉聞起來有點點腥味，但是吃的時候並不會有特別的味道，而且，因為錢花得不少（墨魚粉小貴），就會額外給這麵包加分，沒吃到時也會覺得很好吃
配方（參考2個）
Q:
主麵團
A:
麵包粉 250g
墨魚粉 8g
即發乾酵母 3g
細砂糖 30g
鹽 3/4小匙
奶粉 10g
蛋 25g
水 135g
黃油 20g
Q:
餡料
A:
方形火腿片
奶酪片
Q:
表面裝飾
A:
全蛋液
奶酪片
Q:
模具
A:
自由吐司盒，可用三能SN2100替換，可用450g吐司盒做1個吐司
製作
麵包製作：
1. 將麵團裡除黃油以外的原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比較厚的膜。
2. 加入黃油揉至完全階段後，放在溫暖處進行基礎發酵。
3. 基礎發酵結束後 ，將麵團取出排氣，平均分割成2份，滾圓後松弛15分鐘。
4. 將松弛後的麵團兩側向內攏成橢圓形後，從中間向兩頭擀開。
5. 翻面後壓薄短底邊，放上火腿片和奶酪片，自上而下卷起來。
6. 將麵團放在模具裡，在溫暖濕潤處進行最後發酵。
7. 最後發酵結束，在麵團表面刷蛋液，用利刀在中間割口，並在割口處放上半片奶酪片。
8. 送入預熱180度的烤箱，下層，上下火，20分鐘。
說明：
1. 我使用的是進口墨魚粉，如果使用其他墨魚粉或墨魚膏請參照說明書操作。如果沒有墨魚粉做成白麵團也是可以的。
2. 火腿片使用前要先用廚房紙吸去水份。
3. 表面也可以使用馬蘇裡拉奶酪。
本篇食譜配方來源於愛和自由微博。版權歸原作者所有，如需轉載請聯繫原作者。
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