近年來，吃粗糧逐漸成了一種時尚，玉米面窩頭、小米燕麥粥、雜麵麵條以及各種豆製品，組成了備受青睞的「粗糧宴」。但是有些人對粗糧有誤解，以為粗糧吃得越多越好，其實粗糧吃太多對身體是有危害的！
粗糧的營養價值
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。
吃粗糧有個時間
吃粗糧食品不僅在量上有講究，而吃的時間其實也是有規定的。粗糧最好在晚餐食用。因為人體可以更好的利用粗糧中的膳食纖維來消除體內的垃圾，降低血脂。
專家告訴我們，粗糧中的膳食纖維能刺激腸壁產生蠕動，使大便較快排出體外，所以晚上吃膳食纖維，能更好的幫助我們在第二天早上排便，這就減少了毒素對腸壁的毒害。另外，吃粗糧容易產生飽腹感，所以在晚上吃可以減少進食的量，從而避免晚上吃得過飽對身體有害。
吃粗糧的6個誤區
01吃粗糧，選擇過於單一
很多人吃粗糧選擇品種過於單一，覺得一種好吃就一直吃，其實這樣不利於營養均衡。其實就是本末倒置了！
正確吃法：粗糧的類型很多，可以把粗糧融入到三餐中，合理搭配。
比如，大豆優質蛋白含量高，還含大豆異黃酮；燕麥含有葡聚糖，有利血脂和血糖控制；豆類嘌呤含量較高，對痛風者不利；玉米膳食纖維含量高，老人難消化。
02突然大量吃
長期吃細糧的人，不建議突然大量攝入粗糧，會引起消化不良，胃脹氣甚至腹瀉。如果想改變飲食習慣，就要慢慢去適應，從少到多，至少需要兩周的時間讓胃腸道去適應。
正確吃法：沒有吃粗糧習慣的人，可以開始按照7、2、 1的搭配進食，也就是70%精米或精面，20%粗糧以及10%的大豆加上雜豆。
慢慢地，把這三樣改為到3、2、1或者1、1、1的搭配比例。3、2、1的比例，適用於絕大部分人。所以千萬不要為了健康用力過猛，到時候難為了自己的胃。
03多吃粗糧，卻不多喝水
粗糧中的纖維素，需要有充足的水分來溶解。所以，日常飲食中添加粗糧的人，要喝更多的水以潤滑膳食纖維，否則就像吃了一堆石頭，導致難消化，有便秘的可能哦。
正確吃法：愛吃粗糧，就得愛上喝水。每天喝1200毫升-3000毫升白開水，能更好地幫助膳食纖維發揮作用，排除體內垃圾。
04粗糧吃的越多越好
粗糧吃太多，不僅影響消化，還會影響某些營養物質的吸收，甚至導致營養不良。而且粗糧中的纖維素，還具有干擾藥物吸收的作用，它可以降低某些降血脂葯和抗精神病葯的藥效，所以隨意吃粗糧反倒影響健康了。
正確吃法：建議成年人每天攝入50~150克全穀物和雜豆，中年人尤其是有「三高」、便秘等癥狀者，長期坐辦公室者、接觸電腦較多族、應酬飯較多的人，可適量增加粗糧攝入。
05用粗糧製品代替粗糧
市場上的粗糧製品有很多，比如全麥麵包、麥麩餅乾、紫薯餅乾、南瓜麵包等。但是，作為高纖維產品，如果能口感出眾、粗而不糙，大部分肯定是用大量油脂起到「潤滑」作用。吃多了粗糧製品，反而會攝入大量油脂。
正確吃法：吃粗糧製品，不如直接吃粗糧來的好。既然講究健康，就用天然健康的烹飪方式，還原粗糧最根本的味道，比如蒸、煮等做法都是不錯的選擇。
06通過粗糧降血糖
剛剛我們已經提到，粗糧膳食纖維含量較高、生糖指數較低，但它並不能降血糖。
有的糖友以前吃一個饅頭，改成粗糧後就吃兩個窩頭，飯也比原來多吃半碗，結果不僅血糖沒控制好，人還胖了起來。
正確吃法：粗糧雖然血糖生成指數低，但碳水化合物含量不低。食用後，血糖雖然上升較慢，但進入體內的糖類物質並沒降低。
若不控制食量，血糖負荷增加，仍不利於血糖和體重控制。
三類人群不宜多吃粗糧
粗糧雖好，但並不是人人都適合吃。以下三類人群，不宜過多食用粗糧。
1.兒童。兒童的消化系統沒有成年人好，經常吃粗糧反而會引起消化不良的癥狀，而且粗糧還會影響鈣、鐵、鎂、鋅等物質的吸收，不利於兒童的生長髮育。
2.青少年。青少年吃粗糧比兒童消化得好，但青少年處於發育時期，這個時候吃太多的粗糧會導致營養不良，所以家長們應盡量避免給正在長身子的青少年吃太多粗糧。
3.老年人。老年人經常食用粗糧這種高纖維食物會影響蛋白質以及微量元素的吸收，可能引起身體上的不適。而且老年人新陳代謝慢，腸胃功能減退，攝入大量膳食纖維，消化也是個問題。
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