說到果蔬汁,給人的感覺就是好喝又營養。事實上,對於真正意義上的果蔬汁,因為在製作過程中經過壓榨,維生素C、膳食纖維等營養物質會有一定量的損耗,因此果蔬汁主要提供一些碳水化合物、少量膳食纖維、維生素、礦物質和植物化學物質等,缺乏蛋白質、脂肪和某些微量營養素。喝果蔬汁代替吃完整的蔬菜水果將造成某些營養素的浪費,而且,如果習慣性這麼做,還可能對健康不利。
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例如,有些人拿低熱量的果蔬汁來代餐排毒,很容易引起頭暈、噁心、乏力等副作用。由於果蔬汁含糖量往往比較高,如果兒童喝太多果蔬汁,不僅會導致糖分攝入過多,還容易使他們牙齒缺乏鍛煉,面部皮膚肌肉力量變弱,不利於養成愛吃蔬菜水果的習慣。如果是糖尿病人、肥胖患者喝果蔬汁,則可能不利於血糖的穩定和體重的控制。
下面介紹三種既營養又美味的果蔬汁做法:
一、 菠菜香蕉優酪乳昔
食材:菠菜半斤、香蕉1根、優酪乳1杯
做法:
1.菠菜去根、洗凈、焯燙,過涼水;
2.香蕉去皮、切塊;
3.把菠菜、香蕉和優酪乳一起放入料理機中,攪拌0.5-1分鐘即可。
溫馨提示:
1.奶昔應儘快喝完,最好不超過2小時。
2.菠菜之所以焯燙,是為了①去草酸;②滅菌;③使酶滅活;④口感更佳。
3.優酪乳可用牛奶/酸豆奶/奶粉/豆腐等代替。
4.還可以根據個人喜好加入一些堅果種子類,如巴旦木、腰果、核桃、葵花子、南瓜子、開心果、松子等。
二、西芹香蕉可可汁
食材:西芹1根、香蕉1根、涼白開1杯、可可粉適量
做法:
1.西芹洗凈、切塊、煮熟或直接榨汁;
2.把西芹、香蕉、涼白開和可可粉一起放入料理機中,攪拌0.5-1分鐘即可。
溫馨提示:
果蔬汁應儘快喝完,最好不超過2小時。
三、番茄胡蘿蔔汁
食材:番茄4個、胡蘿蔔半根
做法:
1.番茄洗凈、在沸水中燙10秒、去皮、切塊;
2.胡蘿蔔去皮、切塊、蒸熟或直接榨汁;
3.把番茄和胡蘿蔔一起放入料理機中,攪拌0.5-1分鐘即可。
溫馨提示:
果蔬汁應儘快喝完,最好不超過2小時。
(【劉萍萍生活營養】系悟空問答簽約作者。作者微信:13266550409)