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清淡的幾道家常菜做法,營養又美味,告別大魚大肉,吃出健康來

清淡的幾道家常菜做法,營養又美味,告別大魚大肉,吃出健康來

豆芽拌麵筋

食材:麵筋一塊、豆芽、胡蘿蔔、菠菜、青椒。

配料:蒜末、香蔥、辣椒油。

做法

1、將麵筋切小方塊、黃豆芽、菠菜菜葉分別過沸水焯一下。

胡蘿蔔切絲,青辣椒切叮。

2、全部材料放在一個大碗中。

3、取一個小碗,將香蔥碎、蒜蓉、生抽、香醋、鹽、少許白糖、雞精、麻油各適量調成料汁。

4、吃的時候,調料汁澆在豆芽麵筋上,拌勻就可以開吃來,非常不錯的餐前小菜!

韭苔炒豆乾

食材:韭菜苔1把,豆乾1塊,紅彩椒1/2個,老薑2片,鹽1小杓,高鮮生抽1/2杓,花生油。

做法:

1.韭菜苔洗凈摘去老梗切寸段。

2.豆乾用溫水沖洗兩邊後切絲、彩椒洗凈去籽切絲、老薑切絲。

3.平底鍋內放適量花生油,油溫熱後下薑絲炒至薑絲焦黃。

4.放切好的豆乾絲,中小火翻炒2分鐘。

5.下韭菜苔和彩椒絲,調入鹽,大火翻炒均勻。

6.出鍋前再調入一點點的生抽提鮮,翻炒均勻後立馬出鍋。

梅乾菜扣肉

食材:五花豬肉 、梅菜 、高湯、蠔油 、八角、 薑片、 水澱粉、 蒜末、 耗油、 精鹽 、白糖 、老抽

做法:

1、梅乾菜用淘米水提前浸泡12小時,再用清水將裡面的小砂子淘洗乾淨,然後切碎。

2、把整塊五花肉放入冷水鍋中大火煮開,撇去浮沫後,調入料酒,小火煮約30分鐘至全熟。撈出擦乾肉皮上的水分,趁熱抹上醬油,再切成3cm見方的小塊。

3、中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將五花肉塊、大蔥段、薑片和大料放入鍋中煸炒約3分鐘,隨後調入剩餘的料酒、白砂糖和鹽拌炒至勻。

4、鍋中放入適量清水(約300ml)和梅乾菜碎,大火燒沸後轉小火慢慢燉製30分鐘,再將其中的大蔥段、薑片和大料揀出。

5、將五花肉塊肉皮向下整齊碼放在大碗中,再把梅乾菜和湯汁一起倒在上面,使梅乾菜均勻的鋪在五花肉塊上。

6、大火燒沸蒸鍋中的水,再把大碗放入蒸鍋中,用大火蒸製30分鐘。大碗從蒸鍋中取出,將盤子倒扣在大碗上,然後把大碗和盤子一同翻轉,使大碗中的五花肉和梅乾菜倒扣在盤中即可。

麻辣耳絲

食材:豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、乾辣椒適量、香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙

做法:

1、先將豬耳朵刮洗乾淨,抹上鹽,醃3小時,再放入鍋中,大火煮至六七成熟,撈出晾涼

2、把豬耳朵切成絲,加入鹽和味精,用手拌成蓬鬆狀,放入盤內;香蔥洗凈切絲;乾辣椒切碎

3、把香油倒入鍋內,燒至七成熟,將花椒和辣椒末倒入,用小火炸3分鐘,再轉用中火,待花椒炸出香味時,撈出花椒、辣椒,把香油淋在豬耳絲上,撒上蔥絲即可

青椒炒玉米

材料:玉米2根,青尖椒50克,紅尖椒20克,鹽,糖少許,油1.5湯匙。

做法:

1.將玉米棒上的玉米掰下來,也可以省事用現成的玉米粒,洗凈待用,青紅尖椒洗凈切成小丁待用。

2.炒鍋燒熱,放入油,燒至8成熟時,放入玉米粒炒勻,一直翻炒將玉米粒炒到表面略微焦糊。

3.放入青紅椒粒一起翻炒半分鐘,放入鹽和糖調味即可

雙黃豆腐

食材:嫩豆腐1塊、鹹蛋黃2個、南瓜泥適量

做法:

1.將南瓜切塊放鍋裡蒸熟,用杓子壓成南瓜泥

2.將鹹蛋剝出蛋黃,也壓碎

3.湯鍋放水燒開,加適量鹽,加豆腐焯水後撈出

4.起油鍋,放鹹蛋黃炒散,再加入兩杓南瓜泥同炒

5.放入焯好水的豆腐輕輕翻炒均勻,調少許鹽,加水澱粉勾薄芡

6.最後撒入蔥花即可出鍋裝盤


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