文/李園園（中國註冊營養師）
癌症是一個殘酷又現實的名詞。癌症的誘發因素很多，飲食也是其中一個重要因素。不良的飲食習慣增加癌症發病風險，良好的膳食結構有利於預防癌症。
一、單一食物防癌抗癌不靠譜
網上經常聽到很多所謂的抗癌食物，例如大蒜抗癌、綠花椰菜抗癌、蔓越莓抗癌、吃醋抗癌等等。其實這些大都不靠譜。即便有些相關研究也是提取出食物中的特定成分進行的實驗，實驗中所用的劑量很大，一般飲食難以達到，且多是動物實驗或體外細胞實驗，到人這裡是否還有作用完全不能劃等號。總體來說，目前單一食物對癌症的「抵抗」作用非常渺茫，大可不必為了追求「抗癌」而可著勁兒吃某種食物，從而忽視了食物多樣化。
二、世界癌症研究基金會：預防癌症9大建議
要防控癌症，整體膳食結構、生活方式更重要。世界癌症研究基金會（WCRF）大概每十年都會發布一次專家報告，以有據可查的資料為依據，給出靠譜資訊和建議。在最新的專家報告《Diet, Nutrition, Physical Activity and Cancer:a Global Perspective》中，關於癌症預防的大建議提出九條，基本來說一目了然，很多說法我算是「老生常談」了，個別地方園園給大家做一些解釋：
1、適宜體重。
看體重是不是正常，指標很多，其中BMI是常用的指標。BMI是「身體品質指數」的英文縮寫，用身高、體重可以計算出來：
公式：BMI=體重（kg）÷ 身高2（m）
標準：BMI <18.5為低體重，18.5-23.9為正常，≥24為超重，≥28為肥胖；
（註明：指的是成年人，這是我國的標準，與亞洲，WHO等的指標會有所不同）
2、增加身體活動，避免久坐。
越來越多的研究發現，久坐已經成為獨立危險因素。按照權威機構的建議，一般成年人每周要進行不少於150分鐘的中等強度有氧運動和兩次抗阻力訓練。
3、每天適量全穀類、新鮮蔬果、和豆類
這些植物性食物是多種維生素、礦物質、植物化學物質、膳食纖維的良好來源。世界癌症研究基金會建議成人每天膳食纖維攝入最好要達到30克。比中國營養學會建議的25~30克要求還要高一點。
中國營養學會建議每天：
全谷和雜豆類：50~150克。
薯類：50~100克。
蔬菜：300~500克。
水果：200~350克。
4、少吃快餐以及其他高油高糖食物。
5、紅肉需限量（適量範圍內），而加工肉製品盡量少吃。
紅肉是烹飪之前略帶紅色的肉，例如牛肉，羊肉，豬肉，鹿肉，鴕鳥肉等，三文魚除外。基本上哺乳動物的肉都是紅肉，其顏色來自肉中的肌紅蛋白。白肉是烹飪之前顏色發白的肉，包括魚肉，禽(雞鴨鵝)肉及部分海產品。
中國居民膳食指南建議成人每天畜禽肉總量：40~75克，魚蝦海產肉：40~75克，都是生重。不過據統計中國人的膳食結構中畜肉（紅肉）吃得量和頻次較高，而白肉（禽肉、海產肉）較少。
加工肉製品主要指市售的那些經過鹽醃、醃漬、煙熏、發酵以及其他方法來改善風味和延長保存期的肉製品，可包括培根、火腿（腸）、熱狗（法蘭克福香腸）、灌腸、鹹肉、臘肉、熏肉、醃牛肉、肉干以及肉罐頭、肉醬等。這些肉製品在加工的時候大都會加入鹽、亞硝酸鹽或硝酸鹽（通常用的是亞硝酸鈉或硝酸鈉）等進行醃漬，製品的顏色一般更紅艷一些。 WHO下屬的「國際癌症研究機構」（IARC）曾經宣布加工肉類為Ⅰ級致癌物，與煙草、酒精、甲醛、砒霜等100多種物質為伍。
6、少喝甜飲料
7、最好不喝酒
8、別依靠補充劑，從多樣化飲食獲得營養素
9、女性盡量給孩子母乳餵養
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