【美食】山藥這樣吃，健脾益氣還止咳！

最近氣溫驟降，氣象一冷，最惦記的就是吃吃吃、補補補。而有一樣食材，活躍於各大進補食療方中，可謂秋冬進補一大佳品。

它就是——山藥。

山藥有哪些功效與作用？

1.健脾益胃、助消化

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症

2.滋腎益精

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之

3.益肺止咳

山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症

4.降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品

5.延年益壽

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

好山藥，怎麼挑？

好吃的鮮山藥，肥厚多汁，又甜又綿，但有時買回來的，卻是又水又脆，令人失望。 那麼，怎麼選購優質山藥？

◎用手掂。大小相同的山藥，較重的則更好。重，說明其質地緻密。

◎看鬚根。同一品種的山藥，鬚根越多的越好，口感會更面，營養也更好。

◎看錶皮。應選表皮無損傷的。表皮有異常斑點的不能買，因為這可能感染過病害。

◎看橫切面。肉質顏色雪白，有黏液，說明新鮮。如果黏液化成水，有硬心，肉色發紅，就不要買，因為這種山藥生水，口感不好。

本期《家政女皇》裡王大廚的料理

就選了山藥作為料理的主食材

相信能我們帶來一些關於飲食健康的啟發

砂煲山藥焗金絲蝦

< 步驟1 >

山藥在火上微微烤製

去皮洗凈後焯水備用

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< 步驟2 >

盤內放入蔥薑絲、蝦乾

加入鹽、糖、雞粉、料酒、大油

攪拌均勻

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< 步驟3 >

砂鍋預熱後塗上大油

底部放入蔥薑蒜煸炒出香

放入山藥、蝦乾、鹽、雞粉、大油焗5分鐘

鍋蓋邊澆少許料酒

撒上韭菜葉即可出鍋

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17:55 河北衛視 《家政女皇》

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綜合：家庭醫生

編輯：楊小蕾 主編：王冉 主管：王國輝 監製：萬強

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