氣象日漸轉暖，又到了燒烤大行其道的時候，太多人愛吃燒烤了，可不少人說，經常燒烤會致癌，這是真的嗎？
燒烤食物中確實含有致癌物質！
致癌物一：雜環胺
雜環胺是一類能夠致癌的化合物。在燒烤過程中，很容易出現。
一般認為，高溫加熱是產生雜環胺的必要條件。尤其是當溫度從200攝氏度上升到300攝氏度時，雜環胺的生成量可以迅速提高5倍之多。而燒烤恰恰是一種典型的高溫烹調方式。
另外，雜環胺的剋星是水。但是，不同於其他烹調方式，燒烤中往往不添加水分，反而會蒸發掉很多水分，這就讓產生的雜環胺難以消除。
致癌物二：苯並芘
苯並芘屬於典型的致癌物，而且致癌性很強。燒烤中可形成苯並芘。
燒烤的時候，肉類食物處於高溫環境下，脂肪被分解，滴落在炭火上，進而焦化產生的熱聚合反應和肉裡的蛋白質結合，就會形成苯並芘。
食物在被烤焦的時候所產生的苯並芘，總量大大超過沒有烤焦的時候。另外，烤肉鐵簽上的苯並芘含量也是非常高的。
致癌物三：亞硝胺
燒烤在烤之前有個醃製環節，一般會添加羊肉精，豬肉精等，在烤製過程中會加入孜然，辣椒粉，還有香味素等調料，而醃製過程一般會比較長就會產生亞硝胺。
亞硝胺會通過皮膚，消化道，進入體內，吃燒烤對胃癌的誘發作用是十分明確的。尤其是患有胃炎、糜爛、潰瘍的人，在吃燒烤的時候，更容易受到致癌物的侵襲。
醫生給出5點建議，做到了就能放心吃
燒烤雖毒，但真的好吃，如果就此捨棄掉燒烤這人間美味，不知有多少人要扼腕嘆息了。其實，燒烤雖然存在致癌風險，但並不是一口都不能吃的東西，只要掌握好方法，美食和健康是可以同時存在的。
建議1：吃燒烤，多吃菜
想吃燒烤，並不一定非要烤肉，很多蔬菜燒烤後味道也是一級棒的，吃燒烤時不妨多吃點蔬菜、少點肉，就能減少不少有害物質。
蔬菜不同於肉類含有氨基酸、肌酸等可能會產生雜環胺的蛋白質。我們常見的蔬菜像土豆、各種辣椒、洋蔥、茄子、青菜等等，都是可以拿去燒烤的。
建議2：吃燒烤，不吃糊
有些人口味很特別，喜歡吃烤焦的燒烤，這可不是個好習慣。食物在烤焦的時候，所產生的有害物質更多，所以，一旦食物烤焦了就不要吃了。
另外，想要吃燒烤，一定要盡量選擇新鮮的食材，不新鮮、甚至腐壞的食材經過燒烤後，口感更差不說，也對身體健康十分不利。
建議3：吃燒烤，不喝酒
燒烤和啤酒似乎是絕配，但從健康的角度講，他們卻是不適合一起食用的。吃燒烤時飲酒，可能會加重對身體的毒害。
一方面，喝酒會損傷肝臟，影響肝臟的排毒解毒能力，通過燒烤食物吃進身體的有害物質就不能得到及時的分解排出，還可能反過來造成進一步的肝臟損傷。
另一方面，喝酒會加速身體血液循環，讓有害物質更快地被身體吸收，燒烤加啤酒可加速胃癌、腸癌等消化系統癌症的發生。
建議4：吃完燒烤，多排毒
既然燒烤中含有很多有毒物質，那麼，吃完燒烤後，一定要記得多排毒，幫助身體將有害物質儘快清理出去。
喝水是排毒最簡單的方式，如果在喝水時，加入一些排毒殺菌的茶，則排毒效果會更好。
蒲公英菊苣根茶：蒲公英根+菊苣根
蒲公英是有名的"排毒草"，其排毒效果十分突出，蒲公英全株可入葯，而其根莖不僅能排毒殺菌，對肝臟和胃臟也有相當不錯的保護作用。
菊苣根富含水溶性膳食纖維，是養護腸道、促進排毒的佳品。其菊苣根含有的低聚果糖可增強宿主免疫力，抑製腫瘤細胞生長，減少腸道內有害物質的產生與積累。
建議5：吃完燒烤，多抗癌
其實生活中，很多不健康的飲食都會給我們埋下癌症的種子，為了躲避癌症，我們平時也要積極地對抗癌症，多吃可以幫助我們抗癌的食物。
甘薯
甘薯性味甘平，可補脾胃、養心神、益氣力、除宿瘀臟毒。在具有防癌保健作用的蔬菜中，甘薯名列榜首，被譽為"抗癌之王"。
甘薯含有豐富的黏液蛋白，這種物質可以提高機體的免疫能力。甘薯獨有的脫氫表雄甾酮，可以預防結腸癌和乳腺癌。
蘆筍
蘆筍在國際市場上享有"蔬菜之王"的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。
用蘆筍防治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石和皮膚癌有極好的療效。研究認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。
秀芝粉
秀芝是靈芝中功效較好的一個品種，秀芝粉是由秀芝破壁得到的，是目前國內作為腫瘤治療的眾多輔助用品之一。
目前認為，秀芝粉的抗腫瘤作用與增強免疫力有關，無論在體內還是體外，它對腫瘤均有一定的直接抑製作用，最大抑製率達34.6%，且隨濃度提高，作用時間延長而增強。
空心菜
空心菜也具有抗癌和防癌的功效。不要覺得價格太低就看不起它。
空心菜具有很強的排毒功能，富含的木質素可以提高身體細胞活力增強保護功能，而且含有的纖維素可以有效加速腸胃蠕動，減少腸胃癌症的發生。
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