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【老卜奎說茶】16個細節,讀懂中國茶禮儀

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中國被稱作禮儀之邦,這待客茶道中自然是蘊含著許多中國文化。學文化,知禮儀,是每個喝茶人都應該做的功課。

愛茶之人應知道以下的茶禮儀細節,才能營造祥和的品飲氛圍。招待客人,注意這些細節,才能展示主人的風采。

茶席布置▲▲▲

無需奢華,但需潔凈,不使用的器具盡量在桌面以外。花器等裝飾品,應符合主題,顏色、材質應細細選擇,盡量與主要茶具、茶席融為一體,避免喧賓奪主。

茶具清潔▲▲▲

所有茶具從外觀上看必須是乾淨的,杯子裡沒有茶垢、雜質、指紋等之類的異物附著。許多人喜歡使用老物品,因為上面殘留著歲月的痕跡,這當然是可以的;但是不包括殘留的令人不悅的水漬或茶渣。

避免接觸▲▲▲

他人的杯子, 都應該一隻手托住杯底的一個點,另一隻手則扶住茶杯的1/2以下部分,手指切莫觸及杯口,如果有條件,在奉茶時盡量使用茶托。

請客選茶、賞茶▲▲▲

主人在泡茶前,應先拿出一些名優茶放在茶盤中,供客人挑選,以表達主人對客人的尊重,同時讓客人仔細欣賞茶的外形、色澤和乾香。

取 茶 ▲▲▲

將茶筒中的茶葉放入壺或杯中,應使用竹或木製的茶匙取茶,不要用手抓。若沒有茶匙,可將茶筒傾斜對準壺或杯輕輕抖動,使適量的茶葉落入壺或杯中。

逆時針的講究 ▲▲▲

在進行迴轉注水、溫杯、燙壺等動作時用雙手迴旋。一般使用右手,按逆時針方向,類似於招呼手勢,寓意「來、來、來」表示歡迎。反之則變成暗示揮斥「去,去、去」了,若為左手則為順時針。

順時針的講究 ▲▲▲

一般茶主人都以右手持壺或公道為賓客倒茶,應自左到右順時針倒茶,這樣壺口或公道口是倒退著為賓客分茶,因為如自右到左逆時針則口向前沖著為賓客倒茶,壺嘴不斷行向前如一把利刃,變成一種含侵略性的動作。當然,如習慣左手持壺,則可逆時針。

分 茶 ▲▲▲

分茶時要求的就是要注意不得濺出茶水,做到每位客人茶水水量一致,以示茶道公正平等,無厚此薄彼之義。分茶時,茶杯多放於客人右手的前方。

茶滿欺客 ▲▲▲

斟茶時隻斟七分即可,暗寓「七分茶三分情」之意。俗話說:「茶滿欺客」,茶滿不便於握杯啜飲。

最後為自己添茶 ▲▲▲

習慣上,最右方的茶是尾席,斟茶適量,每一泡茶,都應由茶主人進行掃尾。茶主人應隨時關切每一道茶湯的變化,以便隨時調整泡茶要素,以更好的發揮茶湯的品質。

續 茶 ▲▲▲

客人喝完杯中茶,並且到了尾頭,應儘快續杯。如果發現客人的杯子有茶渣,應該替客人重新洗杯,或者換杯。

主人應熟悉茶品狀況,若茶湯已現水味,應及時換茶。晚上品茶不宜太晚,適當注意觀察,在喝的盡興時候,也應該掌握茶局結束的時間。

茶 點 ▲▲▲

食用的茶點,不推薦重口味的蜜餞、奶糖類茶食,堅果類的零食比較適宜。茶到深夜,當備茶點。

安排座位 ▲▲▲

為了配合長幼有序的禮節,盡量安排長輩或首席客人坐在泡茶人的最左方。

這樣一來,斟茶將會按照順序,自左向右,最後到自己,如果將主賓安排的位置不對,順序將被打亂,從而變得無序。

續 水 ▲▲▲

如遇賓客多需要助泡協助燒水壺續水時,可以在需要續水時適當打開壺蓋示意,避免高聲要水,那樣會使賓客感到尷尬。

放置茶壺 ▲▲▲

放置茶壺時壺嘴不能正對他人,否則表示請人趕快離開。

擦拭茶壺 ▲▲▲

有的茶主人,十分愛惜自己壺,在沖泡中,難免淋壺擦拭,把玩摩挲,甚至多壺齊養;但不知道在自己的舉手投足間,這些多餘的動作,已經影響到了客人品茶注意力。

同樣道理,品茶期間,整理茶台、擦拭桌椅,也讓人以為主人要送客了。


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