播放GIF
-成都-
從品嚐到自己調配，來這一趟幾乎能進階成半個專業咖啡師。
你還在去網紅店打卡，有人已經把自己的工作室做成了網紅店，比如我們今天要說的這間老闆 really 耿直的 「 PIGGY BANK 」。
這家披著網紅外衣的專業咖啡工作室並不完全對外開放，卻總是人滿為患。
在這裡，除了可以喝到來自全世界的高等級咖啡豆，而且就算是咖啡小白，也能跟世界級咖啡師和國際評委聊聊關於沖泡咖啡的經驗。
再加上只有預約才被接待的私密感，簡直讓人心花怒放瘋狂預約。
軟硬都美的工作室
第一次聽朋友講這家工作室，總忍不住腦補2個極端：一個是堆咖啡豆很商務的辦公室，一個則是隱藏在需要刷卡的那種高級公寓裡的精緻小店。
然而看到地址，居然是在最近出鏡率還蠻高的無裡創意工廠，心裡就有點嘀咕，這是個比較個性的咖啡店吧？
直到站在這家工作室門口時，關的「青絲嚴縫」的木門以及門頭金屬字母「 everything about coffee 」，還有門口表情傲嬌叉腰的豬豬形象，才真是撩起了我心裡對它極大的好奇。
「這不是店，是我的工作室。」見到老闆扛霸子的第一句話，她很是認真地對我說。
這真的是一家很別緻的工作室，既可愛又帶著古早質感。
工作室根據功能分為只有老闆才能進去的烘焙區，和預約的學員、客人可以待的手沖區、意式區，這裡能感知和了解的一切都與咖啡有關。
濃鬱的咖啡香氣縈繞於鼻尖。
目光所及，白牆與桌椅的深木色構成了主色調，挑高的天花板與明亮的大窗戶讓太空裡的光線十分明朗，沒有多餘的擺設陳列，隨便坐在大窗下的黑色沙發裡，隨手一拍就是張文藝美照。
還有一整面木牆上橫擺著幾排棕色玻璃瓶，裡面裝著不同烘焙形態的咖啡豆，強迫症患者應該是相當喜歡這種整齊地排列了。
手沖區裡莫名有種不落俗套的學術氛圍，長條形的製作台上，錯落有致的咖啡壺讓人想起上學那會兒的化學教室。
有趣的是靠牆的位置乾脆被老闆用階梯代替了板凳桌椅。
凹進去的儲藏太空裡，大袋的咖啡豆成了立體的畫，一株植物硬氣地站在水泥花盆裡，頭頂垂下的工業燈散發著溫柔的橘色光線，那種從視覺到嗅覺軟硬交融的體驗，真是一種奇異的美。
耿直老闆的大心願
一再強調這裡不是店，而是工作室的老闆扛霸子可以說是一個耿直 girl 了。
由於店裡隻接待預約，時常會有一些客人會經過店門口，被濃鬱的咖啡香氣和充滿質感的店鋪風格所吸引進門，誤入「 piggy bank 」深處。
耿直老闆也會調製沖泡一杯咖啡請客人喝，但由於業務實在是繁忙，只有請客人把咖啡 take away 。
在聊到 PIGGY BANK 的故事時，她哈哈哈的笑，說自己並沒有什麼故事。
而開這家工作室的原因，就是為了有個更好的工作環境和接待來訪朋友的地方，就連選址也是她跑來玩的時候無意中發現的。
至於這個工作室的名字，她很是豪氣地表示：「我像豬，我的 LOGO 基本和我長得差不多！」
事實上，這位曾經是大學輔導員的女生對於咖啡可以說是很細膩了。
在她的眼裡，每一杯咖啡都是絕版，因為不同時刻，水溫的些許差別，氣象的變化，即使是同一批咖啡，都會在這些影響下散發出不同的味道。
因為熱愛咖啡，她放棄了令人艷羨的工作轉而做咖啡豆貿易和供應。
自己從生豆公司自全球採購咖啡豆後自己烘焙，如今，成都有許多咖啡店的豆子都是來自於她的手筆。
在這家店裡有15種不同的咖啡豆，為了烘焙這些豆子，扛霸子除了150平米的太空裝修上花費數10萬，更捨得投入價值不菲的咖啡硬體配置。
比如6位數的烘豆機，5位數的咖啡機有2台，還有能通過反滲透後加入 ca mg 離子的溶劑，電子控制水的 tds 的 BWT 凈水系統，店裡就有2套。
甚至為了讓學員們感受到豆子在不同咖啡機的狀態，即便是做一杯意式咖啡，扛霸子都在她Lamarzocco最老款的咖啡機上加裝了限流閥，使機器的2個沖煮頭的流速在 10s 83g 和 10s 175g 。
聽起來如此深奧難懂的數據，在她看來卻是迷人有趣的咖啡情話。
而她如此費心費力還在工作室做普通人的咖啡教學，則因為還有個一直在實踐的想法：「我想要把咖啡的知識用一個更容易接受的價格，分享給像自己當初那樣，沒什麼錢但真心喜歡咖啡的人。」
零基礎的咖啡師進階
說真的，聽到做咖啡我很是心動。
畢竟每個女生心裡都有一個開咖啡店的夢想，即便不能開店，但親手製作一杯差不多的咖啡，甚至能拉個花出來，怕是真夠自己顯擺和滿足很久了。
Piggy Bank 作為專業的咖啡工作室，這裡並沒有零售單品咖啡，但這並沒有阻擋咖啡愛好者們的腳步，大家更樂於接受這裡的「學術氛圍」。
絕大多數像我這樣只會喝不會做，只想過個乾癮的小白，就適合花一個下午的時間，上一節滿滿當當的體驗課程。
從品鑒、手沖、拉花3個維度去感知咖啡的溫度。
最近成為咖啡愛好者們新寵的，是用號稱精品咖啡中新王者之稱的巴拿馬槐夏咖啡豆的手沖。
一滴滴落在杯子裡的咖啡，光是聞起來有新鮮的青草香、桃子味、漿果氣息，輕啜一口，還能品出大部分咖啡豆不具備的烏龍茶特有的奶香甜味。
另外還有用哥斯達尼加蜜處理的豆子手沖的咖啡，喝來味道回味帶甜。
唇齒間細細品嚐也有奶油、堅果、葡萄、巧克力風味，據說懂行的小夥伴用它做冰滴，更有風味。
拉花主要為拿鐵咖啡，教課的老師很有耐心，多做幾次便能慢慢領會手穩心細這樣的奧義。
有趣的是這裡所用的咖啡都名字也都很別緻，比如衣索比亞花魁、瓜地馬拉的 orange geisha 等等。
我試的是用 orange geisha 打底，用手抖了一個最基本款的心形拉花，趁著熱趕緊品嚐一口，酸甜度相對比較適中，因此奶味也被融合在一起，與果香相輔相成，即便不用加其他糖漿，口感也是很美妙的。
一日份的咖啡修行也基本到此結束了。
體驗完畢，我負責任的說，只要認真學了，出了這家店你就是半個專業咖啡師。
需要注意的是，上午是老闆工作的時間，如果要進行體驗，則預約時間為下午的1點以後到6點。
不過，聽說有緣人能喝得到老闆憑心情沖泡的單品或研發的新品，大概也因為這樣的不確定性，使得這家咖啡工作室充滿了有趣的吸引力吧。
PIGGY BANK
地址：成都市金牛區花牌坊40號無裡創意工廠A幢2樓A205
文｜鍾情 圖｜miniko，部分來自品牌提供
▼
合作推廣
手機：15221044797
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室