蕃茄只會炒雞蛋？太可惜了！圓子教你18款蕃茄做法，超級下飯

番茄魚

用料

黑魚1條；蕃茄2個；薑2片；蔥2根；料酒2杓；鹽適量

做法

黑魚請菜場司機料理成魚骨和魚片，洗凈瀝乾後分別用1杓料酒，少量鹽醃製15分鐘。蕃茄去皮切小塊。薑切片，蔥切碎。
油鍋燒熱，入薑片爆香，入魚骨煸炒一下，全部變色後撈起。
剩下油鍋入蕃茄煸炒至變軟出沙。
加2小碗清水，煮沸後入魚骨同煮。
煮至湯汁濃稠後加1大杓番茄醬。加適量鹽調味。
用筷子夾起魚片入鍋（防止醃魚的汁水一起倒入）。用筷子撥散，煮至魚肉全部變色。關火，撒蔥花。

番茄土豆肥牛鍋

用料

肥牛180克；大番茄2個（大個兒）；土豆1個（中個兒）；薑2片；蒜1瓣；油、鹽、糖適量；黑胡椒（可不放）適量；香菜、蔥段適量

做法

準備好材料：番茄洗好切小塊（可以提前開水燙下去皮），土豆削好皮切小塊（盡量切小點），用水泡著，切2塊薑，拍1瓣大蒜，香菜、蔥切段
鍋燒熱，放少量的油（盡量少放，要不然再加上後面的肥牛就會好油），下蒜和薑爆炒一下，
下土豆翻炒，我喜歡炒到兩面帶點焦黃色
下番茄翻炒，炒到濃稠
加適量的水，以沒過全部材料的一半差不多，本人覺得水放多點會好些，要不然到最後太濃稠（這個湯是可以喝的，我加了開水），蓋上蓋子燒十幾分鐘左右，筷子戳下土豆熟了就可以了。這個煮的時間跟你切的土豆大小有關的
加適量的鹽和糖（不喜歡糖的可以不放，我家不愛吃太酸的我放少少中和一下味道）調味，喜歡黑胡椒的可以放點（我加了研磨的黑胡椒粉，我覺得加了黑胡椒粉的特好吃，喜歡的真不要錯過）
有些人好搞笑e，出鍋了才說太鹹了要不太甜了~都說了要調味啦，你不會嘗下味道嗎，這個真的好無言~
這時可以把火調大點，下肥牛（不用解凍），用筷子輕輕扒開，幾秒就可以關火了，其實就像吃火鍋一樣，肥牛好易熟的
（如果你不嫌麻煩的可以提前用另一個鍋燙一下肥牛，燙4秒左右就好，再放到這鍋裡來再燙個4秒左右，老了就不好吃了）
下香菜、蔥段（不喜歡就不下），吃之前把表面的油沫撇乾淨！撇乾淨！撇乾淨！重要的事情要說三遍。你不撇乾淨，到時嫌太油了又來怪我，討厭~

番茄炒蛋

用料

番茄4個；雞蛋4個；鹽；蔥花

做法

雞蛋加鹽打勻
番茄切塊
鍋內放適量油,待油熱,倒入雞蛋液,翻炒成塊
盛出雞蛋,備用
鍋內加油,油熱,倒入番茄,加鹽翻炒
加入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可
盛盤撒蔥花

肉末番茄燒毛豆

用料

新鮮毛豆半斤；大個成熟番茄一個；半肥瘦豬肉末二兩；薑末一小撮；鹽；料酒；生抽

做法

肉末用料酒、少量生抽略調勻，生抽不要太多否則顏色太深；
番茄切小丁，不嫌麻煩可去皮後切丁；
鮮毛豆洗凈瀝乾；
鍋中下油，下薑末炒出香味；
下肉末，將肉末炒散發白；
放入鮮毛豆翻炒拌勻；
加入清水，直至淹過毛豆大約0.5公分；
開大火將水燒開後，蓋上鍋蓋；
轉小火，燜大約10分鐘；
打開鍋蓋，嘗嘗看毛豆是否軟熟，如果喜歡稍微硬一點的可以稍微縮短一兩分鐘，喜歡軟爛些的可以延長一兩分鐘，根據各家口味調節；
豆子燜到自己想要的程度後，加入番茄丁；
放鹽，讓番茄儘快出水；
開大火，加速將番茄燉軟順便開始收汁；
汁水強烈建議不要收的太乾，多留一些拌飯非常鮮美；
可以嘗一嘗，如果番茄不夠甜比較酸的話加一點糖調味；
到覺得合適的時候關火出鍋即可。
一定要用大杓kuai著吃哦~享用吧~

有機白花椰菜炒蕃茄

用料

有機白花椰菜一顆；番茄兩個；澱粉少許

做法

有機白花椰菜去大梗，用淡鹽水泡半小時（據說能去除農藥），用手掰成小朵。我基本不用刀，感覺手掰味道更好，梗大多都不要，我是這樣的
蕃茄去皮切小塊備用
鍋裡加開水和幾滴油，把掰好的有機白花椰菜汆湯下撈出控水備用。放幾滴油可以使有機白花椰菜顏色漂亮，不建議取消此步驟
用點蒜炸油鍋，我不用蔥和薑，一個是顏色搭配不漂亮，二是拌飯吃的時候有薑不爽快。倒入汆湯好的有機白花椰菜翻炒片刻，再加入切成小塊的番茄繼續翻炒，等番茄出水的時候加鹽，少量生抽，糖，糖的量根據番茄的酸甜程度自行調整。
蓋上鍋蓋悶煮下，因為我喜歡面點的口感。出鍋前用適量澱粉勾芡，再放點雞精調味。澆在米飯上，酸酸甜甜的下飯菜，應該連小朋友都會很喜歡吧

番茄牛腩

用料

牛腩1000克；蕃茄二個；冰糖1塊；桂皮1塊；八角2個；香葉2片；生薑1塊；洋蔥半個；陳醋一湯杓；啤酒半罐；油適量；鹽適量；生抽適量；白或黑胡椒粉適量；雞精少許

做法

牛腩切塊...
個人不喜歡切太小.
洋蔥.薑切好..
桂皮.八角.香葉.冰糖..洗好！
沒錯.我有病..
我能洗的東西都會洗！
鍋裡放冷水..
把牛腩放下去.
水開後再煮5分鐘撈起洗凈控乾水備用.
鍋裡放油.冰糖..
小火加熱至變色..起泡.
大泡變小泡時就可以把牛腩放入.
牛腩快速翻炒上色.
上色後.
放入洋蔥.薑.八角.桂皮.香葉.白鬍椒粉！
翻炒出香味.
放入一湯杓陳醋.
迅速把鍋蓋蓋上燜10秒後.
開蓋翻炒均勻.
再倒半罐啤酒下去..
如果木有啤酒的.
放二湯杓料酒.
一湯杓白酒也行..
當然還是推薦啤酒..
然後加開水...
如果用壓力鍋壓的.
水量蓋過牛腩一部分就行.
如果直接燉的.
水量要多很多.
期間牛腩沒爛.水乾了的話.
也是需要加開水的.
小火燜至軟爛..
可以留一些牛腩和湯汁出來.
煮米粉或麵條吃！
蕃茄..
熱水燙20秒..
取出沖涼水去皮..
切塊..
鍋裡放一點油..
放入番茄翻炒..
炒出汁...
放入牛腩中...
翻炒均勻開始燉...
收汁到自己喜歡的程度就好..
放鹽.雞精調味..
出鍋後撒香菜.

番茄義大利面

用料

番茄2個；意麵（超市買的到直的那種）一小把；洋蔥小半個；鹽少許；糖比鹽更少；番茄醬越多越好，大概三分之一瓶；方腿或火腿一根；蒜3、4瓣

做法

番茄（放到開水裡加熱去好皮）、洋蔥切小塊，蒜瓣切末，方腿切丁，放在案板上備用
起油鍋，放少量油，加入蒜末，炒成金黃色，加入洋蔥片，炒出香味
加入番茄塊，放鹽和糖，中火翻炒五分鐘左右，有點爛了，倒入番茄醬，小火熬10分鐘左右
在這10分鐘裡，先燒好水，放進義大利面，多煮點時間，而且義大利面吸水，多放點水進去。大概煮到包裝袋上時間多2、3分鐘，面一定要煮透，不然吃起來硬硬的，不容易消化
義大利面煮好盛起來，注意別讓面黏住，用筷子挑散。鍋裡的番茄醬汁嘗下味道，如果酸就加點糖，如果有的話就加乾羅勒（超市有賣），大概一小撮。不然加黑胡椒粉一樣的
把醬汁倒在面上就可以開吃了。為了營養均衡，還可以燙兩片青菜擺在旁邊

蕃茄炒西葫蘆

用料

西葫蘆1根粗的；蕃茄1個大的；蔥蒜適量

做法

蔥蒜切片少許西葫蘆切片蕃茄切塊兒
熱鍋涼油蔥蒜爆鍋炒香之後放入西葫蘆翻炒炒軟之後放入蕃茄加糖翻炒蕃茄不成形之前加鹽翻炒可以少放一點兒雞精提鮮翻炒幾下出鍋

蕃茄豆腐羹～鮮美版

用料

內酯豆腐一盒；雞蛋一個；蕃茄一個；生抽；胡椒粉；蔥花；水澱粉

做法

蕃茄切丁，雞蛋打散
鍋內少許油，滑入雞蛋，翻炒至成型
然後放入內酯豆腐，用鍋鏟攪碎，小火燉2分鐘
放入蕃茄丁，翻炒至軟爛，調入一小杓生抽，鹽，胡椒粉，撒入蔥花
然後放入水澱粉，用鍋鏟推豆腐，待湯汁粘稠就可以出鍋了

蕃茄肉醬乳酪焗飯

用料

馬蘇裡拉乳酪絲適量；米飯新鮮燒製；蕃茄1個；豬肉末或牛肉末適量；洋蔥半個；蘑菇適量；鹽；雞精；黃油；黑胡椒粉；蕃茄沙司；牛奶；生粉

做法

所有食材切成小丁；豬肉剁成末（不要剁太爛）後調入鹽少許料酒生粉白鬍椒粉抓勻醃製10分鐘；鍋燒熱後放黃油塊溶化後倒入肉末翻炒至變白即關火撈出備用
用剩餘的黃油再加少許黃油塊燒熱後，先放入洋蔥丁煸炒至出香味後，加入蕃茄和蘑菇丁繼續翻炒一會，待蕃茄變軟爛後調入多一些的蕃茄醬，鹽，雞精，多一些的黑胡椒粉繼續燒製（加調料時可比平常做菜多放些量，讓味道重一些）
看蕃茄醬汁的濃稠程度，加入少許牛奶和之前煸炒好的肉醬一起熬煮成蕃茄肉醬盛出備用
取米飯平鋪在適合烤箱的深型盤底，均勻的鋪上厚厚一層醬汁，再將馬蘇裡拉乳酪絲均勻的撒在醬汁上，烤箱220度，中層，上下火，烤製約10分鐘左右（觀察乳酪表面金黃即可）

番茄肉醬意麵