絲瓜，也是夏季解暑蔬菜之一。它可食用也可入葯，可謂全身是寶，有「瓜果藥材」和「植物海蜇」的美稱。
並且，絲瓜汁是美容佳品，甚至被譽為「美容水」，含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，是不可多得的美容佳品。
絲瓜的含水量大約是94.3%。同時絲瓜中的碳水化合物、蛋白質、脂肪含量很少，因此絲瓜含有的能量較低，每100克可食部分僅有20千卡的能量。
而且蔬菜是胡蘿蔔素、維生素C、葉酸、鈣、鎂、鉀的良好來源，絲瓜也具備這樣的營養特點。
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廉價易得的補鉀高手
據測定，每100克絲瓜的鉀含量為115毫克，與鉀含量相當的山藥、土豆、綠豆、西瓜、油菜、蘑菇、南瓜、蘋果等蔬果相比，它更廉價易得。
禁食少食、腹瀉嘔吐或時常運動而大量流汗的人會使體內鉀元素大量流失，因治療需要長期服用利尿劑的人也極易缺鉀，上述嚴重者可能造成低鉀血症，導致精神不振，四肢軟癱。
如果能經常吃些絲瓜，則可避免缺鉀之憂。
美容養生都可以
絲瓜的維生素C：能夠清除體內長期囤積的毒素和其他有害物質，促進免疫細胞活性，除了具有美容功效以外，還能提高免疫力。
美白補水：絲瓜的汁水黏液裡含有充分的活性物質能為肌膚補充養分，從而達到美白、抗皺、補水等效果。
絲瓜含的維生素和礦物質： 每100克絲瓜當中就含有維生素A 15微克視黃醇當量（RE），胡蘿蔔素90微克，維生素C 5毫克，鈣 14毫克，磷29毫克，以及鉀115毫克，鐵0.4毫克。
健腦：由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康。
強心：現代醫學表明，絲瓜中含有皂苷類物質，這類物質只存在與參類藥材中，就有強效的強心作用，主要是增強心肌的功能。
抗過敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
清熱涼血：夏天的飲食以清涼敗火為主，絲瓜作為炎夏之時的一種涼性食材，適當食用有清熱涼血、化痰解毒的功效。適合熱病期間的身熱煩渴，炎熱夏季的燥熱口乾者食用。
注意：絲瓜性寒，並且具有滑腸製瀉的租用，脾胃虛寒的人要慎吃。絲瓜也不適合大量食用，食用過多損傷陽氣，一天建議吃1到2根足以。
翠綠鮮嫩的絲瓜我最愛，就是炒熟出鍋後一看，顏色不對！為什麼不是清爽的綠色，這樣很影響人的食慾呀！
絲瓜為何越炒越黑？
因為絲瓜含糖量比較高，而且瓜籽中含有黑色素，所以絲瓜碰到高溫顏色容易變黑。除此之外，絲瓜中含有酚類物質，切開之後就會和氧氣發生反應產生一種黑色物質。
這顏色雖然看起來不再秀色可餐，但還是可以吃的。
怎麼保持絲瓜的嫩綠？
1、溫鹽水浸泡
在溫鹽水中泡上一會，鹽水附著在絲瓜上，在其表面形成了一層「保護膜」不讓其中的物質和氧發生反應，所以這樣絲瓜炒出來就會是綠油油的了。
2、鹽別放太早
清炒絲瓜時千萬不要著急放鹽，尤其不要在剛放油時就加入鹽，否則炒出來的絲瓜會泛黑，光看著就影響食慾。一般要等絲瓜炒透後，在快要起鍋裝盤前再放少許鹽。
最好不要加麻油和雞精等調料，絲瓜清炒可以保證原汁原味，還能讓色澤鮮嫩翠綠。
除了肉質本身，絲瓜的全身都是寶，連絲瓜葉、絲瓜尖、絲瓜絡、絲瓜花也都是好東西....
絲瓜全身都是寶
1、絲瓜尖
絲瓜尖是絲瓜藤最嫩的一部分，除了口感脆爽伴有一絲清甜外，還富含富含維生素C、核黃素等B族維生素、多種礦物質及粗纖維等，而且絲瓜尖中還含有一定的抗病毒和抗過敏活性成分。
2、絲瓜葉
絲瓜葉具有清熱解毒、止血、祛暑之功效，很多小朋友夏季沒食慾不好好吃飯。這種情況可以試試用荷葉、絲瓜葉與西瓜皮煮湯喝，起到清熱解暑、生津止渴、開胃消食、潤肺。
3、絲瓜絡
我國自古以來就有用絲瓜絡洗碗的習慣，人們不光喝絲瓜絡茶，還用絲瓜絡製成鞋墊、沐浴用品和廚房清潔用品。
《中國藥典》裡記載，絲瓜絡味甘，性平，可通經活絡，清熱化痰。治胸脅疼痛，腹痛，腰痛，睾丸腫痛，肺熱痰咳，婦女經閉，乳汁不通等。
4、絲瓜花
絲瓜花是屬涼性，可以清熱解毒，例如平時人體經常會出現的一些肺熱現象，用它來治療，就可以起到很不錯的治療效果。絲瓜花可以用來煲湯、煎蛋、泡水喝。
絲瓜原來這麼好，不僅營養價值高，而且食療和藥用價值也很高。
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來源：高品質生活家
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