你戒不了重口味，可能是因為你的口水

鹽是調味的必備品，作為五味之首，在調味的同時，還能提供身體營養。但是攝入過多的鹽量，反而是不好的事情，容易誘發高血壓。因為一般人體血液總量為4000毫升，如果一個人吃太多的鹽，血液內的鹽分就會提高。為了平衡鹽的比例，人體組織裡的水分就會滲進血液，4000毫升的血很可能會變成4300毫升—4600毫升。血液過多就會加重心髒負擔，並增加對血管壁的衝擊，從而慢慢導致高血壓。

  所以，少鹽成為了健康飲食、防治高血壓的改善方式之一。然而在實際生活中，卻有這麽一個怪現象，明明是同一道菜，有的人說味道剛剛好，有的人說索然無味，還有的人說鹹了，真是讓廚師不知道該如何是好。

  為什麽會有這麽大差距呢？曾經有這麽一項研究，專門深入探究了這個問題，通過讓每個人品嚐不同食鹽含量的水溶液，找出能夠嘗到鹹味的最低鹽濃度。結果是最敏感的人，在鹽濃度達到0.0035%時就能嘗到鹹味；最不敏感的人，則要達到0.065%才能嘗出鹹味——為了嘗到鹹味，後者需要的鹽濃度差不多是前者的20倍！

  通過在不同條件下收集他們的唾液，分析其中的各種成分。最終發現：唾液中的蛋白質組成，在敏感組和不敏感組中具有明顯差異。在敏感組中，“絲氨酸型蛋白內切酶”的含量明顯要高；在不敏感組中，“半胱氨酸型蛋白內切酶抑製劑”的活性明顯要高。

  人體是通過舌頭上的味蕾尖端的感應的，上皮細胞的幾個蛋白亞基組成了鈉離子通道。當鈉離子通過通道，就會產生神經信號，傳遞到大腦被解析成“鹹味”。如果上皮細胞的一個亞基被酶解，就會有助於鈉離子通過離子通道，從而增加鹹味。

  換句話來說，一個人的口味輕重，基本上就是由唾液決定了。所以當口味重的人要進行少鹽飲食時，要注意不要放任自己的行為，覺得剛剛好就已經算是少鹽飲食了。殊不知還是屬於過量攝入鹽份，對防治高血壓並沒有實際幫助，相反還會給自己帶來困惑，明明自己都已經少鹽了，血壓怎麽還是這麽高。

  提示：防治高血壓不單單通過少鹽飲食，還要多吃膳食纖維，補充維生素，多吃蔬果，不飲酒不吸煙；按時按量服藥，配合雷射治療儀來輔助降血壓。

  另外，過鹹的飲食不單會引起高血壓這些心腦血管疾病，還有以下傷害：

  促進動脈粥樣硬化：吃鹽多不僅可以升高血壓，同時還能使血漿膽固醇升高，有促進動脈粥樣硬化的作用。

  易患感冒：高濃度食鹽能抑製呼吸道細胞的活性，抑製其抗病能力；同時還可減少唾液，使口腔內溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。

  傷害胃部：過多的食用鹹味食物，對於胃部也是有損傷的，會損傷到胃粘膜，甚至長時間的食用味道很鹹的食物，會誘發胃癌的發生。

  飲食過程中鹽量的攝入，對健康的影響是不能忽略的，希望重口味的你能夠重視起來，采取相應的措施。