吃膩大魚大肉，素菜小炒新鮮出爐，快給你的腸子刮刮油！

清炒素菜

材料：

荷蘭豆、紅蘿蔔、大白菜、木耳、竹筍、金針、冬菇。

做法：

先將木耳、竹筍、金針、冬菇水發，註明一下，竹筍和金針要預先泡過，多換水，以去除黃氣。

一、將水發了的木耳、竹筍、金針和冬菇在鍋中先烘乾，盛起；

二、起鍋，鍋熱放油，放幾片薑，放大白菜、紅蘿蔔，翻炒至大白菜基本熟；

三、倒入木耳、竹筍、金針、冬菇和荷蘭豆，兜幾下；

四、點放精鹽、糖、適量胡椒面，加小半碗水稍蓋鍋蓋一小會兒，倒入一茶匙料酒，翻均勻，可上鍋。

鮮菇蘆筍小炒

材料：

蘆筍、香菇、黃彩椒。

做法：

1、準備材料。

2、將蘆筍切段，香菇切片，黃彩椒切絲。

3、沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍綽燙一下撈出用涼水浸涼。

4、炒鍋放油，乾紅辣椒、薑、蒜末爆香鍋。

5、再放入香菇片和黃彩椒翻炒。

6、淋入少許生抽，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。

魚香豆腐

材料：

北豆腐一塊，雞蛋一個，青蔥一棵，蔥花，薑末若乾，郫縣豆瓣醬四分之一袋，食用油25ml，糖2大杓，醋和料酒各5ml，魚露，醬油各3ml，冷水30ml，水澱粉10ml。

做法：

1、豆腐切片，雞蛋打散成蛋液。青蔥切成小蔥花。

2、平底鍋倒油，油熱後轉小火，把豆腐在蛋液中蘸勻，放入平底鍋裡煎至金黃色。

3、把所有的豆腐都煎好，放盤裡晾著備用。

4、做汁：熱鍋倒油，油6成熱的時候下蔥花薑末，爆香，然後放郫縣豆瓣醬一起炒，多炒幾下，然後放冷水、醋、糖、魚露、醬油，用中火煮湯汁至起大泡，放入水澱粉，大火把汁熬稠，關火。

5、把湯汁均勻的澆在煎好的豆腐上，撒上青蔥即可。