【承藝】：茶葉這樣分類更通俗易懂

同一批鮮葉，經過不同的製作工藝成茶，形成了各個茶類，共計六種，也就是六大茶類。從清爽到味醇，從清新花香到沉悶陳香，各個茶類的特徵明顯而互不相同。

這次的分類不同以往，不細分各個茶類下的茶種，分得太細，不懂的不了解的東西就越多，反倒會更麻煩，索性直接根據風味特點將六類茶分類，給大家一個參考，先找到自己喜歡的茶類再說。

六大茶類可以分為清、熟、陳三種滋味風格。

清，清香自然：

屬於清的茶類，發酵程度低，或者輕度焙火。主要說的是綠茶（0%）、白茶（20%）、黃茶（10%至20%）、剛製成的生普（10%）和輕烘焙的清香型烏龍茶（30%）。這些茶風格清爽，重視鮮甜，茶湯顏色為綠、黃。有花香、毫香、豆香、栗香等等。

清香自然可以用來概括這些茶類的風格，未經過發酵的綠茶和輕發酵的黃茶、白茶、烏龍茶，滋味鮮爽，茶質較嫩，茶湯雖濃但滋味並不醇厚，滋味更接近茶葉的本味，茶色均為綠色和黃色，自然清新。

黃山毛峰

白毫銀針

清香型鐵觀音

熟，溫和甜潤不刺激：

說的是發酵程度重，焙火重的茶。紅茶（90%左右）和重烘焙的濃香型烏龍茶（60%至80%），這些茶風格溫潤甘甜，部分烘焙重的茶滋味會濃厚刺激。茶湯顏色以黃、橙、紅為主，香型多而複雜，有果香、蜜香、薯香等等。

熟就是字面意思，指的是發酵比較重的茶類，茶葉的物質在發酵過程中很多物質被分解，特別是那些具有收斂作用的物質，這使得茶的滋味更溫和。這類茶的香型豐富，有各種香氣，茶湯的顏色也變得更「成熟」，以橙色、紅色為主。

武夷岩茶

滇紅

陳，如老酒般醇香：

陳說的是後續再發酵和經過長年存放的黑茶（90%至100%）、熟普（100%）、老生普（60%）、老白茶（60%）。這些茶風格濃厚醇和，茶湯顏色橙、紅、紅褐色，有熟果香、陳香、糯香、棗香等，長期存放後有穀倉味。

後發酵這種方式很特殊，簡單成茶後再通過灑水或者儲存進行發酵，最後形成的味道非常特殊，就像陳年老酒一般，甘甜順滑又香醇。隨著陳放，老茶的發酵度越來越深，韻味會發生變化。

黑茶（茯磚）

普洱熟茶

陳年貢眉（白茶）

通過這三種風格，也能有個基本的了解，根據自己的口味，選擇一個風格即可，相信大家會對茶葉的了解愈加清晰。

茶葉坑多擔心多，認準一家最放心。承藝雖然不出名，茶好公道老客多。長篇無意話太多，有情有心來看看。

承藝在安吉白茶種植區浙江安吉；西湖龍井種植區杭州西湖梅家塢；黃山毛峰種植區安徽歙縣，均有自己的茶區，茶園證件、地理標識。大可放心。

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