藜麥的功效與作用及禁忌是什麼？

藜麥，產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，有5000-7000多年的種植歷史，由於其具有獨特的豐富、全面的營養價值，養育了印加民族，古代印加人稱之為「糧食之母」。下面來了解下藜麥的功效與作用禁忌以及藜麥白色好還是三色好呢？

一、藜麥的功效與作用

1、助孕

藜麥有助孕的功效，適宜正在備孕的女性朋友食用。藜麥中含有豐富的蛋白質，幾乎是其他穀物的兩倍，能夠為機體提供身體所必需的氨基酸，還含有豐富的鐵元素及鈣、鎂、磷、鉀、鋅等礦物元素，在女性準備懷孕的期間食用藜麥會讓女性的身體更加的健康；藜麥裡面還含有非常豐富的維生素E和葉酸，不僅僅有助於懷孕，同時對胎兒的生長髮育也是非常有益的。

2、改善酸鹼平衡

藜麥是一種鹼性食品，而食用過多的大魚大肉會讓體質偏酸性，易造成亞健康狀態，而食用藜麥可起到改善體內酸鹼平衡的作用，可保持健康體質。

3、補充蛋白質

藜麥含有完全蛋白，並且人體必需的9種氨基酸都具有，尤其值得一提的是一般穀物中缺乏的賴氨酸藜麥中含量很高。藜麥蛋白質的數量和質量都可以與脫脂牛奶及肉類媲美，是素食者的最佳選擇，同時也是大米等穀物的優質替代品。

4、保護心血管

藜麥可以緩解血管壓力，有保護心血管的作用。主要是由於藜麥中富含鎂元素，如果身體中缺鎂會導致高血壓，缺血性心臟病及心律不齊。每日以藜麥作為早餐可以減少心臟病的發生。

5、預防二型糖尿病

藜麥也對二型糖尿病人有益。因為藜麥中富含鎂、錳及其它礦物質，生成的一種酶參與體內葡萄糖的利用及胰島素的分泌。並且藜麥的GI升糖值為35，屬於低升糖指數食物，規律性地食用藜麥和其它一些全谷糧食會減少二型糖尿病的發生。

二、藜麥的禁忌

到目前為止，並沒有發現食用藜麥對任何的群體產生副作用，有「營養黃金」之稱的藜麥營養全面，適於所有群體食用。無論是孕婦、孩子、老人，都是可以放心食用藜麥的。

三、藜麥白色好還是三色好？

白藜麥顧名思義就是白色的藜麥，三色藜麥並不是擁有三種顏色的藜麥，而是有白、紅、黑三種顏色的藜麥混合而成的。白藜麥是藜麥的一個品種，而三色藜麥並不是一個藜麥品種，而是迎合消費者喜歡新奇的一種混搭商品。

在所有的藜麥中，只有白色藜麥口感最好，營養最佳。三種顏色的藜麥混合食用味道一般不會太好。因為，不同顏色的藜麥所需的烹飪時長不同，白藜麥最快，黑藜麥最慢。三色藜麥同時烹飪，最後白色的藜麥熟透了黑色的藜麥還是夾生的，等到黑色的藜麥熟透了白色藜麥已經沒有什麼嚼勁了。

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