藜麥的功能與副作用及家常吃法，藜麥寶寶可以吃嗎？

藜麥具有全面的營養、顯著的食療功效，被古代印加人稱為「糧食之母」。藜麥籽粒有白、黑、紅三大種，營養成分相差不大，其中白色口感最好，也最為普及。但看到藜麥的受歡迎程度，有不少人又有了疑慮，哪裡的藜麥最好、哪些人不適合吃藜麥呢？下面就來分析看看。

一、藜麥的功效與作用禁忌、藜麥和什麼不能一起吃

藜麥屬於易熟易消化食品，口感獨特，有淡淡的堅果清香或者人蔘香，具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適於所有群體食用，尤其適於高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病，以及嬰幼兒、孕產婦、兒童、學生、老年人等特殊體質和生活不規律人群。長期食用，效果顯著。

需要注意的是，藜麥的營養特點之一是胚芽佔比極高，具有營養活性，這是很多穀物不具備。具備營養活性就是種子的胚芽、胚乳、種皮組織結構完整新鮮，有萌發能力，種子內的酶一直保持活性，各類營養成份處於最新鮮的狀態。由於藜麥營養活性強，成熟後，種子遇到下雨就會在穗上發芽，營養成份極大降低，失去營養活性。所以成熟期沒有降雨，成熟後及時收穫的藜麥，才能保持營養活性，營養成份也最高。另外，過多加工會損失藜麥珍貴的營養，為了保全更多營養，成品藜麥盡量減少深加工工序，直接食用籽粒。藜麥易熟口感好，可以和任何食材搭配。市場上藜麥產品很多，同時存在很多陳貨，要學會分辨藜麥的品質。要說質量當然是意康德，是天然雪山水灌溉，無汙染的有機食品！並且是經過人工精選，不銷售陳糧，每天食用50g就能提供人體所需的營養價值，性價比很高。大家可以根據自身實際情況選擇購買。

二、藜麥不適合哪類人群吃、孕婦吃藜麥禁忌

患有胃腸道疾病者、胃潰瘍患者。對於胃腸受損較嚴重、有炎症的患者來說，就不太適合食用紅藜麥與黑藜麥。由於紅藜麥與黑藜麥的籽粒外膜較硬，普通人吃來很有嚼勁，但卻會增加胃腸患者的消化負擔，可能造成胃痛癥狀。因此，對於這類患者來說，吃白藜麥更合適。因為白藜的籽粒較軟，性質較溫和，能減少消化負擔，而且營養成分也同樣全面。此外，食用藜麥對任何的群體並不會產生副作用，尤其是白藜麥，營養全面，性質溫和，升糖指數低，適於所有群體食用。

藜麥目前是全球時尚健康的天然美食，由於藜麥種子的形狀和我們平時食用的穀物相似，因此大家都將藜麥當作穀物了，其實我們平時吃的是藜麥的種子，藜麥種子中胚乳及胚芽就佔了藜麥的78%，是非常理想的營養庫。那為什麼說藜麥適合孕產婦、嬰幼兒適用呢?其實道理也很簡單，青海藜麥源頭供應，首先說這些人群都是對營養的需求量大，要求營養素品質高，還需要營養均衡，藜麥正符合了這類人群的需求，藜麥的優勢是蛋白質品質和量都高，從品質講，藜麥是全蛋白，青海藜麥種植技術，也就是說藜麥中平衡含有人體必需的8種(嬰兒是9種)氨基酸，尤其是常見穀物類缺乏的賴氨酸，這些氨基酸我們自身無法合成，必需通過食物來獲取。每種氨基酸對人體的機能、代謝都起著非常重要的作用，對於孕產婦來說承擔著雙重任務，首先自身需要足量的高質量營養，滿足自身及胎兒或分泌乳汁哺育幼兒。嬰幼兒是發育重要，成長快的時期，這一時期是一生的基礎，因此同樣需要優質營養物質滿足成長的需求。

藜麥的幾種簡單做法:

1.水煮:在滾水中煮沸約10-15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。

2.蒸:需要提前浸泡，藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。

3.電飯煲燜飯:水量要稍多些。為使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在乾燥的煎鍋裡烘烤幾分鐘。