夏天嘗嘗胡蘿蔔的這13種美味做法，脆爽開胃營養豐富，全家都愛吃

一、胡蘿蔔燉羊肉

材料：帶骨羊肉1000克、胡蘿蔔700克、香葉6片、紅棗4顆、洋蔥100克、薑15克

製作：

1.備好香料：洋蔥、薑、紅棗、香葉

2羊肉用溫水清洗泡出血水，改刀切成小塊

3.鍋中熱油倒入羊肉小火乾炒。炒出油時下香料，炒出香味後倒醬油炒，大約1湯匙左右。上色均勻後加清水。

4.蓋鍋，大火煮開後，改小火慢燉。當羊肉燉爛後，加鹽調味，並將切成滾刀塊的胡蘿蔔下鍋，煮熟透就可享用了。

二、香油胡蘿蔔

食材

200克胡蘿蔔 50毫升雞湯各少許薑片、蔥段 3克鹽 2克雞粉芝麻油適量

做法：

1 洗凈去皮的胡蘿蔔切片，再切成絲，備用。
2 鍋置火上，倒入芝麻油，放入薑片、蔥段，爆香。
3 倒入胡蘿蔔，拌勻。
4 加入雞湯。
5 放入鹽、雞粉，炒勻。
6 關火後盛出炒好的菜肴，裝入盤中即可。

三、胡蘿蔔炒肉

主料：胡蘿蔔300g、五花肉200g

調料：食鹽適量醬油適量薑適量蒜2瓣調和油適量白糖適量

做法：

將洗好的胡蘿蔔切片備用。胡蘿蔔片厚度適中，1mm左右，太厚了不易熟，太薄了不好吃。

2.五花肉切片，切些薑絲、蒜片備用。

3.鍋中放入少許油，油熱後加入薑絲、蒜片超出香味，加入五花肉翻炒變色，在加入胡蘿蔔翻炒，加入少量醬油提色，少量白糖提鮮，加入清水燉5min。

4.當用鍋鏟可以輕鬆壓碎胡蘿蔔後出鍋。

四、櫻花蘿蔔

批量預製：

1、胡蘿蔔去皮後清洗乾淨，切成滾刀長塊納入保鮮盒，每10斤撒入白糖5斤8兩抓拌均勻，醃漬24小時。

2、連汁帶料一起倒入凈鍋，添清水沒過原料一指，大火燒開後轉小火煨150分鐘，然後開大火收濃湯汁。起鍋前調入白醋330克翻勻，冷藏待用。

走菜流程：

取胡蘿蔔塊300克摞在方盤一端，點綴豌豆粒、茴香苗、繡球花瓣即可走菜。

五、豆腐燒胡蘿蔔

食材：

豆腐250克，胡蘿蔔150克，醬油5克，味精5克，胡椒5克，豌豆澱粉5克，香油5克，大蔥5克，薑5克，植物油50克。

製作方法：

1、將豆腐切成滾刀塊。

2、胡蘿蔔洗凈，切成滾刀塊。

3、炒鍋洗凈置火上，鍋內放植物油燒熱，下入薑末和蔥末煸炒出味。

4、下入豆腐塊、胡蘿蔔塊，繼續煸炒，再下入醬油、味精、胡椒粉、清水適量。

5、湯汁沸後改小火燒，直至湯汁將乾。

6、澱粉勾芡，淋入香油即可。

六、清炒胡蘿蔔絲

清炒胡蘿蔔絲：胡蘿蔔，杭椒，大蔥，油，鹽，雞精，生抽

1.準備好食材。
2.胡蘿蔔切成絲。
3.大蔥、杭椒切成絲。
4.鍋中倒入適量油，油熱放入杭椒絲翻炒片刻。
5.放入胡蘿蔔絲，加適量鹽、生抽翻炒。
6.最後加入大蔥絲翻炒均勻，加雞精調味。
7.盛入盤中即可食用。

七、炸胡蘿蔔丸子

用料：

胡蘿蔔2根，雞蛋1個，蔥花適量，麵粉適量，鹽

做法：

1、胡蘿蔔洗凈去皮，切成細絲，撒鹽醃20分鐘後，汲取水分。

2、加入蔥花、雞蛋、麵粉，拌勻。

3、鍋熱油，用杓舀成一個個球，放入油鍋炸至金黃即可。

八、胡蘿蔔泥

食材

130克胡蘿蔔

做法：

1 將去皮洗凈的胡蘿蔔切段，再對半切開。改切成片，裝在蒸盤中，待用。
2 蒸鍋上火燒開，放入蒸盤。再蓋上鍋蓋，用中火蒸約15分鐘至食材熟軟。
3 關火後揭下鍋蓋。取出蒸好的胡蘿蔔，待用。
4 取來榨汁機，選擇攪拌刀座組合，放入蒸熟的胡蘿蔔，蓋上蓋子。
5 通電後選擇「攪拌」功能。攪拌一會，製成胡蘿蔔泥。斷電後盛出攪拌好的食材，放在碗中即成。

九、炒胡蘿蔔土豆絲

食材：胡蘿蔔200克、土豆100克、黃油50克、大蔥10克、料酒10克、鹽2克、味精1克、白砂糖10克

做法：

1.將胡蘿蔔洗凈，切成絲，土豆洗凈，去皮切成絲

2.蔥白洗凈，斜切成絲

3.將炒鍋置大火上燒熱，放入黃油化開，倒入胡蘿蔔絲煸炒

4.倒入土豆絲，炒到斷生時放入蔥絲炒透

5.再加精鹽、料酒、白糖和少許水炒勻

6.最後加入味精後盛入盤中即可出鍋

十、臘腸胡蘿蔔

材料：胡蘿蔔臘腸大蒜大蔥

調料：鹽生抽烹調油

做法：

1、胡蘿蔔切條或者滾刀塊，臘腸切片。大蒜切粒，大蔥切碎。

2、炒鍋倒油，炒香蔥和蒜，再煎香臘腸片兒。

3、下胡蘿蔔翻炒，添加少量水或者高湯。加蓋煮透，淋生抽加鹽調味。

4、出鍋時加上小蔥碎或者香菜碎就好了。

十一、蘿蔔絲牛肉

把凈牛肉切成細絲，白蘿蔔削去皮後，也切成絲。

凈鍋放油燒熱，先下牛肉絲炒散籽，再放乾辣椒絲、花椒和薑絲繼續煸炒，烹入料酒，放郫縣豆瓣炒至水汽乾後，加入蘿蔔絲同炒，接下來放鹽、雞精調味，炒入味後起鍋裝盤，撒上香菜碎和熟芝麻即成。

十二、泡糖醋胡蘿蔔

食材

400克胡蘿蔔 5克鹽 3克白糖白醋適量

做法：

1 去皮洗凈的胡蘿蔔切1厘米厚的片，切條。再改切成約3厘米長段。
2 在裝有胡蘿蔔的碗中加入適量鹽，抓勻。加入少許清水，抓勻，醃漬1小時。
3 用清水把醃好的胡蘿蔔洗凈，裝入碗中。加入適量白糖、白醋。
4 再倒入150毫升礦泉水，拌勻。把胡蘿蔔裝入玻璃罐中，倒入泡汁。
5 加蓋，置於陰涼乾燥處密封4天。（適合溫度16～20℃）
6 揭蓋，將泡製好的胡蘿蔔取出，裝入碗中即可。

十三、涼拌胡蘿蔔綠豆芽

材料：綠豆芽半斤、胡蘿蔔1根。

調料：辣椒油、白砂糖、鹽、醋各適量。

做法：

1、綠豆芽掐去兩頭，洗凈後放入沸水鍋內焯一下。

2、胡蘿蔔洗凈後切成絲，放入豆芽盆內，加入辣椒油、鹽、白糖和醋，拌勻裝盤即可。