大蒜的營養價值有哪些？

說到大蒜，是我們平時經常吃的健康營養保健食品，比如煸炒大蒜，可以讓菜肴香味更加的濃鬱，如果我不小心感冒了，也會吃一些大蒜來預防治療。北方地區的朋友們平時可能更會生食大蒜或炒菜。那麼說了那麼多大蒜的用途與好處，它究竟有哪些營養價值呢？

一、預防降低動脈脂肪斑塊聚積

大蒜可以預防和降低動脈脂肪斑塊聚積， 大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

以前我大伯，人比較胖，血脂也高，家庭聚會時，總看到他在飯後會吃一些藥丸樣的膠囊，後來才知道是大蒜素膠囊。

文｜媛crystal

二 、遏製脂肪上升

很多的食物如乳酪雞蛋等，吃了以後血液中的脂肪會上升，但是如果吃了大蒜，脂肪上升的趨勢就會受到遏製。

三、殺菌作用

大蒜中的大蒜素有很強的殺菌作用，但是大蒜素一定要將大蒜碾碎，蒜氨酸和蒜酶接觸，形成大蒜素，才能發揮強殺菌作用。

所以如果我們要預防治療感冒，要將大蒜搗碎，放10到15分鐘氧化成大蒜素，才有殺菌的養生作用。這點其實很多人都會忽視的，直接生吃大蒜並不會有抗菌的效果。

雖然大蒜的營養價值很高，但有些人覺得吃完味道重，就選擇不吃，其實是很可惜的，還有的人覺得大蒜養生功效好，但過量吃大蒜反而對身體不利，畢竟大蒜有刺激性，如果過多的食用，反而對胃有刺激的作用，特別是腹瀉時再吃大蒜，會加重病情，這樣就得不償失了，不是嗎？

你喜歡怎麼吃大蒜呢？

圖片來自於網路

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作者：健康管理師媛crystal（一枚吃貨）曾上海市三甲醫院7年藥劑師，現為健康管理師，擅長營養科普文的寫作、減脂營的營養指導