三月不吃這菜就饞得慌，降脂防血栓殺菌防感冒，上桌瞬間被搶光

春季是新鮮蒜薹上市的季節， 蒜薹湖北人習慣叫蒜苗，它是這個季節最時令的蔬菜之一， 營養豐富，富含粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、鈣、磷等營養成分，常吃能防止預防冠心病、動脈硬化、防血栓、降脂、殺菌消炎、預防流感和通便防痔等功效。蒜薹的殺菌能力可達到青黴素的十分之一，比大蒜還厲害，季節交替氣溫不易， 多吃大人孩子不易感冒。

今天去去農貿市場買菜，看見了活蹦亂跳的河蝦非常新鮮，忍不住又買了。都知道這河蝦鮮美， 但要一一煎去蝦須真的好麻煩， 花了近一個小時， 但想著家人開心還是值得。 這菜做法很簡單，但要注意蒜苗的纖維組織結構比較緊密，直接炒不太容易入味，炒的太久又容易炒得發軟，因此炒之前要提前焯水。

炒蒜苗要不要焯水？10個人9個錯，記住這一步，那就是要先焯水後再炒，這麼做香脆爽口更入味。很簡單很家常的做法，幾分鐘快炒就能上桌， 漂亮的顏色，鮮美的味道，讓人饞涎欲滴。 它倆可謂是天生是一對，開胃又下飯，兒子一個勁地說：「好吃」，一下子盤就見了底， 還叫嚷著明天還要接著吃。

【蒜薹炒河蝦】

原料： 河蝦 1盤 蒜薹 1小把 薑末 1小杓 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水，加入點鹽和幾滴油， 將蒜薹放入鍋中焯煮九成熟後撈出； 3. 燒熱鍋放入適量的油，將薑末放入鍋中爆香； 4. 加入河蝦進去翻炒； 5. 翻炒至河蝦變成微微紅色； 6. 加入焯過的蒜末進去翻炒； 7. 翻炒兩下後加入適量的鹽調味； 8. 盛入盤中。

小貼士：1. 焯蒜薹時加入點鹽和油能保持蔬菜的色澤； 2. 蒜薹表皮纖維比較密實，不易入味，因此要提前焯煮預處理至九成熟； 3. 炒河蝦時加入點薑末能去腥提鮮。