蜂蜜真的是越貴越好嗎？聽聽營養專家怎麼說

「蜂蜜越貴，質量就越好」，對於這樣的理念似乎早已深入人心，可價格真的與蜂蜜的質量有關係嗎？對此，家庭醫生在線編輯採訪了暨南大學醫學院附屬廣州紅十字會醫院營養科譚榮韶主任。

暨南大學醫學院附屬廣州紅十字會醫院營養科譚榮韶主任

蜂蜜是越貴越好嗎？

譚榮韶主任表示，蜂蜜並非越貴，質量越好，很多產品需要看品牌和商家的運作。同時，也不能單從蜂蜜顏色的深淺來判斷其質量，蜂蜜的製作和來源不同，其顏色也不同。「但不管是路邊蜂農還是商場銷售的蜂蜜，只要其來源符合國家的製作標準，功效相差並不大。」

此外，坊間對於「假蜂蜜」的言論經久未消，譚榮韶主任對此表示，「假蜂蜜暫時還無法通過肉眼或機器鑒別出來，原因是真假蜂蜜的主要成分均是糖類，只有通過其商標、以及生產廠家是否可信來判斷。」

假蜂蜜與真蜂蜜的區別，在於假蜂蜜的微量元素、維生素、礦物質或植物化學物質等含量較少，人工果糖較多，多食易引起尿酸、血糖等的增加。譚榮韶主任強調，「人工果糖自比不上天然果糖，雖說其具有相同的成分，但也有其它的成分在起作用，有很多研究成果證明，食用人工果糖後，其肥胖、糖尿病等發病率也相對提升，建議少食人工果糖。」

蜂蜜的保存期限有多久？

蜂蜜作為一種生活中常見的健康飲品，人們除了熱衷於對真假蜂蜜及其質量的探討，也會深究其保存期限。

對此，譚榮韶主任表示，「雖說現在很多商家都標明蜂蜜具有兩年保存期限，但從食品的角度來講，比如糖濃度較高的蜂蜜，並不需標明保存期限，因為糖濃度高，其防腐作用也相對較好，但需要在保存得當的前提下，如果不是在陰涼、通風、乾燥的地方保存，出現問題也就多與其它因素有關。」

蜂蜜能用沸水沖嗎？

有人說「蜂蜜不能用沸水沖」，真是如此嗎？譚榮韶主任解釋道，「對『蜂蜜是否能用沸水沖』，目前並無明確的研究成果，但因為維生素怕高溫，蜂蜜中又含有豐富的維生素，所以，從科學的角度來說，用溫水沖蜂蜜，對維生素的營養損失可能更小，效果也更好。」

最後，譚榮韶主任也強調，「蜂蜜結晶多與蜂蜜結構及溫度有關，特別是在冬天，蜂蜜的結晶成分較多，這與其本身的營養價值並無關係」。